안전 요리 온도에 따라 달라질의 고기의 유형이 준비되고 있다.
여기에는 이상적인 내부 온도를 위해 다양한 종류와 고기와 더 자세한 정보는 아래를 따라하(5, 6, 7):
가금
인기있는 종의 가금류 포함 닭,오리,거위,칠면조,꿩,와 메추라기. 이 말을 전체 조류뿐만 아니라,모든 부분의 조류는 사람들도 먹고,날개를 포함하여,허벅지,다리,접지,고기와 곱창.,
생 가금류는 캄 필로 박터로 오염되어 피 묻은 설사,발열,구토 및 근육 경련을 일으킬 수 있습니다. 살모넬라 균과 클로스 트리 디움 퍼프 링겐은 또한 생 가금류에서 흔히 발견되며 유사한 증상을 유발합니다(8,9,10).
전체 및 지상 형태의 가금류 요리를위한 안전한 내부 온도는 165°F(75°C)(6)입니다.
쇠고기
미트볼,소시지 및 햄버거를 포함한 갈은 소고기는 160°F(70°C)의 내부 조리 온도에 도달해야합니다. 스테이크와 송아지 고기는 적어도 145°F(65°C)(6,11)로 조리해야합니다.,
지상 고기를 종종 높은 내부 요리 온도로,박테리아 또는 기생충의 확산을 전체 일괄 처리할 때는 갈 고기입니다.
쇠고기는 생명을 위협하는 조건을 유발할 수있는 박테리아 인 E.coli O157:H7 의 원천입니다. 이러한 용혈성 요독 증후군으로 이어질 수 있는 신부전,그리고 혈전 thrombocytopenic 혈관하는 원인이 혈전의 몸 전(12,13,14).
광우병과 관련이있는 크로이츠 펠트-야콥병을 유발하는 단백질은 쇠고기 제품에서도 발견되었습니다., 이것은 오염 된 쇠고기를 먹는 인간에게 전달 될 수있는 성인 소의 치명적인 뇌 질환입니다(15,16).
양고기와 양고기
어린 양의 고기를 말한 젊은 양이 그들의 첫 해에,하는 동안 고기 고기 고기는 성숙한 양입니다. 그들은 종종 가공되지 않은 상태로 먹지만 전 세계의 일부 문화는 훈제되고 소금에 절인 양고기를 먹습니다.
어린 양의 고기가 포함될 수 있습,병원균 같은 황색포도상구균,살모넬라 enteritidis,Escherichia coli O157:H7,및 캄필로박터,을 일으킬 수 있는 심각한 식품유래 질병(5).,
이는 생물,지상 양고기 요리해야 하고 160°F(70°C)면서,양고기와 양고기에 도달해야에서 최소 145°F(65°C)(5,6).
돼지고기 햄
할 수 있는 계약서 선모충으로 인해 발생하는,기생충 trichinella 가 spiralis 을 먹음으로써,익지않고는 돼지고기 제품입니다. 선모충 원인 메스꺼움,구토,발열,근육통,계속되는 최대 8 주고 죽음에서 드문 경우(5,17,18).
신선한 돼지 고기 또는 햄은 145°F(65°C)로 가열해야합니다. 미리 익힌 햄 또는 돼지 고기 제품을 재가열하는 경우 안전 온도는 165°F(75°C)(6)입니다.,
그것은 결정하기 어려운 내부 요리 온도의 얇은 고기를 좋아하 베이지만,경우 베이컨은 요리할 때까지 바삭한,그것은 일반적으로 가정을 완전히 조리(5).
야생에게임
어떤 사람들은 사냥이나 먹는 야생,게임과 같은 사슴,엘크(사슴),소(들),또는 토끼입니다. 이러한 유형의 고기는 자체 안전한 내부 조리 온도를 가지고 있지만 다른 고기의 온도와 비슷합니다.
지상 사슴 고기는 160°F(70°C)의 최소 온도로 조리해야하며 전체 절단 스테이크 또는 로스트는 145°F(65°C)(7)에 도달해야합니다.,
이러한 내부 온도에 도달하는,사슴으로 간주됩 먹기에 안전에 관계없이 그것이 무엇인지 색상으로,그것은 여전히 될 수 있습 핑크 내부(7)입니다.
토끼와 땅 들소도 160°F(70°C)의 내부 온도로 조리해야하며 들소 스테이크와 로스트는 145°F(65°C)로 조리해야합니다(5,19).
SUMMARY
안전 내부 요리 온도를 유형에 따라 달라질의 고기는 하지만 일반적으로 주위 145°F(65°C)에 대한 전기 및 160-165°F(는 70~75°C)대한 땅에 육류로 구성되어 있습니다., 여기에는 닭고기와 쇠고기와 같은 전통적인 고기뿐만 아니라 야생 게임이 포함됩니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.