폭 간장-에스트로겐 문제 및 기타 간장 신화

콩 독특한 음식을 모두 할 수 있습니 에스트로겐과 항-에스트로겐 효과에 몸입니다. 연구 결과로 존재하는 불분명한 또는 하지만 증거는 건강한 사람,간장은 상당한 이점을 제공하며,특히 대안으로 붉은 고기입니다.

지 않은 간장 빠른

콩 소비되었는 아시아 국가에서 수천 년 동안 있는 증거 그것은 소비되었기 때문 9,000BC., 최근 수십 년 동안,soyfoods 또한 점점 인기있는 비아시아 국가 크기 때문에 그들은 다양하고 풍부한에서는 단백질이다. 콩 단백질은 모든 필수 아미노산을 포함하므로 다른 많은 단백질 공급원보다 우수합니다.동시에 간장은 호르몬을 방해한다는 두려움 때문에 종종 기피됩니다. 하는 동안 몇 가지 작은 규모의 연구가 주는 일부 의심에 간장의 유익한 특성,최근에는 대규모 연구는 우리에게 도움이 이해하는 간장의 효과를 몸에 훨씬 좋습니다.,

간장의 건강 영향에 대한 몇 가지 대규모 연구가있었습니다. 이러한 결과는 간장에 갖는 유익한 또는 최악의 경우,중립적 효과에서 다양한 건강 상태.

콩은 영양이 풍부한 음식이 될 수 있는 안전하게 소비되는 여러 번 일주일 가능성이 제공한 건강 혜택,특히 소비의 대안으로 붉은 고기입니다. 그 이익의 정도는 과학적 논쟁의 문제로 남아 있지만,간장 scaremongering 에 서 과학적 근거가 없습니다., 연구는 적당한 또는 더 높은 양(평균 1-2 인 per day),이 없 관련된 부정적 효과에서는 건강한 사람.

간장은 건강합니까?

대두의 다량 영양소 조성은 다른 콩과 다르며,이는 또한 그렇게 추구되는 이유이기도합니다., 콩은 단백질이 매우 풍부합니다(그 점에서 고기와 비교할 수 있지만 포화 지방과 콜레스테롤은 없습니다). 콩은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 필수 지방산과 콩 화합물의 좋은 공급원입니다. 연구가 지속적으로 발견을 줄이는 동물성 단백질로 대체로 식물성 단백질로서 간장을 줄이 심혈관계 위험,이는 주요 이유 중 하나에 대한 간장의 증가 인기입니다.,

콩은 또한 좋은 소스의 다양한 비타민과 미네랄의,칼륨(주목할 만하기 때문에 섭취의 이 미네랄 차선은 종종)및 철.

그것의 하드를 분리하는 효과의 간장의 다른 부분에서 다이어트,특히 간장할 수 있는 요리에서 처리하는 방법은 여러가지 모든 비슷합니다.,

“Soyfoods 오랫동안 인정을 받고 있다 그들은 높은 단백질과 낮은 포화지방 콘텐츠,하지만 지난 20 년 동안 이곳의 간장과 관련된 연구는 평가 이러한 역할을 음식을 줄이는 만성 질병 위험이 있습니다. 의 많은 이 연구가 수행되었기 때문에 콩기 본질적으로 독특한 식이의 소스 소이,화학 물질의 그룹으로 분류 식물성 에스트로겐. 에스트로겐과 같은 특성의 이소플라본은 또한 우려를 제기하고,그러나,그 soyfoods 수 있습을 발휘하는 부작용들은”최근의 연구는 지적했다.,

그러나 문제는 줄기에서 주로 동물에 관한 연구는 반면,인적 연구의 안전과 이익을 soyfoods 에서는 건강한 사람.

가장 취약한 카테고리에서도 콩 소비는 안전 해 보입니다. 약 20~25%가 미국의 유아를 받은 적어도 일부를 콩으로 식지 않는(두유)에서 자신의 첫 해,그리고 여러 연구 결과를 문서화하이 보고 부정적인 건강 문제와 관련된 이 연습에서는 아기 또는 성인에서 소비되는 간장 기반의 수식으로 아기들이 있습니다., 연구에 따르면 콩 또는 젖소-우유 기반 수식을 먹인 아기간에 차이가 거의 없음을 발견했습니다.그러나 콩은 다른 형태로 섭취 될 수 있으며 일부는 다른 것만큼 건강하지 못합니다. 가공 된 햄버거는 일반적으로 예를 들어 두부와 같은 것보다 훨씬 덜 건강한 경향이 있습니다.

