de humble steelpan is waarschijnlijk een van de meest gebruikte stukken in de keuken — dus het is zinvol om verstandig te investeren. De beste pannen verdelen de warmte gelijkmatig en effectief, zijn comfortabel in gebruik en robuust genoeg om alles te verwerken wat dagelijks koken naar hen gooit.,Het beste voor comfortabele handgrepen: Prestige Prisma 3 Delige Set
types Kookplaat uitgelegd
Voordat je iets koopt, moet u bepalen wat voor type pannen zijn geschikt voor uw kookplaat., Veel fabrikanten zetten symbolen op de bodem van hun kookgerei om te laten zien met welke warmtebron het zal werken.
Hier is een korte handleiding over de belangrijkste soorten kookplaten:
keramische kookplaten
Gebruik alle pannen, behalve die gemaakt van koper of roestvrij staal met een blootgestelde koperen basis. Zorg ervoor dat de pan een gladde, vlakke basis heeft voor het beste contact met de kookplaatring. Traditionele gietijzeren pannen kunnen worden gebruikt, maar zorg ervoor dat u ze niet over de kookplaat sleept, omdat ze schade kunnen veroorzaken.
gaskookplaten
alle pannen zijn geschikt voor gaskookplaten., Vergeet niet om de vlam te reguleren om te voorkomen dat deze zich uitstrekt buiten de basis van de pan, omdat dit het handvat en het afgas kan beschadigen.
inductiekookplaten
Deze worden steeds populairder, maar niet alle pannen werken op inductiewarmte. Zij moeten een magnetisch materiaal in de basis, zoals gietijzer of roestvrij staal. Zuiver aluminium of koperen pannen werken niet. Een indicatielampje op de kookplaat zal beginnen te knipperen als het niet het juiste type pan is of het zal gewoon niet opwarmen.
elke set in onze roundup kan gebruikt worden voor alle kookplaattypes.
Wat is het beste panmateriaal?,
je moet ook rekening houden met het materiaal van de pannen die je gebruikt. Hier zijn de voors en tegens:
Aluminium
veel aluminium pannen hebben een emaille coating aan de buitenkant en een anti-aanbak coating aan de binnenkant. Dit maakt ze taai, gemakkelijk schoon te maken en bestand tegen krassen en vlekken. U kunt ook hard worden-geanodiseerd of gegoten aluminium-dat eruit ziet als gietijzer, maar het gewicht en de goede warmtegeleiding van aluminium heeft. Ongecoate aluminium pannen zijn niet geschikt voor het koken van zure voedingsmiddelen.,
gietijzer
Dit materiaal warmt langzaam op, maar behoudt de warmte goed, dus het is goed voor langzaam, zelfs koken op een laag vuur, en bereikt de perfecte schroei op vlees. Vergeet niet, hoewel, dat uw voedsel zal blijven koken voor enige tijd nadat de warmte is uitgeschakeld. Ongecoat gietijzer is niet vaatwasmachinebestendig, maar de meeste gietijzeren pannen hebben geëmailleerde buitenkant en emaille of non-stick interieurs om dit probleem te voorkomen. Ongecoate anti-aanbak gietijzeren pannen moeten worden gekruid om een patina op te bouwen.
koper
koper heeft een uitstekende warmtegeleidbaarheid., Goede koperen pannen zijn erg duur, maar moeten een leven lang meegaan. Aangezien dit metaal kan reageren met zuur voedsel, vis en vlees, zijn deze pannen normaal bekleed met tin of roestvrij staal als barrière. Koperen pannen moeten worden gereinigd met een speciale koperen polijst om ze op hun best te houden.
Hardgeanodiseerd aluminium
Deze pannen onderscheiden zich door hun diepgrijze of zwarte kleur en hebben een harde afwerking die niet scheurt, scheurt, Schilt of reageert met zure levensmiddelen. U kunt ook metalen gebruiksvoorwerpen gebruiken, hoewel deze het oppervlak kunnen markeren., Deze pannen zijn meestal niet vaatwasmachinebestendig, maar hun oppervlak is plakbestendig. Ze zijn redelijk licht en worden snel warm, waardoor hotspots worden geëlimineerd, maar ze werken niet op inductiekookplaten.roestvrijstalen pannen zijn ontworpen om een leven lang mee te gaan en reageren niet met voedingsmiddelen. Ze zijn ook vaatwasmachinebestendig. Roestvrij staal op zichzelf is vatbaar voor HotSpots, dus koper of aluminium is meestal opgenomen in de basis. Het is het beste om ze te gebruiken op lage warmte-instellingen en met een splash meer olie om te voorkomen dat plakken.,
hoe testen we
we testen deze pannen door een reeks verschillende ingrediënten, zoals vlees, sauzen, karamel en rijst, te koken op gas, elektrische en keramische kookplaten. Als er een koekenpan is inbegrepen, draaien we pannenkoeken om en koken eieren, om te zien of de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.
we kijken ook naar de non-stick mogelijkheden en hoe gemakkelijk de pan achteraf schoon te maken is. Als het zegt dat het oven veilig is, testen we het op de hoogste aanbevolen temperatuur, en degenen die beweren dat het vaatwasmachinebestendig is, worden meerdere keren gewassen om te zien hoe het gaat.