위스키산에 따라 다양한 스타일로 만들어지고,국가에서,그리고 다른 요소이지만,일반적인 프로세스를 동일하게 유지가 대부분의 경우에 있습니다.
맥아에서는 스프링뱅크 증류소에서 스코틀랜드로(사진 마틴 사냥꾼)
맥아
모든 위스키를 시작으로 원 곡물의 경우 맥아,위스키,보리,어야 하는 특별히 대우해 액세스 설탕이다., 보리가 젖을 허용하는 부분적으로 새싹거나,발아,공정이라는 맥아는 은닉한 효소 변환하는 보리 전분을 설탕이다. 보리가 가열에 의해 건조되면 발아가 차단됩니다.
크레이그 빔으로 매쉬 tun 는 천국에서 언덕 양조장
Mashing
설탕을 포함한 곡물에서 추출해야 합 발효 전에,그리고 이를 통해 이루어집 mashing., 곡물 사용되고 있는 같은 옥수수,밀거나 밀은 땅 속에 넣어 대형 탱크(라고 매쉬 tun 또는 욕조)과 함께 뜨거운 물,그리고 동요. 는 경우에도 증류기를 만드는 되지 않습니다 malt whisky,일부 지 맥아 보리는 일반적으로 도움에 추가되는 촉매 변환기의 전분을 설탕이다. 생성 된 혼합물은 죽과 닮았다. 한 번으로 많은 설탕으로 가능한 추출되었다가,혼합물로 알려진 매시 또는 맥아(는 경우의 긴장 solids)—이동에 발효 단계입니다.,
Ardmore Distillery 의 목재 세척에서 발효가 이루어집니다. (사진으로 마냥꾼)
발효
발효될 때 발생합 매쉬/풀을 충족하는 효 먹는 모든 설탕에서 액체로 변환하여 알코올입니다. 이것은 종종 워시 백이라고 불리는 거대한 통에서 일어납니다. 프로세스에서 걸릴 수 있습니다 48 96 시간으로,다른 발효 시간 및 효모 균주에서 결과의 스펙트럼 다양한 맛입니다., 그 결과 맥주와 같은 액체라는 증류기의 맥주 또는 세계 약 7%-10%LOS 으로 이동하기 전에 여전히 있다.
증류
프로세스의 증류 증가된 알코올의 콘텐츠 액체고 제발 모두 좋고 나쁘다. 스틸은 일반적으로 구리로 만들어져 원치 않는 맛과 아로마 화합물의 정신을 벗기는 데 도움이됩니다. 가장 일반적인 두 가지 유형의 스틸—pot 스틸 및 스틸 열—기능이 다르게한다. 둘 다 아래에 설명되어 있습니다.,
여 증류
냄비에 사용되는 스틸에서 생산의 whiskies—일반적으로,항상 그렇지는 않지만,malt whiskies—에서 스코틀랜드,아일랜드,미국,캐나다,일본,고 있습니다. 냄비 여전히 증류는 일괄 처리 과정입니다. 일부 스타일은 이중 증류를 사용하는 반면 다른 스타일은 세 번 증류됩니다.
세척이로 첫 번째,아직도 자주 이라고 낮은 와인은 아직,그것은 어디까지 가열., 알코올 비등보다 낮은 온도에서 물,그래서 알코올 증기를 상승 액체로 여전히 목 라인이 팔고,결국에 도달하는 콘덴서는 그들을 액체입니다. 약 20%ABV 인 생성 된 액체는 프로세스가 반복되는 두 번째 스틸 또는 스피릿 스틸로 들어갑니다. 이 때,제 3 증류가 발생할 수있다. 그 결과 최종 정신은 여전히 약 60%-70%ABV 에서 시작 오프 온다., Distiller 삭제되거나 보유 일정 금액의 정신 시작과 끝 부분에서 실행으로 알려진 머리와 꼬리 때문에 그들의 원치 않는 맛과 향. 나머지는-심장으로 알려진-종종 정신 안전의 방법으로 배럴에 들어갑니다.
열전류
열 스틸,알려진으로 연속 또는 스틸 커피,일반적으로 생산하는 데 사용 bourbon,호밀,그리고 다른 미국 위스키뿐만 아니라 곡물,위스키에서 스코틀랜드,아일랜드,캐나다,일본,습니다., 칼럼은 여전히 지속적이고 효율적으로 작동하여 냄비 스틸의 배치 프로세스에 대한 필요성을 제거합니다.
증류기의 맥주는 여전히 맨 위에있는 기둥으로 공급되어 일련의 천공 된 판을 통과하면서 하강하기 시작합니다. 동시에,온 증기에서 상승의 맨 아래 여전히,상호 작용과 함께 맥주를 흐르는 아래로,분리 및 고체 원치 않는 물질을 밀고 가벼운 알코올 정보를 제공합니다. 증기가 각 플레이트에 부딪 칠 때 응축되어 정조제와 같은 무거운 물질을 제거하는 데 도움이되고 알코올 함량이 증가합니다., 결국,증기는 응축기로 향하게됩니다. 대부분의 위스키는 증거를 낮추기 위해 증류되지만 컬럼 스틸은 최대 95%ABV 의 정신을 생성 할 수 있습니다.
냄비 위에 열을 포함하는 하이브리드 스틸은 어느 방식 으로든 사용할 수 있습니다.
통 아일랜드스키 성숙에서 부시밀 양조장
성숙
거의 모든 위스키는 나무에서—일반적으로 오크 컨테이너입니다. 주목할만한 예외 중 하나는 옥수수 위스키이며,노화되거나 노화되지 않을 수 있습니다., Bourbon,호밀,및 다른 유형의 미국 위스키 만에 새로운 탄는 오크 배럴,하는 동안 다른 국가의’스타일의 형식은 오크 및 이전 사용은 일반적으로 왼쪽까지 프로듀서이다. 배럴에는 창고에 저장하고,위스키,성숙부분의 알코올은 증발:이라는 천사’공유하고 독특한(그리고 사랑스러운)냄새서하고 있습니다. 스카치와 같은 일부 위스키에는 필요한 최소 연령이 있습니다.,
위스키 병에 넣에서 앨버타 증류기(사진에 의해 크리스 Bolin)
병에 넣
일단,성숙 위스키 병을 최소한의 40%ABV. 스될 수 있습 칠 필터는 필터에서 다른 방식에서 그것을 방지하기 위해되고 흐린 할 때 차가운 물 또는 아이스가 추가됩니다. 에 대한 가장 큰 위스키 브랜드,병에 넣는 실행 결합의 수를 배럴에서 다스의 수백에 양조장의 창고. 한 번에 하나의 배럴 만 병에 넣으면 단일 통 또는 단일 통으로 표시됩니다.