Lacey Cornbread aka Hot Water Cornbread es un pan de maíz rústico hecho de harina de maíz sin levadura, agua caliente y sal y frito en una sartén de hierro fundido.

Las comidas sureñas suelen incluir galletas o pan de maíz. Las galletas son bien conocidas como ofertas de desayuno,pero también toman su lugar junto con el almuerzo y la cena.

Las personas que no crecieron comiendo comida típica sureña, tendrían expectativas similares sobre cómo debería verse, saberse y sentirse una galleta., Esas mismas personas pueden esperar que el pan de maíz sea amarillo, ligeramente dulce y con levadura.

a esas personas, les digo: «Déjenme presentarles el pan de maíz con agua caliente. «

no hay nada más rústico que el pan de maíz de agua caliente. En una cultura diferente, se consideraría comida campesina. La lista de ingredientes es corta: harina de maíz, agua caliente y sal. La harina de maíz es harina de maíz molida pura, no mezcla de harina de maíz. No contiene levadura por lo que no se eleva como el pan de maíz podría esperarse que haga.

La textura del producto final depende estrictamente de la preferencia personal., Si te gusta un centro suave y denso, haz que la masa sea más gruesa. Si eres grande en el crunch y realmente no te importa mucho un centro suave, haz que la masa sea delgada. Si la masa se diluye lo suficiente, los bordes adquirirán un aspecto lacey y se volverán muy crujientes. Esta versión se llama lacey cornbread, por razones obvias.

mi marca favorita de harina de maíz es Great Smokey Mountain (www.smokiesinformation.org) que ordeno en línea a menos que hagamos un viaje a las Great Smoky Mountains y visitemos la tienda en Cade’s Cove., Es tierra de piedra y tiene un sabor y textura maravillosos. Pan de maíz tan simple solo puede ser bueno si la harina de maíz es buena.

hacer una papilla de agua caliente, harina de maíz y sal la consistencia de la harina de avena espesa.

Colocar por cucharadas en aceite caliente que es por lo menos una pulgada de profundidad. El hierro fundido es el mejor implemento para cocinar pan de maíz. Se pueden lograr diferentes texturas cambiando la proporción de harina de maíz al agua. Es difícil dar medidas. Comience con la masa un poco más gruesa, freír un pedazo o dos. Si te gusta la textura, continúa., Cuanto más gruesa sea la masa, más suave será el interior.

para hacer pan de maíz Lacey, diluya la masa con más agua para ayudar a que el pan de maíz lacey sea aún más crujiente, aplane la masa con el borde de una cuchara después de que se caiga en el aceite caliente. Lacey cornbread se cocina muy rápido. Manténgase enfocado mientras lo cocina! No conteste el teléfono ni se interese en un programa de televisión. Se quemará, rápido. Freír por un lado hasta que se dore, voltear y freír por el otro lado hasta que se dore. Retirar y escurrir sobre toallas de papel o una rejilla. Espolvorear con sal mientras está caliente.,

para una sartén en lugar de piezas individuales

mi abuela y mi madre a menudo hacían un pan de maíz en un «pastel» en lugar de piezas pequeñas. Para este método, desea agregar una capa delgada de masa a 1/2 a 1 pulgada de aceite caliente en una sartén de hierro fundido. Asegúrese de que un poco de aceite está en la parte superior de la masa para ayudar a que se dore. Colocar en un horno de 400 grados y hornear hasta que la parte superior se dore. Si la parte inferior y los lados están dorados, pero la parte superior no, coloque la sartén de pan de maíz debajo de la parrilla para que se dore.me encanta el laceyness de lacey cornbread. Donde ves un agujero, ves crujiente., Crujiente es bueno comer. Estoy creando mi propio lenguaje y comenzando con laceyness y crispiness.

Hay mucho que gusta de este humilde pan de maíz. Si tuviera un restaurante que sirviera comida sureña, serviría pan de maíz lacey en cada mesa. Ejemplifica mucho sobre la cultura del Sur. Es simple, pero sirve a su propósito. La mejor parte para mí es recordarlo saliendo de la cocina de mamá y Abuela. Y eso encaja a la perfección con mi propósito.

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Lacey Cornbread

rendimiento: 12 piezas

uso una cuchara pequeña para cubiertos, no una cuchara medidora. Golpee el Centro de cada pieza con el borde de la cuchara tan pronto como se caiga en la grasa caliente para hacer que el pan de maíz sea lo más plano posible. Se cocina rápidamente, solo un par de minutos por cada lado.,

1/2 taza de harina de maíz simple, no auto-rising

1/2 taza de agua caliente del grifo

1/2 cucharadita de sal kosher

aceite de cocina

mezclar harina de maíz, agua y sal. Reservar.

caliente 1/2 pulgada de aceite de cocina en una sartén de hierro fundido.

coloque una cucharadita en la grasa caliente, golpeando el Centro de cada una con una cuchara tan pronto como toque la sartén. Gire cuando los bordes estén dorados y cocine el lado restante hasta que estén dorados.

retire de la grasa caliente cuando se dore. Escurrir sobre una toalla de papel. Espolvorear con sal kosher adicional mientras todavía está caliente.,

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Lacey cornbread aka hot water cornbread es un pan de maíz rústico hecho de harina de maíz sin levadura, agua caliente y sal y frito en una sartén de hierro fundido.,
Author: Jackie Garvin

Ingredients

  • 1/2 cup plain cornmeal not self-rising
  • 1/2 cup hot tap water
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • cooking oil

Instructions

  • Mix cornmeal, water and salt. Set aside.,
  • Calor 1/2 pulgada de aceite en una sartén de hierro fundido.
  • coloque una cucharadita en grasa caliente, golpeando el Centro de cada uno con una cuchara tan pronto como toque la sartén. Gire cuando los bordes estén dorados y cocine el lado restante hasta que estén dorados.
  • Eliminar de la grasa caliente cuando estén dorados. Escurrir sobre una toalla de papel. Espolvorear con sal kosher adicional mientras todavía está caliente.,div>
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