절단기 스테이크 저녁 식사를 만들어 세계로 유명해 Delmonico 의 레스토랑에서 뉴욕 동안 1800 년대 중반. 원래 Delmonico 스테이크로 간주됩니다 뼈 없는 상금은 2 인치와 두꺼운 섬세한 망 및 조리 희소를 잘에 따라 요청의 식당입니다., 그러나 지난 몇 년 동안 그것은 일반적으로 간주되 클럽에서 스테이크는 짧은 허리의 쇠고기를 준비했으로서 뼈없는,매우 드문 경우 스테이크로 간주됩 최고의 중 하나,대부분의 부드러운 맛 인하에서 사용할 수 있다. 지만 Delmonico 의 스테이크 수 있습 이 참조하는 다른 상처,준비가 다른 방법으로,의 다른 부분에서는 국가,그것이 알려진을 나타내는 다양한 쇠고기 인하될 수 있는 생선요리,튀김,또는 구운 있습니다.,의 스테이크를 감면 지금 일반적으로 Delmonico 스테이크를 포함한다:1)뼈에서 최고 등심 스테이크(삼각형 모양의 짧은 로스 컷 어떤 제안 첫 번째 절단의 최고 허리 다이 리브 엔드)로 알려진 클럽으로 스테이크 컨트리 클럽 스테이크,쉘 스테이크,스트립 등심 스테이크;2) 뼈 없는거나 뼈에 등심 스테이크(일부 주장하고 그것은 갈비뼈를 잘라 가장 가까운 프런트 엔드의 늑골을 다른 말을하는 동안 모든 립아);3)뼈 없는 최고 등심 스테이크(으로 알려진 뉴욕 스트립 스테이크,캔자스 시티 스테이크,스트립 허리,대사는,뼈없는 클럽 호텔이나 혈관이 선명 스테이크)또 4)뼈 없는 최고 등심., 외에도 스테이크,원본 식사를 포함한 감자 요리,알려져 있으로 Delmonico 의 감자,준비함으로써 구 으깬 감자와 같은 요리를 얹은 강판 치즈와 버터 이동 경로. 접시는 그 때 황금 갈색까지 구워지고 김이 나는 봉사했다.