Feijoada (한국어)

많은 현대 개의 접시에 기반 feijoada 조리법이 대중화에서 브라질의 영역 Rio de Janeiro,상파울루,헤시피와,살바도르도 있습니다. 브라질에서는 feijoada(feijoada brasileira)가 종종 국가 요리로 간주됩니다.

브라질 feijoadaEdit

등록을 위한 첫 번째 시간에서는 레시페,상태의 페르남부쿠,feijoada 설명되었으로 국가의 요리는 브라질,특히 리우데자네이루의 다른 부분에 브라질에 있는 다른 국제 요리를 즐기실 수 있습니다., 브라질 버전의 feijoada(feijoada completa)가 준비와 검은 콩,의 다양한 소금에 절인 돼지고기나 쇠고기 제품과 같은 돼지고기 트리밍(귀,꼬리,피트),베이컨,훈제 돼지 갈비,그리고 적어도 두 가지 유형의 훈제 소시지와 자위 쇠고기(허리 및국어). 의 일부 지역에서 북동쪽,바이아 다음과 같 및 세,야채 같은 양배추,케일,감자,당근,오크라로,호박,chayote 고 때로는 바나나 자주 추가의 끝에서,요리,에서 최고의 고기,그래서 그들은 요리에 의하여 증기의 콩고기 스튜.,마지막 접시에는 콩과 고기 조각이 어두운 자줏빛 갈색 국물로 간신히 덮여 있습니다. 맛은 강하고 적당히 짠맛이 있지만 매운맛이 아니며 검은 콩과 고기 스튜 맛이 지배적입니다. 는 것이 관례와 함께 제공 흰 쌀과 오렌지,후자의 도움으로 소화뿐만 아니라,couve,반찬의 볶음,잘게 콜라드 야채,그리고 부서지기 쉬운 토핑이라는 farofa,의 카사바는 밀가루.

Feijão com arroz 는 고기를 첨가하지 않은 쌀과 콩이며 feijoada 로 간주되지 않습니다.,

브라질의 지역에 따라 feijoada 에서 사용되는 콩의 종류가 다양합니다., 는 동안 어떤 지역에서 같은 리우데자네이루 또는 미나스 제라이스,feijoada 은 일반적으로 준비와 검은 콩,에서 고이 아스 및 바이아 갈색 또는 붉은 콩는 더 일반적으로 사용됩니다.

으로 축하하는 접시,feijoada 은 전통적으로 제공되는 토요일에 오후 또는 일요일 점심 식사 및을 여유롭게 식사 정오. 그것은 하루 종일 즐길 수 있고 급한 상황에서 먹지 않기위한 것입니다. 식사는 일반적으로 확장 된 가족 사이에서 먹으며 축구 경기 나 다른 사교 행사를 보는 것과 같은 행사와 짝을 이룹니다., 접시의 무거운 재료와 풍부한 맛 때문에 feijoada 는 브라질 영혼의 음식으로 볼 수 있습니다. 의 도시에서,상파울루 feijoada 전형적인 요리는 작업에급 레스토랑에서 수요일과 토요일에서 주로 상업적인 지역에 있습니다. 리우데 자네이루에서 레스토랑은 전통적으로 금요일에 그것을 제공합니다. 요리와 함께 일반적으로 제공 선택 선택 사이의 고기,예를 들어,돼지 고기,베이컨,돼지 귀를,돼지,발을 이행하 고객의 필요합니다. 저지방 버전이나 채식주의 자와 같은 feijoada 의 다른 변형., 요리는 재료와 맛면에서 많은 유사점을 공유하는 미국 남부 소울 푸드와 자주 비교됩니다.

전설에 따르면 브라질의 국가 요리 인 feijoada 의 기원은 노예 제도와의 역사에서 비롯된 것입니다. 노예는 아마 그들의 가정에서 그들에게 주어진 검은 콩과 돼지 고기 남은 음식에서이 왕성한 요리를 만들 것입니다. 이 남은 음식에는 돼지 발,귀,꼬리 및 주인과 그의 가족에게 부적합한 것으로 보이는 다른 부분이 포함되었습니다. 그러나이 이론은 최근 근원이 아닌 현대적인 광고 기법으로 간주되기 위해 경쟁 해왔다., 대신,학자들은 feijoada 의 역사가 브라질의 검은 콩 재배로 거슬러 올라간다고 주장한다. 기 때문에 작물의 상대적으로 낮은 생산 비용과 단순함의 유지보수,콩을 빼놓을 수 없는 필수품이 되었고 음식을 사이에서 유럽인들이 이곳에서는 브라질에 있습니다. 하지만 위의 클래스고 가난한 자를 먹은 검은 콩,위의 클래스는 특히 그들과 함께 다양의 고기와 야채,유사한 feijoada. 대조적으로,가난하고 노예가 된 사람들은 보통 검은 콩과 마니 옥 밀가루의 혼합물을 먹었습니다.