‘is soy healthy’의 결론:콩은 가공 된 형태가 훨씬 덜 건강 할 수 있지만 영양소의 훌륭한 원천입니다. 간장의 이득은 그것이 소모되는 모양에 달려 있을지도 모른다.,

간장과 여성 호르몬

의 효과는 간장에서 여성의 몸이 되어주 의문을 제기했다. 그 이유는 콩에 식물성 에스트로겐이 포함되어 있기 때문에 에스트로겐과 다소 유사한 식물 호르몬입니다. 이들은 주로 두 가지 이소플라본(을 함유하고 다이제인),간장에서 멀리만 식물을 포함한 이 호르몬—연구는 다양한 과일과 견과류 같은 호르몬. 그러나 식물 에스트로겐은 일반적으로 서구 세계에서 특히 섭취 한 총 에스트로겐의 비율이 낮습니다., 우리가 먹는 에스트로겐의 대부분은 우유와 유제품에서 나옵니다;그에 비해 콩은 사소한 부분 만 담당합니다.

논란에서 유래한다는 사실은 두 개의 이소플라본 행동할 수 있는 에스트로겐(여성 호르몬)및 에스트로겐의 역할을 많은 생체 프로세스에서 유방암을 재현합니다. 그러나,이러한 식물성 에스트로겐이 많이 약한 효과 인간의 에스트로겐과하는 동안 그들은 그 유사성을 공유하는 인간의 호르몬,그들이 구조적으로 다릅니다., 또한,어떤 경우에,식물성 에스트로겐 수 있도록 조치의 에스트로겐,는 더 복잡하게 문제입니다.

기본적으로하는 동안,높은 수준의 에스트로겐이 있는 연결되는 유방암의 위험을 증가,콩 식품에 포함되지 않은 충분히 높은 수준의 이소플라본의 위험을 증가시키는 유방암.

“콩고 있는 상대적으로 높은 농도의 특정이 있는 호르몬과 유사한 인간의 호르몬과 사람들은 흥분해”라고 이삭 에머리,식품 지속 가능성 컨설턴트에 대한 수 있습니다., “그러나 현실은 당신이 소비하는 엄청나게 많은 양의 두유,두부는 지금까지 문제가 되고 있다.”

발효 간장 음식	Isoflavone content(mg)	단백질(g)
두유,1 컵	6	7
두부(두부),부드러운,3 온스	20	8
콩,성숙하고,삶은, ½Cup	55	15
콩,볶은,1oz.,	40	11
edamame, boiled, ½ cup	16	11
soy cheese, 1oz.	2	4
soy burger, 1 patty	5	14

여러 연구 결과 보이지만 실패 연결을 설정하고 더욱이,몇 연구는 콩을 수도 있습니다 실제로 발생을 줄일의의 일부 유형 암(비록 그러한 증거는 아직 불명).

높은 콩 섭취량이 여성들 사이에서 아시아 국가 연결되었습니다 30%더 낮은 유방암 발병 위험에 비해 여자 우리는 훨씬 덜 먹는 콩. 예를 들어,일본의 이소 플라본의 평균 섭취량은 유럽과 미국의 3mg 에 비해 하루 30-50mg 입니다.,어쨌든 현재 최고의 기존 과학은 콩 소비를 암 위험과 연관시킬 이유가 없음을 시사합니다. 미국 암 협회(ACS)에 따르면 에스트로겐에 대한 우리의 이해가 여전히 개선되고있는 동안 콩은 암 위험을 초래하지 않는 것 같습니다.

바다를 가로 질러 비슷한 연구가 비슷한 결론에 도달했습니다. 최근의 리뷰를 보는 것을 발견소 불리하게 영향을 미치지 않는 유방암,갑상선 또는 폐경 후 여성의 자궁., 에 영향을 주지 않습니다를 찾았는 자궁내막 두께 또는 조직의 자궁 후 30 개월의 보충 150mg/day 의 간장소.또한 자궁 내막 조직의 위험으로 간주되는 경우가 있습니다. 그러나 연구는 그렇지 않다고 제안합니다. 25 건의 임상 연구를 검토 한 결과 이소 플라본이 자궁 내막에 악영향을 미치지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다. 또한,최근의 메타 분석 10 관측 연구는 콩 섭취에 반비례 관련된 자궁내막 암 위험이 있습니다., 자궁 내막증과 관련하여 연구는 두유와 관련된 중립적 인 효과 또는 긍정적 인 효과 중 하나를 발견했습니다.

