베이징은 오리 구(Peking Duck 팬케이크)과 메를로 와인 페어링

베이징은 오리 구로도 알려진 북경 오리는 맛있는 방법을 준비하는 구운 오리. 그것은 전통적으로 북경 오리 팬케이크로 제공되며 오이와 자두 또는 호이신 소스와 함께 만다린 팬케이크에 싸여 있습니다.

우리의 제조법보다 쉽게 많은 전통적인 방법이지만,여전히 수익률은 맛있는 오리,전체의 고전적인 풍미.

이번 달#MerlotMe 의 축하 행사를 위해 북경 오리와 메를로 와인을 짝 지어줍니다.,

어떻게 전통적인 베이징 Kaoya–베이징은 오리 구

경우 베이징에서,그것은 터키거나 거을 찾을 수 있는,그것은 오리입니다.

그리고,그것은 단지 어떤 오리 아니다.

북경 오리 또는 중국 로스트 오리라고도 알려진 베이징 로스트 오리는 700 년 전 중국의 왕궁에서 스포트라이트를 받았습니다.

전통적인 베이징 로스트 오리는 왕족의 음식으로 간주 될 가치가있는 꽤 과정입니다.

• 첫째,공기 펌핑 사이 피부와 고기의 전체 오리(일반적으로 머리와 여전히 연결)., 이 분리는 지방이 렌더링 될 때 오리에서 배출되도록 도와 주며 피부를 멋지고 싱싱하게 만듭니다.
• 다음으로,오리는 분리에서 느슨해 진 피부를 조이기 위해 끓는 물 속으로 뛰어 들었습니다.
• 그런 다음 오리는 공기 건조되고 설탕 유약으로 덤불로 처리됩니다. (둘 다 그 탐낼 바삭 바삭한 북경 오리 피부를 얻는 데 도움이됩니다.)
• 마지막으로 오리가 구워집니다. 로스트하려면 오븐에 매달아 놓거나 측면에 놓고 최대 지방 배수를 허용하기 위해 30 분마다 회전합니다.,

이 과정은 싱싱한 피부뿐만 아니라 믿을 수 없을만큼 부드러운 오리 고기를 산출합니다.

이 과정이 위협적으로 들리면 계속 읽으십시오. 우리는 가정용 부엌에서 훨씬 더 관리하기 쉽도록 단순화했습니다.

북경 오리를 위해 구운 오리를 선택하는 방법

먼저 먼저. 우리 오리를 골라 보자.

전통적으로 pekin 품종의 오리가이 요리에 가장 적합한 선택입니다.

Pekin 오리 고기는 부드럽고 피부에 지방이 적기 때문에 아주 멋지게 파삭 파삭 할 것임을 의미합니다.,화이트 페킨 오리는 미국에서 자란 가장 인기있는 오리 품종이기 때문에 좋은 소식입니다. 그것은 중국에서 롱 아일랜드로 가져 왔기 때문에 롱 아일랜드 오리라고도합니다.

당신이 미국에 있고 당신의 오리가 어떤 종류인지 말하지 않는다면,그것이 Pekin 이라는 좋은 내기가 있습니다.

18 시간 동안 냉장고에서 공기 건조 후 우리의 Pekin 오리. 피부는 눈에 띄게 건조하고 가르쳐집니다.

오리 구이 때 싱싱한 오리 피부 얻기

북경 오리의 무승부 중 하나는 싱싱한 오리 피부입니다.,오리와 함께 일하면서 닭 피부보다 피부가 조금 두껍고 뚱뚱하다는 것을 알게 될 것입니다. 그래서 대부분의 준비 작업에 대한 구 Peking duck 의 목적을 위해 피부를 렌더링의 많은 지방으로 할 수 있습니다,그래서 그것이 선명한 것입니다습니다.우리는 몇 가지 방법으로이 작업을 수행합니다.먼저 고기에서 피부를 분리합니다.

전통적으로 공기는 피부와 고기 사이를 펌핑하여 분리합니다. 그러나,우리는 별도의 피부에서 고기를 할 때마다 우리는 터키 뿐만 아니라,그렇게 손으로 그것이 정말 없는 것입니다.,

캐비티에서 시작하여 유방 고기와 피부 사이에 손을 밀어서 연결부를 끊습니다.

고기에서 피부를 분리하면 지방이 어딘가에서 쉽게 배출됩니다. 북경 오리를 만드는 것보다 단순히 오리 지방을 렌더링했다면,오리를 굽고 피부를 베어내어 갈 곳을 지방으로 줄 것입니다.

