에서 자신의 소개
양조를 위해 필요 쌀,물,효모,마지막으로,하나의 중요한 구성 요소:금형 기본 동아시아라는 Aspergillus oryzae. 우리는 검은 콩 소스,간장,된장 및 아시아의 다른 교양 식품에 감사하기 위해이 녀석을 가지고 있습니다. A.oryzae 는 복잡한 탄수화물을 단순한 설탕으로 분해하는 효소를 방출합니다. 이후 설탕이 무엇을 효모로 변 에탄올,첫 번째 단계는 술을 변환하는 것입니다 밥으로 스티커,달콤한 죽입니다.,
순수 주의자들은 A.oryzae 곰팡이의 포자를 사서 찐 쌀 일괄 위에 뿌려서 처음부터 시작하기를 원할 수 있습니다. 여기에서 곰팡이가 피고 그 마술을합니다:곡물은 사탕처럼 달콤 해집니다. 쌀은 지금이라는 맥아-쌀,또는 누룩과될 수 있습 건조 또는 냉동 저장에 대한 개월 전까지 필요한 양조장을 들여다 볼 수 있습니다.
대부분의 사케 자작업자는 말린 미리 만들어진 코지를 구입할 준비가되었습니다. 선호하는 제품은 A.oryzae 를 접종 한 말린 쌀로 가득 찬 20 온스 플라스틱 용기를 판매하는 Cold Mountain 의 제품입니다.,
또한 효모가 필요하며 많은 맥주와 와인 효모가 잘됩니다. 고급 물 물 양조에서 물과 그 특정 미네랄 함량은 우려의 문제이지만 초보자는 깨끗한 수돗물을 사용할 수 있습니다.
마지막으로 밥이 있습니다. 현미 일반적으로 권장되지 않기 때문에,외부 층의 각 unhusked 커널을 포함한 단백질 및 수 있는 지방질,일부 의견,생산-풍미. 상업용 양조업자는 특별히 자란 술 쌀 품종을 사용하지만,이들은 비쌉니다. 다행히도 테이블 쌀은 매우 존경할만한 술을 만들 수 있습니다.,
양동이의 뚜껑을 제거하면 양조의 마법의 순간이 도착합니다. 2 주 전에 쌀,곰팡이 및 따뜻한 물 슬러리가 있었던 곳은 이제 자연적으로 변형 된 음료입니다. 모두가 잘 된 경우,방어야 아름다운 돌 과일과 구아바고 꽃잎—고 생각하는 그들은 모두에서 온 닦은 백색의 진주 쌀을 놀라게 할 수 있다. 하나의 부엌에있는 양동이에서 술이 쉽게 생산 될 수 있다는 것을 직접 보는 것은 스릴있는 것과 같습니다.,
읽을 알라의 술 튜토리얼에서 손을 시도하고 당신의 자신입니다.
볼륨 33:소프트웨어에 대한 메이커
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