Soba? ¿Udon? ¿Cuál es la diferencia?
Soba (derecha) y udon (izquierda). Foto de Pixta
Soba y udon son los dos principales tipos de fideos que se encuentran en numerosos platos en Japón. Aunque los japoneses están muy familiarizados con ellos, es posible que los viajeros no tengan tan claro cómo estos fideos se diferencian entre sí.
te presentamos estas dos fascinantes variedades de fideos, que son muy diferentes en términos de sabor y cómo se comen.,
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Soba-el icónico plato japonés de fideos de alforfón
Soba, que aparece en las mesas de comedor japonesas independientemente de la temporada, es un plato que cuenta una historia sobre la cocina japonesa. En los últimos años, ha ganado atención por su utilidad como alimento saludable, su eficacia para las personas que siguen dietas y sus propiedades restauradoras de energía.
Soba es un plato de fideos altamente nutritivo que aparece en muchos menús de restaurantes japoneses de primera clase, pero es extremadamente simple de hacer., Simplemente agregue agua y harina de trigo a la harina de trigo sarraceno (trigo sarraceno molido), amásela en una masa delgada, luego corte la masa en tiras cilíndricas largas y delgadas de aproximadamente 1-2 cm de ancho. Una vez que los fideos están hechos, se hierven en agua caliente. Luego se pueden comer con sopa fría o caliente, dependiendo de la temporada y las preferencias personales.
la sopa que acompaña al soba se llama soba-tsuyu o soba-jiru. El Soba-tsuyu está hecho de salsa de soja, mirin (vino de arroz dulce) y caldo de dashi hecho de algas kombu y copos de bonito afeitado, entre otros ingredientes., La interacción de sabores y el rico sabor del caldo es muy atractiva.
Udon-fideos de trigo amados por todas las generaciones
Al igual que soba, udon ha sido durante mucho tiempo un favorito de los japoneses. Los fideos Udon son característicamente brillantes y de color blanco puro. La harina de trigo y el agua salada se amasan en masa, luego se cortan en fideos largos y finos. Finalmente, se cocinan en agua hirviendo. Udon es conocido por ser fácil para el estómago.
Los fideos Udon son más gruesos y masticables que los fideos soba, y se comen con Tsuyu frío o en sopa., La composición y la densidad de sabor de la sopa varía según la región, por lo que disfrute de las diversas diferencias de sabor que se han arraigado en cada área.
la Prefectura de Kagawa es el hogar de sanuki udon, que contiene característicos fideos masticables y elásticos. Sanuki udon es tan conocido que la gente viene a Kagawa de todo Japón, solo para probar un tazón.
¡abundancia de variedad! Desde el Zaru-Soba estándar hasta el único Udon de Curry
en los restaurantes japoneses que sirven soba y udon, descubrirá todo tipo de platos de fideos., Los platos más representativos son zaru-soba / udon-fideos en un plato de bambú de punto, sumergidos en una salsa tsuyu servida en un recipiente separado – y kake-soba/udon, fideos colocados en un tazón y luego cubiertos con sopa caliente .
otras variedades incluyen tanuki-soba/udon, que se cubre con age-tama, o bolas fritas de harina de trigo; kitsune-soba/udon, cubierto con abura-age, o láminas de tofu en rodajas finas con salsa de soja y azúcar, que luego se fríen en aceite; y tempura-soba/tempura-udon, que se cubre con verduras rebozadas o mariscos, entre muchos otros.,
otras combinaciones inusuales pero populares incluyen curry soba / udon; el refrescante plato de verano tororo soba / tororo udon, comido con ñame rallado; el Sansai soba/udon, comido con vegetales forrajeados; y Kama-age udon, fideos hervidos mezclados con huevo crudo y salsa de soja. Incluso si los fideos son los mismos, cambiar los ingredientes le da al soba (o udon) un sabor completamente nuevo para disfrutar.
un plato caliente para un invierno frío: cómo comer Soba caliente y Udon
al comer Soba caliente o udon, sostenga los palillos en su mano dominante, agarre los fideos y llévelos a su boca., Intente agregar condimentos como sésamo blanco y negro, cebolletas y especias shichimi para encontrar el sabor que más le guste. Al comer tempura soba / udon, después de haber disfrutado lo suficiente de la textura crujiente de la tempura, remoje el resto de la tempura en el caldo y disfrute aún más delicia.
refréscate en verano con fideos fríos! Cómo comer Soba fría y Udon
Cuando ordene Soba fría / udon, primero agregue sus especias preferidas al tazón que contiene su caldo., Después de agregar acentos al sabor del dashi con cebolla, jengibre y otros condimentos, agarre los fideos con sus palillos y sumérjalos en el tazón de tsuyu. Una vez que el caldo haya cubierto completamente los fideos, estará listo para comer. En Japón, se cree que un verdadero conocedor de fideos debe evitar empapar todo el soba / udon a la vez, y sumergirlos en el caldo poco a poco.
si está comiendo soba, también es costumbre tomar el agua soba en la que se hervieron los fideos, agregarla al tsuyu y beberla después de la comida.
preste especial atención al comer Soba!, Acerca de las alergias al Soba
Se dice que el Soba es delicioso y saludable, pero el trigo sarraceno también puede inducir reacciones alérgicas en algunas personas. Si siente dolor o hinchazón en la boca después de comer soba, luego desarrolla náuseas y diarrea a medida que pasa más tiempo, existe el riesgo de que pueda sufrir un shock anafiláctico, que es extremadamente grave. Si usted es de un país sin cultura de comer trigo sarraceno y siente incluso un poco de molestia en la boca mientras come soba, deje de comer, beba inmediatamente una gran cantidad de agua o obligarse a vomitar lo que ha comido.,
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