연(조리)

OffsetEdit

주요 특성을의 오프셋은 흡연자는 요리에 약실을 일반적으로 원통 모양으로 짧은 작은 직경 실린더 아래에 설치된 하나의 끝에 대한 firebox. 고기를 요리하기 위해 공기 흐름이 단단히 제어되는 화실에서 작은 불이 켜집니다. 화재로 인한 열과 연기는 연결 파이프 또는 개구부를 통해 조리 챔버로 끌어 당겨집니다.,

열과 연기는 요리 챔버의 반대쪽 끝에있는 배기구를 통해 탈출하기 전에 고기를 요리하고 맛을 낸다. 대부분의 제조업체의 모델을 기반으로 이 간단하지만 효과적인 디자인이고,이것은 무엇 대부분의 사람들은 그림을 그들이 생각할 때의”바베큐 흡연자”. 큰 수용량 상업적인 단위 조차 분리되는,더 작은 불 상자 및 더 큰 요리 약실의 이 동일한 기본적인 디자인을 사용합니다.,

립 drumEdit

정직한 드럼 흡연자(또는 추한 드럼 흡연자 또는 UDS)은 정확히 그 이름에서 알 수 있듯; 직 강철 드럼는 수정의 목적을 위해 의사-간접적인 뜨거운 금연입니다. 많은 이것을 달성하는 방법,그러나 기초의 사용을 포함한 완전한 강철 드럼,바구니를 잡고 숯을 근처 바로 요리를 선반(또는 선반)근처의 상단 모두에 의해 덮여 배출된 뚜껑의 일부입니다., 그들이 건설되었을 사용하여 다양한 크기의 스틸 드럼 등 30 미국 갤런(110l;25imp gal),55 미국 갤런(210l;46imp gal),85 미국 갤런(320l;71imp gal)예를 들어,하지만 가장 인기 있는 크기가 일반적인 55 갤런을 드럼입니다.

이 디자인은 일반적으로 24 인치(61cm)인 석탄과 랙과의 거리로 인해 간접적 인 열로 흡연하는 것과 유사합니다. 온도 사용되는 흡연에 의해 통제되는 제한 금액의 흡기 하단의 드럼과도 비슷한 양의 배출이트에서 뚜껑을 닫습니다., UDSs 은 매우 효율적으로 연료 소비와 유연한에서는 자신의 능력을 생산하는 적절한 금연 조건과 함께 또는 사용하지 않고 물 팬이나 물방울 팬. 가장 UDS 빌더/사용자가 말한 물 팬 진정한 패배 구덩이 바베큐 자연의 UDS 으로,물방울에서 훈제 고기는 땅 숯불에 굽기하고,부여하는 독특한 맛을 수 없는 하나를 얻으로 물 팬.,

수직 waterEdit

수직 물 흡연자(또한 언급을 총알로 흡연자의 형상)변형이 정직한 자의 드럼 흡연자. 숯이나 목재를 사용하여 연기와 열을 발생 시키며 화재와 요리 격자 사이에 물 그릇이 들어 있습니다. 물 그릇은 최적의 흡연 온도를 유지하는 역할을하며 또한 연기 챔버에 습도를 추가합니다., 또한 물 증기와 연기가 함께 응축되어 훈제 식품에 풍미를 더하는 효과를 만듭니다. 또한,그릇은 플레어를 일으킬 수있는 고기에서 나오는 모든 물방울을 잡습니다. 수직 물 흡연자는 극단적으로 온도 안정되어 있고 일단 원한 온도가 도달되면 아주 조금 조정을 요구합니다. 기 때문에 그들의 상대적으로 낮은 비용과 안정된 온도,그들은 때때로 사용되는 바비큐의 대회는 프로판 및 전기 흡연이 허용되지 않습니다.,

PropaneEdit

프로판 흡연하는 것을 허용하도록 디자인연의 고기에서 더 많은 온도 통제되는 환경입니다. 주요 차이점은 열원과 연기의 원천입니다. 에서 프로판 흡연자,열에 의해 생성 가스 버너에서 직접 강이나 철이 들어있는 상자 나무 또는 숯을 제공합니다. 강철 상자에는 상자 상단에만 벤트 구멍이 거의 없습니다., 산소의 가열 된 나무를 굶주리게함으로써,그것은 타는 대신에 담배를 피운다. 숲과 목탄의 어떤 조합든지 사용될지도 모릅니다. 이 방법은 목재를 훨씬 적게 사용하지만 프로판 연료를 필요로합니다.

