¿Qué es Mirepoix?
Mirepoix es una mezcla de verduras aromáticas que forman la base de un plato. Se compone de cebolla, apio y zanahorias. Puedes usar otros ingredientes (como veremos en un rato), pero ese trío es el combo más conocido.
Puede parecer una mezcla humilde, pero el sabor que puede impartir a un plato no debe subestimarse!
¿cómo se pronuncia Mirepoix?
solía decir «meer-eh-pwah», pero después de hacer un poco de investigación, me di cuenta de que la forma correcta de decirlo es «meer-PWAH».,»2 sílabas en lugar de 3, aparentemente. Así que ahora tiendo a decirlo con mi mejor acento francés y me siento tan elegante. Espero que ningún francés de verdad me escuche. *Guiño*
¿Cómo Preparar Mirepoix?
tradicionalmente, se desea una proporción de 2 partes de cebolla y 1 parte de cada uno de apio y zanahorias. O 50% cebolla, 25% apio y 25% zanahoria. Pero si prefiere una mayor cantidad de cualquiera de estas verduras, no se sienta mal por romper las reglas para adaptarse a su gusto personal., Es más importante tratar de cortar cada una de estas verduras en tamaños similares. Todos se cocinan aproximadamente a la misma velocidad, por lo que si son del mismo tamaño se cocinarán de manera más uniforme.
he Aquí un consejo: si estás haciendo una pequeña mirepoix, usted puede hacer varios cortes a lo largo de la longitud del apio para obtener un mayor tamaño similar al de las zanahorias y las cebollas.,
Usted puede cortar las verduras en diferentes tamaños, dependiendo del tipo de plato que estamos haciendo. Lo que hay que tener en cuenta es cuánto tiempo tardará el plato en cocinarse. Un plato de cocción rápida requiere un corte más pequeño, mientras que algo que se cocina por más tiempo puede soportar un corte más grueso. Aquí hay un ejemplo de un mirepoix de tamaño más mediano. Observe que la cebolla, el apio y las zanahorias todavía son similares en tamaño entre sí.,
Para algo que va a cocinar un largo tiempo, como una acción, usted puede cortar las verduras muy groso.
Perfecto para hacer el caldo de pollo!
¿puedo Utilizar Otros Ingredientes?
por supuesto! Por ejemplo, si no quieres que el mirepoix coloree tu plato final, puedes usar chirivías en lugar de zanahorias, o incluso champiñones.,
también puede añadir un ramillete para agregar más sabor. Un bouquet garni es solo un pequeño paquete de hierbas que cocinas junto con las otras verduras. Lo hace muy útil para eliminar las hierbas antes de servir.
¿Cómo Cocinan Mirepoix?
Es súper simple. Simplemente caliente un poco de mantequilla o aceite a fuego lento, agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas., Por lo general, desea tratar de evitar el dorado de las verduras. Pero si usted va para un sabor más caramelizado, usted puede seguir adelante y carbonizar un poco!
sé que probablemente no sea adecuado, pero me gustaría poner una tapa en mi olla para que las verduras se cocinen más rápido. Solo ten cuidado: pueden pasar de casi terminado a quemado muy rápidamente.
¿Qué Tipos de Platos que se Pueden Utilizar En Mirepoix?,
¡puedes usar mirepoix en muchas recetas diferentes! Por lo general, forma la base de sopas, guisos, salsas, estofados y guisos.
La Sopa de fideos de pollo es un clásico que utiliza este trío de verduras., Pero aquí hay algunos ejemplos más para que sus jugos creativos fluyan:
- sopa de frijoles con tocino
- pastel de carne de res y galleta Herbada
- cazuela de arroz salvaje de brócoli
- pasteles de pollo de mano
- sopa cremosa de pollo con arroz salvaje
- estofado de pollo con cebada
- caldo de carne, caldo de pollo o caldo de verduras
ahora es tu turno: ¿Cuál es tu forma favorita de usar Mirepoix? Suena en los comentarios!