las pautas nutricionales a menudo recomiendan una dieta baja en grasas, a pesar de la falta de consenso entre los expertos médicos sobre si una dieta baja en grasas es beneficiosa para la salud del corazón. Esto significa que los productos lácteos, con su contenido de grasa relativamente alto, están en la lista de» comer con moderación».
pero una nueva investigación, presentada el martes en el congreso anual de la Sociedad Europea de Cardiología, sugiere que los consejos actuales para limitar la ingesta de lácteos deben reconsiderarse, especialmente para aquellos que consumen yogur y queso en lugar de leche.,
«se ha pensado durante mucho tiempo que el consumo de productos lácteos aumenta el riesgo de muerte, particularmente por enfermedad coronaria, enfermedad cerebrovascular y cáncer, debido a los niveles relativamente altos de grasa saturada de los lácteos», dijo la sociedad en un comunicado de prensa. «Sin embargo, la evidencia de tal vínculo, especialmente entre los adultos estadounidenses, es inconsistente.»
la leche entera todavía parece aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, aunque los autores del estudio no cuantificaron cuán grande fue el aumento., Pero se encontró que la mayoría de los otros productos lácteos, especialmente el queso y el yogur, protegían contra la mortalidad total — muerte por cualquier causa — y la mortalidad por causas cerebrovasculares.
El Dr. Maciej Banach de la Universidad Médica de Lodz, Polonia, que dirigió el estudio, y sus co-investigadores examinaron los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 1999-2010, realizada por los Centros para el Control y la prevención de enfermedades. La edad promedio de los 24.474 participantes adultos del estudio fue de 47,6 años, y el 51,4 por ciento eran mujeres.,
durante el período de seguimiento de más de seis años, se registraron 3.520 muertes, incluidas 827 por cáncer, 709 por causas cardíacas y 228 por enfermedad cerebrovascular.
centrarse en los patrones de alimentación
los investigadores encontraron que el consumo de cualquier tipo de lácteos se asocia con un 2 por ciento menor de riesgo de muerte por cualquier causa, mientras que el consumo de una dieta láctea de queso en su mayoría se asoció con un 8 por ciento menor de riesgo de mortalidad total. El riesgo de muerte por accidente cerebrovascular fue 4 por ciento menor con el consumo total de lácteos y 7 por ciento menor con el consumo de leche sola.,
al mismo tiempo, un mayor consumo de leche se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, una asociación que necesita más estudio, señaló el comunicado de prensa.
«Este fue un estudio de un patrón de alimentación, que es realmente en lo que debemos centrarnos, patrones de alimentación en lugar de alimentos individuales o grupos de alimentos», dijo Beth Kitchin, profesora asistente de Ciencias de la nutrición en la Universidad de Alabama en Birmingham, que no estaba afiliada al estudio, en un correo electrónico.,
Los productos lácteos como la leche, el queso, el yogur y el kéfir son excelentes fuentes de proteínas, calcio y fósforo de alta calidad, dijo Kitchin. La leche y el yogur son buenas fuentes de potasio, que es difícil obtener lo suficiente en nuestras dietas. «
Las dietas altas en potasio ayudan a reducir la presión arterial», dijo Kitchin. «A menos que seas alérgico a la leche, en realidad no hay inconvenientes, a menos que comas tanto que aumentes de peso.,»
tenga cuidado con el aumento de peso
Los productos lácteos son las principales fuentes de grasas saturadas y contribuyen a aproximadamente una quinta parte de la ingesta total de grasas saturadas en la dieta de los Estados Unidos. Comer grasas saturadas aumenta los niveles de colesterol malo, llamado LDL, y puede inducir inflamación crónica, lo que lleva a un aumento de la enfermedad cardiovascular, pero los ácidos grasos específicos en los productos lácteos han demostrado reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en estudios recientes.,
en un estudio publicado en diciembre de 2014 en el American Journal of Clinical Nutrition, investigadores de las universidades de Tufts y Harvard encontraron que las personas con un consumo muy alto de lácteos tenían un riesgo significativamente menor de diabetes, un factor de riesgo importante para desarrollar enfermedades cardíacas, en comparación con las personas que tenían un consumo muy bajo de lácteos.
mientras que el queso y otros productos lácteos están siendo reconsiderados como complementos saludables para el corazón, están lejos de salvar vidas, y la mayoría de los profesionales médicos todavía consideran una dieta equilibrada la opción más saludable.,
«recomiendo que las personas limiten los productos lácteos de leche entera y las porciones de queso», dijo la Dra. Holly Lofton, directora del programa de control de peso de NYU Langone Health. «El queso puede ser bastante satisfactorio y llenador para los pacientes, pero también se come a menudo en entornos sin sentido, como cenas. Esto puede conducir al aumento de peso, lo que aumenta el riesgo cardiovascular.»