Smoke boxEdit

이보다 전통적인 방법은 화재 상자와 식품 상자의 두 상자 시스템을 사용합니다. 화재 상자는 일반적으로 인접하거나 조리 상자 아래에 있으며 미세한 정도로 제어 할 수 있습니다. 화재 상자에서 나오는 열과 연기는 음식 상자로 배출되어 고기를 요리하고 담배를 피우는 데 사용됩니다., 이러한될 수 있으로 간단기는 전기 가열 요소와 팬의 나무에 칩에 두지만,더 진보된 모형 정밀한 온도 제어합니다.

전기 smokersEdit

의 가장 편리한 다양한 유형의 흡연은 절연 전기 흡연자입니다. 이러한 장치 집에 가열하는 요소를 유지할 수 있는 온도 범위에서 필요한 차가운 연기까지 모든 방법을 135°C(275°F)약간의 개입 없이 사용자., 하지만 나무 덩어리,펠렛,심지어 어떤 경우에는 자동으로 나무를 하키를 생성하는 데 사용되는 금액의 맛을 얻은 것보다 적은 전통적인 나무 또는 숯불을 흡연자입니다.

TrenchEdit

에서 이 방법을 화실은 좁은 트렌치 줄이려울리는 일반적인 바람. 트렌치의 중간 부분은 터널로 만들기 위해 위에 덮여 있습니다., 트렌치의 상부 단부에 식품의 랙을 배치하는 내에 굴뚝을 형성하기 위해 덮여 수직 프레임 워크이다. 트렌치의 낮은 위풍 끝에 작은 스모키 불이 켜지고 식도락이 치료 될 때까지 밤낮으로 지속됩니다.

상업용 스모크 하우스는 주로 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 연기 발생 및 요리를위한 독립적 인 시스템을 갖추고 있습니다. 연기 발전기 사이의 마찰,전기 코일 또는 작은 불꽃 점화하여 톱밥 수 있습니다., 열 증기에서 코일 또는 가스 불이 균형과 함께 라이브 증기 또는 물분사를 제어하는 온도 및 습도 있습니다. 정교한 공기 취급 시스템은 완제품의 변형을 줄이기 위해 뜨겁거나 차가운 반점을 줄입니다. 바퀴 또는 레일의 랙은 제품을 잡고 이동을 용이하게하는 데 사용됩니다.

펠렛 smokersEdit

펠렛 흡연자는 온도 제어된 흡연자를 점화하는 목제 펠릿을 만들의 건조 톱밥,인치에 대한 긴 1/4 인치 넓습니다. 목재 펠렛은 온도 조절기에 의해 제어되는 모터에 공급되는 중력 공급 호퍼에 저장됩니다., 이 모터는 펠렛을 열 상자 아래에 앉아있는 오거에 밀어 넣습니다. 발화대에서 송곳 터 펠렛는 연소 팬들 연기. 모터 및 연소 팬은 그것에게 펠릿을 더 먹이고 송곳에 있는 기류를 증가해서 흡연자의 온도를 통제합니다. 위 송곳은 열 방패를 분산하는 직접 열에 도달하기 전에 열을 할 수 있도록 상자를 나무 연기 열을 유지하기 위해 상자에서 균일한 온도에 걸쳐., 열센서 안쪽에 방열 상자 릴레이의 현재 온도 상자 안에 다시 온도 레귤레이터는 다음 컨트롤 팬 속도와 펠릿 호퍼 모터 중 하나를 증가 또는 감소의 양 펠렛에서 오거 또는 양의 공기를 사용할 수 있는 화재를 원하는 온도를 유지에 대한 요리입니다.

의 인기 이 유형은 흡연자의 증가 많은 후 바비큐-마스터 시작한 사용에 대한 경고.