Los mejores Brownies veganos de chocolate fudgy

estos son los mejores brownies veganos que jamás probarás. No solo son perfectamente fudgy e intensamente chocolatey, sino que también cuentan con esa esquiva, hermosa corteza delgada de papel brillante. Además de eso, son muy fáciles de hacer, requieren solo 7 ingredientes, ¡y sin reemplazos de huevo o aquafaba!

sé que tiendo a usar superlativos casi cada vez que hablo de brownies (o simplemente chocolate en general), pero estos son los mejores BROWNIES veganos que he probado., Sí, incluso mejor que mis mejores Brownies veganos (y eso es decir algo).

son perfectamente fudgy, intensamente chocolateado con una profundidad añadida de sabor del cacao en polvo procesado holandés y tienen esa costra brillante y delgada de papel codiciada.

La mejor parte? La receta es casi ridículamente simple, tiene solo 7 ingredientes y no requiere reemplazos de huevo o aquafaba., En su lugar, todos los ingredientes son grapas de despensa que está garantizado que tiene en su cocina:

• chocolate negro
• aceite de girasol (u otro aceite de sabor neutro)
• azúcar extrafino/caster
• agua
• harina simple para todo uso
• cacao en polvo
• sal

esto probablemente suena demasiado bueno para ser verdad, pero es 100% real, 1000% fabuloso y solo esperando que hornees (y comas, por supuesto).,

antes de llegar a los bits y bobs de hacer estos maravillosos brownies – si te gusta lo que estás viendo, Suscríbete a mi boletín de noticias para mantenerse al día sobre las últimas recetas y consejos!

¿Cómo hacer brownies veganos desde cero?

Como siempre, puedes encontrar la receta completa (incluyendo las cantidades de ingredientes) en la parte inferior de este post., Pero para hacer su vida más fácil – y sus brownies aún más deliciosos – aquí están las fotos paso a paso, para que sepa cómo debe ser su masa de brownie en todas y cada una de las etapas.

primero: tendrás que derretir el chocolate y el aceite, puedes hacerlo en el microondas o en una olla con agua hirviendo.

luego, deberá preparar un jarabe de azúcar simple mezclando azúcar y agua, y calentando la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente (pero no tanto que la mezcla comience a hervir, evaporarse o caramelizarse)., Entro en más detalles sobre el propósito y el papel del jarabe de azúcar a continuación.

a continuación, es hora de combinar todos los ingredientes:

1. vierta el jarabe de azúcar en el chocolate derretido,
2. y bata la mezcla bien hasta que se combine. Debido a que la concentración del agua es bastante baja, no hará que la mezcla de chocolate se divida o se «cuaje», debe permanecer brillante y sedosa.
3. Añadir la harina,
4. cacao en polvo, y
5. la sal.
6. mezcle todo,
7. hasta obtener una masa de brownie suave y bastante gruesa.,
8. vierta en la lata para hornear forrada (usé una lata para hornear cuadrada de 8 pulgadas), alise la parte superior y hornee durante aproximadamente 30 minutos, hasta que salga un palillo insertado con un poco de masa a medio hornear y muchas migas húmedas Unidas.

¿Cuál es el propósito de el jarabe de azúcar? (O: un breve vistazo a cómo funciona el desarrollo de recetas en estas partes.,)

TL;DR: el jarabe de azúcar reemplaza la mezcla de huevo + azúcar normalmente preparada en una receta regular de brownie, dando a los brownies su hermosa tapa brillante y contribuyendo a su textura fudgy.

bien, ahora en la versión larga:

Cuando comencé a desarrollar esta receta, la basé en mi receta de Brownies Shiny Top de mi próximo libro de hornear sin gluten. Esa receta pasó por más de 20 rondas de ajustes y perfeccionamiento, por lo que fue un buen punto de partida. (Esos brownies son realmente increíbles, pero esa es una historia para otro momento.,)

además de ajustar los ingredientes de harina sin gluten a harina regular, el principal problema fue cómo imitar el efecto de los huevos, ya que la receta original no era vegana. Inicialmente, usé aquafaba (el agua de una lata de garbanzos), un reemplazo de huevo comúnmente utilizado en los brownies.

