Mirepoix 란 무엇입니까?
Mirepoix 는 접시의 기초를 형성하는 향기로운 야채의 혼합이다. 양파,셀러리,당근으로 구성되어 있습니다. 다른 재료를 사용할 수는 있지만(조금 살펴 보 겠지만)그 트리오는 가장 잘 알고있는 콤보입니다.
것처럼 보일 수 있습니다 겸손한 혼합,그러나 그것 맛을 부여 할 수있는 요리를 할 수 없을 과소평가!
Mirepoix 를 어떻게 발음합니까?
나는”meer-eh-pwah”라고 말하곤했지만,약간의 파기를 한 후에,나는 그것을 말하는 적절한 방법이”meer-PWAH.,”분명히 3 음절 대신 2 음절. 그래서 지금 나는 최고의 프랑스 억양으로 그것을 말하고 너무 공상을 느끼는 경향이 있습니다. 나는 진짜 프랑스 사람들이 나를 지나치지 않기를 바랄뿐입니다. *윙크*
Mirepoix 를 어떻게 준비합니까?
전통적으로 양파 2 부와 셀러리와 당근 각각 1 부의 비율을 원합니다. 또는 양파 50%,셀러리 25%,당근 25%. 그러나 당신이 선호하는 경우에는 더 많은 양의 어떤 하나의 이러한 야채,느끼지 않는 위반에 관하여 규정에 맞게 귀하의 개인 맛이 있습니다., 이 야채들 각각을 비슷한 크기로 자르려고하는 것이 더 중요합니다. 그들은 모두 거의 같은 속도로 요리하므로 같은 크기라면 더 고르게 요리 할 것입니다.작은 mirepoix 를 만드는 경우 셀러리의 길이를 따라 여러 컷을 만들어 당근과 양파와 더 비슷한 크기를 얻을 수 있습니다.,
용을 절감할 수 있습의 채소로 다른 크기,유형에 따라 요리를 만들고 있어요. 고려해야 할 것은 요리가 요리하는 데 걸리는 시간입니다. 빠른 요리 요리는 더 작은 컷을 필요로하는 반면,더 오래 요리하는 것은 더 청키 한 컷을 견딜 수 있습니다. 다음은 좀 더 중간 크기의 mirepoix 의 예입니다. 양파,셀러리 및 당근은 여전히 서로 크기가 비슷하다는 것을 알 수 있습니다.,
를 위해 무언가는 요리를 장시간 등으로 주식,당신은 당신이 할 수있는 야채 매입니다.닭 국물 만들기에 딱!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
사용할 수 있는 기타 성분?
물론! 예를 들어,당신이 원하지 않는 경우에 미르포아하는 컬러는 당신의 최종 요리에 사용할 수 있습니다 양방신의 당근,또는 버섯.,또한 일부 추가 맛 꽃다발 garni 을 추가 할 수 있습니다. 꽃다발 garni 는 당신이 다른 야채와 함께 요리하는 허브의 단지 작은 묶음입니다. 그것은 봉사하기 전에 허브를 제거하는 데 정말 편리합니다.
어떻게 당신이 요리하는 미르포아?그것은 매우 간단합니다. 그냥 낮은 열에 일부 버터 나 기름을 가열 야채를 추가하고 부드러운 때까지 요리., 보통 당신은 야채를 갈변하는 것을 피하려고 노력하고 싶습니다. 그러나 당신이 더 캐러멜 맛을 위해가는 경우에,당신은 가서 그(것)들을 조금 char 수 있습니다!나는 그것이 적절하지 않다는 것을 알고 있지만,채소가 더 빨리 요리되도록 내 냄비에 뚜껑을 두는 것을 좋아합니다. 그냥 조심:그들은 거의 완료에서 정말 빨리 불에 갈 수 있습니다.
어떤 종류의 요리에 사용할 수 있는 미르포아에서?,
당신은 다른 조리법의 많은 mirepoix 를 사용할 수 있습니다! 보통 수프,스튜,소스,브레이 스 및 캐서롤의 기초를 형성합니다.
치킨 누들 스프는이 야채 트리오를 활용 한 고전입니다., 하지만 여기에 몇 가지 예를 얻을 흐르는 창조적인 주스:
- 콩 베이컨과 스프
- 쇠고기와 허브 비스킷 파이
- 브로콜리 야생쌀 캐
- 소형 치킨 파이
- 크림 치킨 야생쌀 수프
- 닭고기 보리 스튜
- 쇠고기,닭고기 육수, 또 야채 국물
이제 당신의 차례가:좋아하는 방법은 무엇을 사용하여 미르포아? 코멘트에 떨어져 소리!