el año nuevo chino está casi aquí y en mi familia tenemos la tradición de comer albóndigas veganas cuando el reloj marca las 12 en el día de Año Nuevo. Mi mamá es conocida por sus albóndigas veganas caseras especiales. Está lleno de muchas verduras, y ella sigue la idea de una dieta de 5 elementos para que el relleno sea colorido y sabroso. La gente simplemente no podía tener suficiente de ellos y a menudo le piden la receta y ahora estoy compartiendo con ustedes!,
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una deliciosa bola de masa vegetariana o vegana es para encontrar, no mucha gente los hace y aún menos de ellos lo hacen bien. La mayoría están llenos de muchos elementos procesados, como el tofu o el rábano seco, que no tiene mucha textura ni sabor. Mi madre ha estado haciendo su versión de albóndigas veganas desde que puedo recordar, ya que esta es una tradición familiar., Debo haberla visto hacer esto más de cien veces pero esta es la primera vez que lo he hecho de pies a cabeza por mi cuenta. (Probablemente porque siempre piensa que no soy lo suficientemente rápido) hay millones de platos por ahí, pero creo que esta bola de masa es la única que realmente me trae a casa cada vez que la pruebo.
a mamá también le encanta presumir de esta receta, diciendo que no hay otras como esta bola de masa y tiene razón! Una buena bola de masa vegana debe ser equilibrada, dijo, tiene que incluir los 5 elementos., Los «cinco elementos» son metal (jin, jin1), madera(mu, mu4), agua(SH, shui3), fuego(hu, huo3) y tierra(土, tu3). Los chinos utilizan esta teoría de los cinco elementos para muchas cosas, desde la interacción entre los órganos internos, la política, la medicina china e incluso la cocina y la comida chinas. Cinco elementos también representan nuestros cinco órganos principales, que son pulmón (metal), hígado (madera), riñón (agua), corazón (fuego) y bazo (tierra). Estos cinco elementos también representan por cinco colores diferentes, blanco (metal), verde (madera), negro/azul (agua), rojo (fuego) y amarillo (Tierra)., Puedes leer más sobre la teoría de los cinco elementos de la cocina china en este artículo de The Spruce si estás interesado.
Los ingredientes de esta receta se basan en el color de los 5 elementos: la col es blanca, la espinaca es verde, el hongo shiitake es negro, la zanahoria es roja y la piel de tofu es amarilla. Esta receta también es vegana budista amigable, por lo que no hay ajo ni cebolla, el jengibre es el condimento principal para el relleno., Mi mamá por lo general agrega un ingrediente adicional que no figura en mi receta – oreja de madera negra, lo he omitido ya que no es fácil de encontrar por aquí, pero no dude en agregarlo si está disponible para usted. Añade una textura muy especial a la bola de masa.
después de todos estos mensajes de bola de masa, me he vuelto bastante bueno haciendo mis envoltorios de bola de masa hechos en casa., Tengo que decir que definitivamente prefiero esto mucho más que los congelados de la tienda asiática, además de que no necesito conducir a la tienda solo para poder obtener esos envoltorios. He estado tratando de hacer todo desde cero, ya que tengo curiosidad sobre cómo se hicieron las cosas en los días y hay ingredientes que es más difícil de encontrar como la piel de tofu. Hice el mío desde cero, luego lo freí hasta que esté dorado en una sartén para liberar aún más sabor y crear una textura más firme antes de agregarlos a mis rellenos de bola de masa., Si no quieres hacer el tuyo, la mejor opción es usar tofu seco o desmenuzar un poco de tofu extra firme y freír hasta que esté dorado.
Secado hongo Shiitake es un ingrediente clave para esta bola de masa. El sabor y el aroma de la misma une toda la bola de masa. Es interesante cómo el hongo pierde su sabor a hongo Después de que se ha secado y se crea un sabor completamente nuevo. Es un poco ahumado y la textura es carnosa, más firme que los champiñones frescos., Es un ingrediente muy importante para una gran cantidad de cocina china/taiwanesa y a menudo hacemos sopas y guisos con él.
¡Las albóndigas son excelentes para la preparación de comidas! Adelantarse en un fin de semana, alinearlos en una bandeja antiadherente para galletas y congelarlos. Descarga en una bolsa cuando están todos congelados y hervir o hacer GYOZA con falda crujiente cuando tienes hambre!! Psst Add añadir un poco de salsa picante MALA casera a su salsa de inmersión si te gusta picante. YUM!,
me encantaría saber lo que piensas de esta receta, comenta abajo o #ChewExperiment en Instagram y házmelo saber!!!
Mamá Especial de Albóndigas Veganas | 家傳純素水餃
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Ingredients
Filling
- 1 Medium Cabbage Roughly 3.,5lbs, también puede utilizar Napa Col
- 1 manojo de Espinacas Reemplazar con Bok Choy
- 2 C Tofu Piel Finamente Picado.,/li>
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jengibre recién rallado reemplazar con jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de sal o al gusto
envolturas de bola de masa hervida
- 1-1/2 porción de envoltura de bola de masa hecha en casa buscar «envoltura de bola de masa hervida» en ChooChoo-CA-Chew o consulte la nota a continuación
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ponga a hervir una olla mediana de agua.,
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mientras el agua se calienta, limpie y corte la col en 8 trozos, las espinacas en trozos de 2 » para que sea más fácil escaldar.
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añadir la col a la olla de agua hirviendo para blanquear durante 10 segundos, espinacas durante 5 segundos. Escurrir y dejar enfriar.La razón por la que el vegetal tiene que escaldarse es para controlar la cantidad de agua que hay en las albóndigas. Las verduras empapadas son el enemigo de las albóndigas. Al blanquear las verduras, se ablanda y el exceso de agua se puede exprimir más tarde.,
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mientras espera que las verduras se enfríen, corte la piel de tofu, los champiñones empapados(Exprima el jugo) y los fideos de celofán en trozos de aproximadamente 5 mm. Las zanahorias deben picarse un poco más finas que eso. Mezcle todos los ingredientes picados en un tazón grande.
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una vez que las verduras blanqueadas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, córtelas en trozos de 5 mm y luego muévalas a una bolsa de leche de nuez/ bolsa de lavandería/ paño de queso y exprima aproximadamente el 80% del agua. Eso es abstracto, lo sé., Por lo general, aprieto la mía con ambas manos hasta que las verduras se agrupan y forman una bola sin caerse fácilmente y no demasiado empapado para tocar.
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Añadir el apretón de verduras a la mezcla bowl y mezclar el aliño:5 Cucharadas de Soja Sauce4 Cucharadas de Sésamo Oil1 Cucharadas Sugar1 Cucharadas de recién rallado ginger2 cucharadita de blanco pepper1 cucharadita de sal (o al gusto)Mezclar bien.La mejor parte de hacer albóndigas veganas es que se puede probar y ajustar en consecuencia!
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Listo para envolver la bola de masa hervida!!!, Vea la nota a continuación si necesita instrucciones sobre cómo envolver albóndigas.
notas
- receta para envolver dumplings caseros: EASY DUMPLING WRAPPER /
- Si necesitas instrucciones para envolver dumplings, echa un vistazo a mi post sobre dumplings de cerdo y col | you
- ¡puedes convertir fácilmente tus dumplings en un súper sabroso Gyoza!!!, Check out GYOZA WITH CRISP SKIRT | 冰花煎餃