Cuando se trata de tipos de crema y saber de qué tipo es mejor para hornear, batir fresca crema batida, o incluso utilizando en su café, usted tiene varias opciones para elegir entre., Francamente, puede ser confuso y abrumador si no conoces las diferencias clave entre los cuatro tipos más básicos: mitad y mitad, crema ligera, crema batida y crema espesa. La principal diferencia entre estos cuatro grados de crema radica en su contenido de grasa. Aquí hay algunos consejos rápidos y simples que ayudarán en gran medida a comprender las diferencias y elegir la mejor lechería para cada trabajo:
mitad y mitad
mitad y mitad contiene entre 10.5% y 18% de contenido de grasa de leche, y se usa principalmente en té y café.,Cuando una receta pide mitad y mitad, puede sustituir 7/8 taza de leche más 1/2 cucharada de mantequilla derretida por cada taza de mitad y mitad requerida.
también puede intentar usar leche entera como sustituto directo de mitad y mitad en una receta, pero puede experimentar una ligera diferencia tanto en sabor como en textura. Son similares, pero mitad y mitad es más rico y cremoso.
así como no quieres hervir la leche (forma esa piel poco atractiva), la mitad y la mitad no deben hervirse. Del mismo modo, ninguno puede ser azotado. Pero ambos son excelentes para agregar riqueza Láctea.,
crema ligera
La crema ligera, a veces llamada «crema de café» o «crema de mesa», es más alta en grasa que la mitad y la mitad. La crema ligera generalmente tiene alrededor del 20% de grasa láctea. Además de usar en el café, la crema ligera es maravillosa en salsas, sopas y para rociar postres como fruta fresca o pastel.
crema batida
La crema batida puede tener un contenido de grasa láctea del 30-35%. Al igual que la crema ligera, se puede usar en salsas, sopas y postres., La crema batida se puede usar para hacer una crema batida, pero no mantendrá su estabilidad tan bien como la crema espesa, que forma picos rígidos cuando se baten.
Reloj: Cómo Hacer Crema Batida
Crema
crema de leche, o crema espesa para batir, tiene el mayor contenido de grasa–en cualquier caso, de 35-38%. Es el mejor tipo de crema para hacer crema batida casera, ya que formará picos rígidos y muy estables y esponjosos cuando se baten durante unos minutos.,
si te encuentras sin crema espesa la próxima vez que estés horneando, prueba esta sustitución: 3/4 taza de leche más 1/3 taza de mantequilla por 1 taza de crema espesa. Sin embargo, si la receta requiere batir esa crema, no funcionará. Necesitas la grasa que está totalmente incorporada en la crema espesa para obtener volumen batido.
también puede usar leche evaporada como sustituto directo de la crema espesa, siempre y cuando simplemente se use como ingrediente líquido para hornear o cocinar., La leche evaporada tiene una riqueza cremosa más concentrada que la leche fresca, pero no batirá como lo hace la crema.
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