사랑하는 독자가
지만 다시 사용하여 요리하는 석유 및/또는 기름은 일반적인 관행,그것은 자세를 취할 수 있는 심각한 건강 위험이 있다. 식용유를 재활용 할 때 가장 흔한 위험은 썩은 냄새가 나거나 버릇이된다는 것입니다. 이상한 맛과 냄새가 나는 것 외에도 썩은 냄새가 나는 기름에는 발암 성 자유 라디칼이 포함될 수 있습니다. 이 성가신 분자는 튀긴 음식에 흡수되어 불운 한 먹는 사람에 의해 섭취됩니다.
요리 할 때마다 신선한 기름을 사용하는 것이 가장 건강한 옵션입니다., 그러나,경우에는 실행 가능한 옵션이 없어야 합니다 다시 사용,여기에 몇 가지 유용한(그리고 건강한)팁:
- 그것을 변형을 통해 몇 가지 레이어의 투박한 모든 식품 입자를 저장하기 전에. 쉽게 화상을 입을 수 있기 때문에 뜨거운 기름에주의하십시오.
- 그것을 튀기기 전에 음식에서 과잉 배터를 떨쳐 버리십시오.
- 좋은 온도계를 사용하여 최대 375°F(또는 190°C)에서 음식을 볶습니다.
- 요리가 끝나면 열을 끕니다. 장시간 열에 오일을 노출 시키면 썩은 냄새가 가속됩니다.
- 기름의 다른 유형을 섞지 마십시오.,
- 서늘하고 어두운 곳에 기름을 보관하십시오.
- 재사용 할 기름을 튀기기위한 철 또는 구리 냄비 또는 팬을 피하십시오. 이 금속은 또한 썩은 냄새를 가속화합니다.
다음은 오일 안전에 대한 또 다른 팁입니다. 375°f 또는 그 이상의 튀김 음식은 기름에 4-하이드 록시-2-트랜스-노네 날(HNE)의 축적으로 이어질 수 있습니다. 그게 뭐야,너 물어? 하 고 독성 물질이 있는 관련 위험의 증가와 뇌졸중,동맥경화,높은 수준의 LDL 콜레스테롤(“”나쁜 콜레스테롤),알츠하이머병,파킨슨,다양한 간 질환이다., 그것은 단지 하나를 만드는 데 사용 하 고지에 기름을 재사용하고 기름에는 너무 높은 열이 발생하기도 하 고를 구축하다.
HNE 를 피하는 방법? 때 난방유를 매우 높은 온도 사용 온도계를 진행하고 있는지 확인하는 데하지 않는 기름 난방 위 375°F 하는 이상적인 온도에 대한 튀김입니다. 또한 올리브 오일과 카놀라유와 같은 리놀레산이 적은 오일을 고수하십시오. 연구진은 HNE 가 높은 수준의 리놀레산으로 오일에 쌓일 가능성이 더 높다는 것을 발견했다., 기름과 함께 가장 높은 비율의 리놀레산는 잇꽃유,그레이프씨드오일,해바라기 기름,그리고 옥수수 기름,하는 경우가 있으므로 그들이 알리는 경고 메시지를 표시하는 경우에 당신을 즐길 수 있는 깊은 프라이팬.