sin embargo, whipped aquafaba a veces puede hacer que los brownies sean un poco secos y cakey en textura, y quería que estos fueran los brownies veganos más caprichosos que jamás hayas visto., Además, quería obtener esa escurridiza tapa brillante, que normalmente se logra haciendo que el azúcar se disuelva en los huevos, que luego forma lo que es esencialmente una fina capa de merengue encima de los brownies.

así que, azotar el aquafaba estaba fuera de cuestión. En su lugar, intenté disolver el azúcar en el aquafaba simplemente calentando los dos juntos a fuego medio-alto, y luego mezclando el jarabe de azúcar resultante en la masa de brownie. He aquí: ¡la brillante tapa hizo una aparición!,

entonces, lo llevé un paso más allá – ¿ qué pasa si le quitas el contenido de proteína del aquafaba (es decir, la razón por la que se usa comúnmente como un sustituto de huevo o clara de huevo en la cocina vegana y la cocción) y use solo usa agua?

Es cierto que no estaba seguro de si funcionaría. (Vale, yo era francamente escéptico. Pero worked Funcionó. Los brownies eran perfectamente fudgy, con una hermosa tapa brillante – todo de usar agua esencialmente como el «sustituto del huevo».¿loco? Sí.¿increíblemente brillante? SÍ. (Si lo digo yo mismo.,)

ahora, para que esto funcione, es muy importante mantener la cantidad de agua baja, lo suficiente para disolver todo el azúcar cuando se calienta. Si agregas más agua, la parte superior brillante desaparecerá y la textura pasará de deliciosamente fudgy a algo que se asemeja a un pastel denso y poco horneado (confía en mí, no es agradable ni apetitoso en absoluto). Es decir follow sigue la receta.

¿Qué hace que estos brownies veganos fudgy?,b59″>

La cantidad relativamente grande de chocolate

sustituir parte de la harina con cacao en polvo (que también mejora en gran medida el sabor)

Usar el jarabe de azúcar (esto bloquea mucha humedad y mantiene los brownies fudgy y perfectamente masticable durante días)

tener cuidado de no hornear demasiado los brownies (un palillo de dientes insertado debe salir con un poco de masa a medio hornear y muchas migas húmedas Unidas-un palillo de dientes completamente limpio significa que-horneado los brownies que destruye la textura decadente y fudgy)

¿Cómo sabes cuando los brownies están listos?,

aunque la siguiente receta da un tiempo aproximado de cocción (unos 30 minutos a 320 ºF/160 ºC), cada horno se comporta un poco diferente, especialmente si no está calibrado correctamente. Es por eso que recomiendo hacer una prueba de palillo de dientes.

en la «prueba de palillos de dientes», inserta un palillo de dientes o un pincho en el Centro de los brownies durante aproximadamente 2 segundos. A diferencia de una receta de pastel, no está buscando un palillo de dientes completamente limpio, eso significaría que ha horneado en exceso los brownies.,

en su lugar, está buscando un palillo de dientes cubierto con masa a medio hornear y/o con muchas migas húmedas Unidas. Esta es la única prueba a prueba de tontos para que tus brownies se horneen a la perfección. Si te gustan los brownies en el lado pegajoso, busca un palillo de dientes con solo una masa a medio hornear y sin migas a la vista.

¿Cuánto tiempo vegana brownies mantener?

siendo realistas, estos probablemente no durarán más de un día, son así de Buenos.,

pero si eres muy bueno escondiendo comida( de ti mismo y de los demás): estos brownies veganos se mantienen bien en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 3-4 días. Se volverán más masticables con el tiempo.

Ahí lo tienen, amigos. Una receta simple y confiable para los brownies veganos más increíbles (nunca). A decir verdad, estos solo podría ser el mejor postre vegano que he tenido.

pero no te fíes de mi palabra. Pruébalos tú mismo. Y agradécemelo después.,

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