그것은 때로는 주장 하는 동안 간장은 건강한 옵션이 대부분의 여자를 위해,그것은 위험할 수 있습니다 여기에 바로 전에 중 또는 폐경이다. 그러나 이것은 반증되었습니다. 연구에서는 여성을 섭취 900mg 의 간장 소당 일을 발견”에서 큰 변화 없이 값을 의미한 에스트로겐 효과 실험실 또는 다른 측량”—900mg 은 기본적으로 얻는 것은 불가능하 다이어트를 통해,아무리 많은 콩을 먹을 수 있습니다.,

사실,일부 연구에서는 대두 이소 플라본이 폐경기에 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 아시아 여성들은 소비하는 간장에 정기적으로 훨씬 낮은 요금의 폐경 후 증상 등 뜨거운 깜박하지만,연구 결과는 모순과 그것은 아직도 불분명한 경우에는 간장에 대한 책임이 보호 효과가 있다. 평균 혈중 농도의 이소플라본을 함유하에서 아시아 여성은 약 12 시간보다 높기 때문에 우리의 더 높은 콩 소비량하지만,가능한 혜택의 간장 불확실 남아있다.,

또 다른 연구에서 비만이 폐경 후 여성의 발견 대체의 적어도 일부 소비되는 동물성 단백질과 콩을 제공합을 지웁니다 이점의 측면에서 규제 인슐린과 콜레스테롤이다.

그러나 매우 많은 양의 간장비(15 이상 인분/week)을 방해 할 수 있습니다 난소 기능,연구 발견했다.,

“지만 수준의 식물성 에스트로겐에서 일반적으로 발견되는 콩 식품 포 최소한의 위험에서 성숙한 여성,여성 생식 시스템에 의존 호르몬 적절한 기능과 식물성 에스트로겐에서 매우 높은 수준을 방해할 수 있습니다.”

하단 라인에 간장과 여성 호르몬은 연구가 발견 없는 이유에 대한 우려면 콩이 소비에 매우 큰 수 있습니다. 이러한 효과의 정도는 여전히 연구되고 있지만 간장은 여성에게 긍정적 인 결과와 관련이 있습니다.,

콩고 남성 호르몬

는 아이디어 콩을 위해 좋지 않은 남자,변경할 것이 그들의 호르몬 또는 그들이 성장을”사람의 가슴은”빚진 광고 더 이상 실제 과학. 주장하는 증거를 위해 이에서 온 두 개의 절연 케이스의 보고서 장로는 일본 사람들 그의 열량을 섭취했을 거의 독점적으로 간장에서. 그렇다면,모든 당신이 먹은 콩,당신은 건강에 문제가지만 말할 수 있는 모든 것을 위해,당신은 단지 하나를 먹는 음식은,당신이 얻는 문제입니다., 에 대한 철저한 검토를 발견하는 것”이소플라본을 행사하지 않는 여성화에 효과 남성에서 섭취량 수준과 동등하면도보다 상당히 높은 전형적인 아시아 남성 있습니다.”

문제의 소비는 식물성 에스트로겐 수 있습을 발휘하에 악영향을 남자산(등으로 인하 테스토스테론 레벨과 정액의 품질)에서 해결되었습니다 여러 가지 학문이다.

논쟁에 의해 연료가 한 순환 2008 학문 인용하는 일을 발견하는 남자에서 저 정자,간장과 관련된 더 낮은 정자 수(하지 않지만 주요 불임). 그러나,공부했다 중요한 제한 사항이다:그것은 제한을 만 99 남자,대부분의 참가자의 72%)이 과체중이나 비만 및 다른 식습관과 생활양식의 변하지 않 요소에(예를 들어,붉은 고기 또는 정크 음식 또한 혐의를 줄 정자,계산으로 앉아있는 라이프 스타일).,

이 연구는 그러한 연관성을 발견하지 못한보다 최근의 연구에 의해 모순되었다. 그래서 종종 일어나는 이 작은 공부했으로 잘못 해석”소를 죽인 정자,”비록 증거를 제안 그렇지 않으면 훨씬 더 강력합니다. 아시아의 인구는 정기적으로 소비는 간장에 대한 세대 전시 하지 않고 불임증과 영장류의 연구 결과도 발견 사이의 연결은 간장고는 품질,수량 또는 운동의 정자.

