제공란에서 피크닉과 칵테일 파티되었을 수도 있습 de rigueur 에서 차 세계 대전 이후 미국이지만,이러한 클래식 크림 혼성에 기인하지 않았다 미국에서. 하지만 그들이 준비되지 않은 동일한 방법으로,뿌리의 현대란 다시 추적할 수 있습니다 고대 로마,어디로 삶은 달걀,노련한 매운 소스와 함께한 다음 일반적으로 제공되는 식사의 시작 부분으로 첫 번째 코스로 알려진 gustatio—에 대한 부유한 귀족., 사실 제공,계란을 즐겁게하는 동안 너무 일반적인 로마인들이 말했다,”ab ova usque 광고 말라”—에서 그대로 계란을 사과나의 시작 부분에서 식사를 끝입니다. 에서 페트로니우스의 풍자 소설”Satyricon,”주위에 쓰여진 61A.D.,풍부한 프리먼 Trimalchio 손님을 초대를 연회장에는 메뉴에 포함된 그림-peckers(작은 노래하는 새는)에 절인 후추를 달걀 노른자와 박제의 암컷 알.
Apicius 에 따르면,서기 4 세기와 5 세기 사이에 언젠가 집계 된 것으로 여겨지는 로마 요리법 모음집.,,삶은 계란은 전통적으로 양념과 함께 오일,포도주 또는 국물과 제공 후추와 레이저(었으로도 알려진 silphium,식물 구동에 의해 멸종 첫 번째 century A.D.). 다른 레시피라는 수란을과 함께 옷을 입고 젖은 잣.주문(약초의 파슬리 가족으로는 아니스,셀러리 맛),고추,꿀,식초와 국물.
언젠가 13 세기에 박제 된 달걀이 안달루시아에서 나타나기 시작했는데,지금은 스페인입니다., 익명 책에서 이 기간 동안 지시하는 리더를 파운드 삶은 달걀 노른자와 실란트,양파즙,고추 고수하고 다음으로 그들을 이길에도 리미니(소스를 만들의 발효 보리 또는 물고기),오일과 소금이다. 혼합물을 속이 빈 달걀 흰자위에 넣은 후,두 반쪽을 작은 막대기로 함께 고정시키고 후춧가루를 뿌렸다.
15 세기까지,박제 된 계란은 유럽의 많은 곳에서 그들의 길을 만들었습니다., 중세 요리책이 조리법을 포함한 삶은 계란으로 가득 자주와 건포도,치즈와 허브 같은 마조람,파슬리와 민트와 그 기름에 튀긴거나 얹어의 소스와 함께 계피,생강,향와 건포도 verjuice(타르트 주스로 만든 설익은 과일)또는 가루와 설탕과는 매우 특이한 모양의 건물입니다. 미국에서는 박제 된 달걀이 19 세기 중반까지 요리 책에 등장하기 시작했습니다.,
첫 번째 알려진 인쇄한 언급은’악마’로 요리의 기간에 나타난 영국에서 1786,에 대한 참조를 포함 뜨거운 성분이나 그는 매우 노련하고 구이나 먹을 수 있다. 1800 년까지,deviling 은 음식을 매운 것으로 만드는 과정을 설명하는 동사가되었습니다. 하지만 어떤 부분에서 세계의 인기있는 계란 hors d’oeuvres 는”미모사 계란,””박제 계란,””옷을 입고 계란”또는”계란 샐러드”—특별하게 제공하는 경우에는 교회는 기능을 피하기 위해서는 연결된 사탄입니다.,
Fannie Farmer 의 1896″Boston Cooking-School Cookbook”의 요리법은 마요네즈를 채우기위한 바인더로 사용하는 것을 제안한 최초의 조리법 중 하나였습니다. 그러나 그는 사실에도 불구하고,마요네즈를 시작했을 분산에서 상업적으로 미국에 1907,조미료되지 않았 일반적으로 추천에 매운 음식 1940 년대까지., 클래식 버전이란 것은 이제 널리를 포함하는 것으로 간주됩의 혼합물 마요네즈,겨자와 파프리카,하지만 전문적인 요리사와 집 전 세계의 요리사들이 실험과 함께 다양한 변화에 채우는 역사를 포함하여—피클,딜,베이컨,crab meat,sriracha,김치,고추냉이와 캐비아 사이에 많은 다른 사람입니다.