en el mostrador de pescado, el salmón criado en la granja se parece al salmón salvaje. Pero como sugieren las etiquetas de color agregado que aparecen en los supermercados, el tono rosáceo del filete aquaculture es un testimonio de la ingeniería, no de la naturaleza. Las etiquetas se refieren a los aditivos alimentarios cantaxantina y astaxantina. Sin ellos, la carne del salmón de piscifactoría – que no come el krill que colorea los silvestres – sería gris.
complicando aún más las cosas, diferentes compradores minoristas prefieren diferentes rosas., Así que los piscicultores inteligentes usan el SalmoFan, una referencia que, al igual que las virutas de pintura, les permite elegir un color. Agregue la cantidad correcta de productos químicos y obtenga cualquier cosa, desde chicle brillante hasta rosa polvorienta. Hoffmann-LaRoche, que fabricó los suplementos (ahora fabricados por DSM Nutritionals), regaló el ventilador con los envíos de 2003.
el absurdo del SalmoFan reforzó la presión sobre los supermercados para divulgar el contenido de cantaxantina en los envases de consumo; ahora el lobby ambiental quiere que los supermercados también noten los riesgos potenciales para la salud., Mientras tanto, los rancheros de pescado todavía tienen que superar el hecho de que aunque el 88 por ciento del salmón fresco que comen los estadounidenses es cultivado, no sabe tan bien como el salvaje. Pero se ve tan bonito en un bagel.
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