2009 년 미네소타 대학의 한 연구에서 위약 대조 치료군 15 명을 기준선과 비교했다., 또한,36 개의 치료 그룹을 포함하는 32 개의 보고서가 결과를 확인하기 위해 더 간단한 모델에서 평가되었다.

연구진은 섭취 한 간장의 종류에 관계없이 호르몬 변화의 징후를 발견하지 못했다.

“상당한 효과의 콩 단백질 또는 이소플라본 섭취량에 대한 테스토스테론,성호르몬적인 글로불린,무료 테스토스테론,또는 안드로겐 무료 지수출에 관계없이 통계적 모델,”연구원이 쓴 것입니다., “이 결과 메타 분석 것도 간장 음식도 isoflavone 보충제 변경 조치의 생물학적 테스토스테론 농도에서는 남자.

에서 2010 년의 의학적 증거,연구자를 썼다는”이소플라본을 행사하지 않는 여성화 효과에 남자,”하는 동안에 대한 연구는 아기를 먹 두유를 발견 없는”에스트로겐과 같은”호르몬 효과에 두시오.,

또 다른 흥미로운 연구에 전립선 암 환자 평가 얼마나 많은 식물성 에스트로겐이 될 필요는 섭취를 변경하는 테스토스테론과 에스트로겐 수준에서 남는 것은 거의 불가능할을 소비하는것 같습니다. 효과 없음에 에스트로겐 수준에서 언급되었는 수많은 임상 연구에서는 남성에 노출되었을 만큼 150mg/day 소(는 이미 거대한 양). 는 경우에도 학문 분석의 용량 450–900mg 의 식물성 에스트로겐이 하루에 3 개월 동안,그것은 단지 작은 감지에서 변경 테스토스테론 레벨없이 여성화 효과.,

“개입 데이터를 나타내는 이소플라본을 행사하지 않는 여성화에 효과 남성에서 섭취량 수준과 동등하면도보다 상당히 높은 전형적인 아시아 남성”이 연구 결론을 내렸다.

그것을 원근법으로 말하면,450mg 의 식물성 에스트로겐은 엄청난 양입니다. 아시아 사회에서 이소 플라본의 평균 소비량은 하루 15~50mg 인 반면 서구 국가에서는 하루에 약 2mg 에 불과합니다., 할 수 있가 자신을 두 축제는 매일 당신은 여전히 없을 도달:

• 1 컵의 조리된 콩=94mg
• 6 의 온스 템페=74mg
• 2 컵의 두유=60mg
• 6 의 온스 두부=40mg
• 2 콩 뜨거운 개=22mg
• 4oz 콩 치즈=8mg
• 총= 298

전반적으로의 영향은 간장에 남성 호르몬은 존재하지 않거나 무시할과 그것은 강력에 의해 가려는 긍정적인 영양의 장점 간장에 비해 해당하는 식품입니다.,

“이러한 데이터를 지원하지 않에 대한 우려에 효과식 호르몬 및 정액의 품질,”하나 검토하는 결론을 내렸다.호르몬 수치와 여성화가 걱정된다면 섭취하는 알코올의 양을 줄이는 것이 더 나을 것입니다. 알코올을 반복적으로 연결된 호르몬 장애,에탄올은 기본적으로 고환의 독소를 방해하는 것으로 알려져 테스토스테론을 줄이고 출산율이 있습니다.,

하단 라인에 간장과 남성 호르몬의 무게를 증거 없이 사이의 연결은 간장과 여성화 호르몬 또는 문제입니다. 당신의 칼로리가 콩에서 독점적으로 오지 않는다면,당신은 괜찮을 것입니다.

간장 및 심혈관 질환

콩 발견되었습니다 발생률을 줄이기 위해 심혈관 질병에 있지만,그것은 여전히 논란의 여지가 어느 정도 이 효과가 빚을 콩 자체 또는 사실에는 간장은 종종 대체상 유해한 음식을 같이 붉은 고기입니다.

첫 번째 주요 연구를 지원하는 이 1995 의 메타 분석 38 통제된 임상 시험하는 것을 발견 먹이 50 그램의 콩 단백질을 일당(이상의 파운드 두부)콜레스테롤을 감소하여 12.9%., 다른 연구 발견 유사한 그러나이 약한 효과,그리고 문제에서 줄기는 방법을 소이 소비되는 모든 콩 음식은 비슷하게,일부 가공 식품을 적을 수 있습니다 건강한 다른 사람보다.

