는 동안 건강 올리브 오일의 장점은 문서화되고,향상된 심장 건강하고 면역 시스템의 성능을 감소 만성 질환의 위험,지속적인 오해는 주변에 존재하고 그것을 사용하는 튀김 또는 베이킹. 어떤 집사 주장하는 대신에 식물성 기름을 사용하여 이러한 목적,인용하는 중립 향미 프로파일하고 고 전체가 금연점이다. 진실은 건강하게 들리는 이름에도 불구하고 식물성 기름은 당신이 얻을 수있는만큼 야채에서 멀리 떨어져 있다는 것입니다.,
용어””야채 수 있습을 연상 이미지의 잎이 많은 채소,하지만 당신이 찾을 수 없습니다 셀러리 또는 브로콜리 병에서의 식물성 기름. 상업용 식물성 기름 생산에 사용되는 가장 일반적인 식물은 실제로 Crisco 와 Wesson 이 모두 최고 성분으로 나열하는 콩입니다. 다른 일반적으로 사용되는 식물에는 카놀라,옥수수 및 면실씨가 포함됩니다., Lisa 하워드로,요리 산업 프로 저자의 책의 건강한 요리는 오일,설명합니다 혼란을 이 방법:
“그것은’이라는 식물성’비 제조업체는 대체 할 수 있습니다 무엇이든 상품유 그들이 원하는 간장,옥수수,면화씨,카놀라—하지 않고 인쇄하고 새로운 라벨”
을 만들기 위해서는 오일을 이 식물에서,씨를 받아야 광범위한 처리합니다. 트리트먼트에는 연삭,표백,탈취,화학 용제로 처리 및 고열로 정제가 포함됩니다. . 이 과정은 중립 풍미를 창조하는 동안,또한 건강에 좋은 산화 방지제를 제거합니다., 올 때 지방의 수준을 잠재적으로 유해한 불포화들에서 식물성 오일을 충분히 당신을 제공하 일시:봉사의 식물성 오일을 포함 61%가 불포화 지방과 비교해 올리브 기름이 9%입니다. .
지지자의 식물성 기름은 그것의 더 높은 전체가 금연 시점 460°F 에 비해진 엑스트라 버진 올리브 오일을 수 있는 높은 것으로 410°F,같은 장점이 있습니다., 그러나 발표된 연구에 의해 ACTA 과학 영양의 건강을 발견된 오일에서 높은 고도 불포화 지방질을 입증하는 미만에서 안정적인 높은 온도와 산화되는 것보다 훨씬 더 빠르게 오일 낮보발. 연구에 비해 열의 가장 일반적으로 사용되는 오일을 발견하는 여분 virgin 올리브 기름은 가장 안정적인 요리하는 기름입니다.
에 올 때 그 맛이,올리브 오일을-특히 여분 virgin 올리브 기름을 가지고 있 훨씬 풍부한 맛 프로파일보다 식물성 기름,그리고 향상시킬 수 있습니 맛의 모든 것을 당신은 요리입니다., 과와 맛을 오는 추가 잠재적인 의료 혜택에서 파생된 독특한 올리브 산화 방지제 및 폴리페놀. (일반적으로 모든 올리브 오일은 건강하지만 맛이 많을수록 잠재적 인 건강상의 이점이 있습니다. 해)그러나,로 인한 경우에는 귀하의 요리 또는 베이킹 요구 사항 또는 개인적인 맛 환경설정,당신이 선호하는 사용 중립적인 맛을 낸 오일 요리를 선택합 병 레이블이”순수”또는”가벼운 맛을”보다는 오히려 여분 virgin. 풍미는 온화하지만 여전히 심장 건강한 단일 불포화 지방의 건강한 복용량을 포장합니다.,
선택은 명확하다;굽거나 튀길 때 식물성 기름 대신에 올리브 기름 한 병에 도달하십시오. 기억을 선택할 수 있는지 여부,엑스트라 버진 또는 가벼운 맛 올리브 기름,올리브 오일을 수 있습의 열!