15 manieren om Bietengroen te eten (en waarom)

denk twee keer na voordat u de bladeren die uit uw bieten groeien weggooit. Bietengroenten zijn zoet, mild, en koken tot de zijdezachtste, meest zachte greens die je ooit zult eten. En de stengels? Ze zijn veel lekkerder dan die van boerenkool en boerenkool.

ze zijn ook voedzamer. Bietengroen zijn enkele van de meest voedingsrijke greens rond, met meer antioxidanten en andere fytonutriënten dan de bolvormige wortels zelf, volgens Jo Robinson, auteur van Eating On The Wild Side., In termen van algemene voordelen voor de gezondheid, bietengroenten zijn precies daar met boerenkool.

dus als ik mijn keuze had tussen een bord gestoofde bietengroen en een bord gestoofde boerenkool, zou ik elke keer de bietengroen plukken. Ze zijn veel zoeter dan boerenkool, en de bladeren koken zo zijdezacht als spinazie. Plus, bietengroen en stengels worden mals sneller dan boerenkool.

Bekijk meer

natuurlijk moet u in andere om een partij bietengroen te koken, ze eerst vinden.,

vind Bietengroen op de boerenmarkten

Bietengroen is op dit moment standaard op de meeste boerenmarkten, en bieten zijn in toenemende mate met hun groenten verkrijgbaar in supermarkten—nou ja, sommige supermarkten. Stel je mijn schok en minachting voor toen ik ontdekte dat een lokale supermarkt systematisch de bossige groenten hakte uit bosjes bieten en geen grap, ze in de prullenbak vulde!tot mijn ontzetting waren de Groenen uit de roots gehackt, en nogal brutaal bleek het., Er moest een bloedrode bietenbad aan de gang zijn in de vuilnisbak bij de klerk die bezig was met het trimmen van andere producten.

“Wat is er gebeurd met de bietengroen?”Ik riep tot den winkelier.

“mensen klagen over’ em, ” legde hij uit. “Ze willen ze niet, dus snijden we ze af.”

“we throw’ em away, ” antwoordde hij.

” Throw. Ze. Weg?”Riep ik uit. “Dat is het meest voedzame deel van de biet!”

Het was niet zijn schuld, maar het is moeilijk om je koel te houden als je voedsel zo verspild ziet. Het is niet alleen dat bietengroenten eetbaar zijn—ze zijn ongelooflijk goed voor je.,

supermarkten zijn niet alleen in het gooien van bietengroen. Boeren, die hun klanten graag willen behagen, laten vaak op verzoek van de klant de toppen los. Door beleefd te vragen om de teruggooi, heb ik gobs van gratis biet greens gescoord, maar ik zou gelukkiger zijn als de boeren niet het idee van bah in de hoofden van de shoppers plant door aan te bieden om ze af te snijden in de eerste plaats. De afgehakte greens laten mensen zich afvragen of je bietengroen wel kunt eten!, Als boeren de bladeren intact zouden laten en in plaats daarvan de geneugten van bieten zouden prediken, zou er veel minder verwarring zijn.

bovendien is het gooien van eetbare greens geld in de afvoer. Maak supermarktmanagers en boeren wakker! Neem een tip van Littleton Food Co-Op in New Hampshire, waar ik kocht een zak van prachtige bieten greens op vakantie, geen wortels gehecht. Ik durf te wedden dat als bietengroen verkocht zou worden zoals boerenkool, boerenkool en snijbiet, ze uiteindelijk zouden winnen van allemaal.

stoven is de eenvoudigste manier om bietengroen te bereiden. Hier is hoe het te doen.,

1. zwaai de bladeren en stengels krachtig in een grote kom met water om het zand van de bladeren te verwijderen, dat ook tussen de ruggen van de stengels vastzit.

2. snijd de stengel en het dikke deel van de middelste rib van elk blad af. De makkelijkste manier om dit te doen is om het blad in tweeën te vouwen langs de rib. Hak de stengels en bladeren apart.

3. Film een grote koekenpan met olijfolie. Kook wat gehakte ui, sjalot, of knoflook op middelhoog vuur, bedekt met het deksel, tot zacht gedurende 1 tot 5 minuten.,

4. voeg de stengels toe aan de koekenpan samen met 1/3 kop water en zout naar smaak en smoor de gehakte stengels, bedekt, tot ze gaar zijn gedurende 4 tot 6 minuten.

5. voeg ten slotte de gehakte blaadjes (en een paar eetlepels water als de pan er droog uitziet) toe en laat, bedekt, af en toe roeren, sudderen tot de blaadjes 3 tot 4 minuten gaar zijn.breng op smaak met zout en peper, en je bent er klaar voor!