전반적으로,그러나,콩은 동물 소스에서 단백질에 비해 심장 질환의 위험이 낮은 연결되었습니다. 지만 콩 단백질 수 없는 직접적인 효과 콜레스테롤에 대한 동맥 또는 건강에,그것은 일반적으로 좋은 심장 혈관으면 그것을 대체 적은 건강에 좋은 선택과 같은 붉은 고기는,특히 많이 제공의 비타민,미네랄,그리고 낮은 포화 지방이다.,심혈관 보호가 남성보다 여성에서 더 많이 관찰되었다는 점도 주목할 만하다. 하지만,남성과 여성 모두에 대한 토론에 대해 어떻게 그리고 얼마나 많은 콩는 데 도움이 심혈관 건강,지에 대한 문제와 관련된 소비입니다.

콩 및 심혈관 건강에 대한 결론:일부 연구는 콩 소비와 관련된 긍정적 인 효과를보고했습니다. 그 정도가 활발히 연구되고 있지만,콩은 붉은 고기에 대한 더 건강한 대안입니다.

콩 및 암

동물 및 세포 연구에서 높은 용량의 이소 플라본은 암 성장을 자극하는 경향이 있습니다., 그러나 실제 인간에서는 완전히 다른 일이며,대부분의 연구는 그 반대보다는 보호 효과를 제안합니다.

예를 들어,상하이 여성들의 건강을 연구(가장 크고 가장 상세한 연구의 간장과 유방암의 위험을)뒤에 73,223 중국 여자를 위해 7 년 이상. 하는 것을 발견하고 여성들은 먹고 가장 간장했 59%낮은 위험 폐경 유방암을 먹은 사람들에 비해 가장 낮은 양의 두., 유방암의 가족이 레지스트리,또 다른 미래의 연구에는 다음 6,235 여자 유방암으로 진단 미국과 캐나다에서 발견 더 높은 생존율는 여성에게 더 많은 소비 콩.

또 다른 우려는 링크를 콩고 전립선암의 위험—그러나,여기서 너무,연구 결과는 반대:정규 콩 섭취량과 연결된 거의 30%감면에서의 위험을 전립선암 발전(다시 있지만,이것이 어려운 특성을 직접 간장,그것은 연결 될 수 있 낮은 섭취는 붉은 고기의 또는 더 일반적 라이프 스타일)., 는 강력한 증거는 여기에에서 온 메타 분석의 30 케이스-컨트롤과 코호트 연구에서는 미국,유럽,일본과 중국을 발견하는 피토 에스트로겐 크게 관련 위험을 줄이는 전립선암입니다.이것이 어떻게 발생하는지는 분명하지 않습니다. 콩 섭취량에 영향을 미치지 않 테스토스테론 레벨에서 남자,그래서 그것은 간단하게 수 있는 다이어트가 포함 간장은 종종 더 건강한 전반적으로(그 이소플라본 발견되었을 억제하는 전이).

콩과 암에 대한 결론:콩은 유방암과 전립선 암의 위험 감소와 관련이 있습니다.,

결론

그것은 항상 도전하는 연구이 건강에 미치는 영향의 특정 식품 또는 성분이다. 가 있었의 수백을 연구 건강에 영향을 간장의 일부는 더 크고 더 많은 철저하게,일부 조금 더 많은으로,얕은 모두 자신의 제한 사항이 있습니다. 연구를 종종 보는 상관 관계없이 원인이지만,중량의 증거를 강하게 나타 건강상의 혜택을 먹는 간장—는 경우에도 그것은 단지 대체 건강 한 되지 않는 음식.,

간장의 식물성 에스트로겐은 인체와 메커니즘에서 복잡한 역할을하지만 대부분의 연구는 중립적이거나 긍정적 인 효과를 발견합니다. 그러나 일부 틈새 상황에서는 특별한간장에주의를 기울여야합니다(예:간장은 갑상선 호르몬 약물 치료를 방해 할 수 있음). 증거는 콩 단백질에 알레르기가있는 사람들을 제외한 모든 개인이 콩류를 안전하게 섭취 할 수 있음을 나타냅니다.

식물성 에스트로겐 이외에도 콩에는 비타민,미네랄 및 영양소가 많이 포함되어 있습니다., 간장은 또한 다른 유형의 식품으로 준비 될 수 있으며 일부는 다른 것보다 건강합니다.

항상 그렇듯이 콩은 균형 잡힌 식단에서 가장 잘 섭취됩니다. 극단에서 소비되는 모든 음식은 부정적인 건강 결과로 이어질 가능성이 있습니다.피>