Aprende a hacer las mundialmente famosas galletas de chocolate Neiman Marcus en casa. Grande, mantecoso & lleno de chispas de chocolate: ¡estas galletas masticables seguramente se convertirán en las favoritas de la familia!
Neiman Marcus es principalmente conocido por las compras, pero también tienen algunas recetas de postres famosos! Estas galletas son una de las recetas legendarias, pero el pastel de Neiman Marcus también es un ganador!
el legendario Neiman Marcus Cookie
Hola!, Es Fiona de Just So Tasty y hoy voy a pasar a compartir esta receta de galletas de Neiman Marcus. Las galletas de chocolate Neiman Marcus son mundialmente famosas. Son grandes, mantecosos, llenos de chispas de chocolate y definitivamente te recuerdan algo que obtienes en una panadería elegante.
durante años, se rumoreaba que una mujer estaba disfrutando de una de estas galletas de chocolate en el café Neiman Marcus. Le preguntó a la camarera si podía tener la receta, y supuestamente cuando recibió el cheque, dijo 2 250 por la receta.,
Neiman Marcus desacreditó ese rumor y dijo que definitivamente no era cierto. Y ahora publican la receta oficial de sus famosas galletas de chocolate en su sitio web. Así que si usted vive cerca de uno de sus grandes almacenes de lujo o no, todavía se puede disfrutar de estas galletas.
¿Dónde está la avena? Si buscas la galleta de Neiman Marcus encontrarás cientos de recetas para elegir, la mayoría de las cuales contienen harina de avena., Aparentemente (según este artículo que encontré), Neiman Marcus ni siquiera sirvió galletas en su restaurante cuando la historia de la receta de $250 comenzó a fines de la década de 1980. Finalmente, en 1995 Neiman Marcus decidió crear una receta de chispas de Chocolate y compartirla con el mundo de forma gratuita. Es esta receta oficial de avena de Neiman Marcus que estoy compartiendo hoy.
¿qué la hace tan especial?,
mirando la receta oficial de su sitio web, hay algunas cosas principales sobre esta receta de galletas con chispas de chocolate que son un poco diferentes:
- comenzamos con mantequilla real. Esto agrega toneladas de sabor.
- Entonces la mayoría del azúcar es de color marrón claro. El azúcar morena también agrega sabor y más masticabilidad.
- notarás que hay una proporción más alta de harina a mantequilla que muchas otras recetas de galletas. Esto los mantiene un poco más gruesos.
- montones y montones y montones de chispas de chocolate.
- no Tenemos que enfriar la masa., Esto se debe en parte al porcentaje ligeramente mayor de harina.
- engrase las hojas de galletas en lugar de forrarlas con papel pergamino o esteras para hornear. Esto crea bordes de galletas más crujientes con un poco más de dorado.
- Y, finalmente, se cocinan a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo.
Nota: La receta en su sitio web también incluye agregar espresso en polvo. Dejé esto fuera ya que no es un ingrediente que tengo en la casa y no creo que sea realmente necesario en las galletas con chispas de chocolate.,
consejos adicionales para recetas
variaciones: puede cambiar fácilmente las virutas de chocolate por otro aditivo para crear un sabor diferente y una textura uniforme. Trate de usar:
- Reese piezas
- Mini M&ms
- chocolate Blanco o caramelo fichas
- nueces Picadas
¿por Qué están al horno a una temperatura más baja? Todo se hornea a una temperatura diferente dependiendo de los ingredientes., Hornear a esta temperatura más baja durante más tiempo permite una fusión más controlada de las virutas de chocolate y una galleta más firme.
congelar la masa: puede congelar esta masa, pero es posible que tenga que agregar un poco de tiempo al hornear la masa después. Al congelar, puede congelar la masa como un tronco o como bolas de masa individuales.
- Log: forma la masa en una zapata de registro. Envuelva firmemente con envoltura de plástico y luego de nuevo con papel de aluminio. Etiquetar y congelar. Deje que la masa se descongele en la cresta antes de dar forma a las bolas de masa., Si su pan tiene el diámetro correcto, incluso podría usar un cuchillo de cocina para cortar discos de masa en lugar de hacer bolas de masa.
- bolas: coloque la masa en una bandeja para hornear. Coloque la hoja en el congelador hasta que la masa esté congelada y sólida. Transfiera las bolas a un recipiente seguro para el congelador. Etiquetar y congelar.
¿Cómo almacenar cookies? Coloque en un recipiente hermético en el mostrador. Si comienzan a secarse, coloque un pedazo de pan blanco seco dentro que ayudará a mantenerlos húmedos.,
estas galletas de Neiman Marcus son perfectas si disfrutas de galletas con bordes crujientes, azúcar morena y muchas chispas de chocolate. Si alguna vez te has preguntado acerca de su receta legendaria – que sin duda debe tratar de hacerlos usted mismo!,
Para obtener más favorita de galletas de chispas de chocolate recetas de cocina, echa un vistazo:
- Reese Piezas de Chocolate Chip Cookies
- El MEJOR Chocolate Chip Cookies
- Masticable Triple Chocolate Chip Cookies
- la harina de Avena de Chocolate Chip Cookies
- Mini Galletas de Chocolate
Neiman Marcus Receta de Galletas de
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 300F grados y engrasar ligeramente asadera*
-
En un tazón mediano, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.,
-
Batir el huevo y el extracto de vainilla.
-
En un recipiente aparte, mezcle la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
-
mezcle cuidadosamente la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla.
-
apague la batidora y agregue las chispas de chocolate.
-
formar la masa en bolas de aproximadamente 2 cucharadas de tamaño y colocar al menos 2 pulgadas de distancia en las hojas de galletas preparadas.,
-
hornee durante 15-18 minutos, o hasta que vea que los bordes comienzan a dorarse.**
notas
**la receta original requiere hornear las galletas durante 20 minutos, encontré esto demasiado tiempo en mi horno.,
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