하지만,그것은 당신에게 공포 영화에서 나온 것처럼 보이는 최종 제품을 제공합니다.이 방법은 훨씬 더 매력적입니다.,

두 번째 것은 우리를 준비하려면 오리 바삭한 피부 건조 오리는 밤에는 냉장고가 있습니다.

냉장고의 건조 함은 오리 피부에서 수분을 끌어내는 데 도움이됩니다. 12 시간 후에 눈에 띄게 피부에 차이가 있음을 알아야합니다. (며칠 동안 거기에 남겨 둘 수도 있습니다.)

는 방법을 조각 구운 오리

면 오리가 구이는 시간,그것을 개척!오리는 닭보다 좁기 때문에 처음에는 슬라이스하기가 약간 까다로워 보일 수 있습니다.,시체에서 유방을 간단히 제거하는 것이 가장 쉽다는 것을 알게됩니다. 우리는 두 개의 가슴 사이와 각각의 측면 주위를 슬라이스하여 이것을합니다.

그런 다음 유방 고기와 뼈 사이를 슬라이스 할 수 있습니다.

일단 시체에서 유방 고기를 꺼내면 북경 오리 팬케이크를 위해 얇게 슬라이스하는 것이 훨씬 쉽습니다.가슴을 제거한 후에는 다리와 허벅지를 칼끝으로 엉덩이 소켓의 시체에서 분리하여 제거 할 수 있습니다. 이것들은 뼈에서 얇게 썰거나 먹을 수 있습니다.,

제공하는 방법을 오는 팬케이크

북경 오리와 함께 전통적으로 최고 얇은,중국어 팬케이크.

매실 소스 또는 호이신 소스로 팬케이크를 펼칩니다. 일부 녹색 양파와 어쩌면 신선한 오이 몇 조각을 추가하십시오.

그런 다음 오리 조각을 추가하고 롤업하여 즐기십시오!

북경 오리와 와인 페어링

공개:우리는 아래에 언급 된 메를로 와인의 샘플을 받았다. 언제나처럼 모든 의견은 우리 자신의 것입니다.

10 월이 메를로의 달이기 때문에,우리는 메를로와 북경 오리를 짝을 지어#MerlotMe 를 축하합니다.,

놀랍게 들릴지 모르지만 페어링은 꽤 인상적이었습니다.

우리가 오리와 짝을 지어 선택한 와인은 Ca’Momi 의 Heartcraft Merlot 이었습니다.

캘리포니아 ‘Momi2006 년에 설립되었으로 세 가지 이탈리아 사람하고 싶어 영광이 그들의 뿌리의 감각을 가지고 이탈리아 음식과 와인은 문화와 일상적인 축제의 삶입니다.

그들은 그들의 와인 하트 크래프트라고 부릅니다. 회사를 한 번 살펴보면 마음,진정성 및 열정이 실제로 그들이하는 모든 일의 중추를 실행한다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.,

우리는 발견 자신의 나파 밸리 메를로와 파열 노트의 붉은 열매로 마무리의 힌트를 진한 초콜릿입니다. 그것은 육즙이 많은 과일 맛에 의해 믿을 수 없을만큼 잘 균형 잡힌 멋지고 깨끗한 건조를 가졌습니다.

한 페어링,오리 제공하는 충분한 fattiness 를하는 것은 와인의 탄닌과 빨간베리 메모의 와인 페어링으로 두 매화 소스 및 hoisin 소스는 우리가 확산에서 우리의 Peking duck 팬케이크.

이탈리아와 나파는 멋지고 유쾌한 페어링으로 우리 테이블에서 베이징을 만났습니다!

우리는이 와이너리에서 더 많은 와인을 탐험하기를 기다릴 수 없습니다!,

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베이징은 오리 구(Peking Duck 팬케이크)

베이징 구운 오리,더 잘 알려진 미국에서 오는 맛있는 방법을 준비하는 구운 오리. 그것은 전통적으로 제공되는 북경으로 팬케이크 오리

에 대한 최고의 결과,그리 건조에는 냉장고 12-36 시간 전에 입니다.,”1cb14664ff”>

2 tsp hot water

1 tsp Chinese Five Spice

To Serve

• 8-10 Mandarin pancakes
• Cucumber, cut into matchsticks
• Scallions, sliced long
• Plum sauce
• Hoisin sauce