는 전설이 있

전설의 모든 종류의 기발한 이야기에 대한 마르코 폴로 데리고 아이스크림에서 중국과 캐서린 드 메디시에 그것을 소개 프랑스 킹 찰스는 자신의 개인정 아이스크림 메이커,모든 멋진 이야기지만,슬프게이지 스크랩의 역사적인 증거를 백업해 이러한 전설이 있습니다. 마르코 폴로는 유럽에 아이스크림이나 파스타를 소개하지 않았고 더 나쁜 것은 아마도 중국에 가지 않았을 것입니다. 이 신화의 대부분은 빅토리아 인들에 의해 소개 된 것 같습니다.,

아이스크림이 만들어지는 것에 접근하는 것의 가장 초기의 증거는 당나라 시대(서기 618-907 년)에 중국에있었습니다. 버팔로,소 및 염소 우유는 가열되어 발효 될 수있었습니다. 이’요구르트’는 농축을 위해 밀가루와 혼합되었으며,장뇌(예 장뇌!)맛을 위해 그리고 봉사되기 전에’냉장’. 샹 당나라 왕에는 2,271 명의 직원이 있었으며 여기에는 94 명의 아이스 맨이 포함되었습니다.

음식을 얼리는 초기 방법

음식을 얼리는 초기 방법은 약간의 설명이 필요합니다. 식품의 동결은 소금과 얼음을 혼합하여 달성되었습니다., 혼합금으로 얼음이 줄어 어는점과 그것은 아주 쉽게 달성하기 온도보다 낮-14C. 그 발견 과정을 알 수없는,하지만 그것은 아마에 의해 발명이다. 기록에 대해 인도에서 4 세기에,그리고 첫번째는 기술의 설명 아이스를 만들기를 사용하여 다양한 염었 아랍 의 역사 이븐 아부 Usaybi(A.D.1230-1270).

지만 프로세스 도착하지 않은 유럽에서까지 1503,이탈리아에서 그것으로 간주되었 화학자자,트릭을 사용하여 다양한 산,물과 소금이다., 그러나 나폴리,피렌체,파리 및 스페인에서 1660 년대에 물 아이스(셔벗)가 등장하기 전까지는 음식에 사용되지 않았습니다. 나중에 1664 년에 가당 우유로 만든 아이스가 나폴리에 처음 나타났습니다.

영국

이 나라의 아이스크림은 1671 년 윈저 성에서 세인트 조지 잔치를위한 연회에서 제공되었습니다. 찰스 2 세 왕의 식탁에있는 손님들만이’흰 딸기 한 접시와 아이스 크림 한 접시’를 가지고있는 희귀하고 이국적인 요리였습니다.’다른 모든 손님들은 왕실 테이블이 먹는 것을보고 경탄해야했습니다.,

그런 부유 한 사람들이 자신의 재산에 얼음 집을 지은 아이스크림에 대한 관심과 수요였다. 얼음,’양식’에서는 겨울 호수에서 연못하고 하천이었 아래에 저장됩 짚과 껍질,여름까지 사용되었을 때 그것은 냉각을 위한 음료를 만들고,물 ices 과’아이스크림’. 얼음은 실제로 음식에 넣지 않은 것과 같은 품질이 좋지 않았으며 음식과 음료를 식히고 얼리는 데만 사용되었습니다.,

1928 모리스 카울리는 아이스크림 Van 아이스크림 만들기를 철저하게 비밀이고의 지식은 그것을 만드는 방법이었을 것입의 식사권,삶에 대한 이유는 첫 번째 레시피에서 영어는 나타나지 않았을 때까지 1718.

의 기술을 만드는 커스터드 기반의 아이스크림을 사용하여 달걀 노른자에 시작한 프랑스 주변 중의 18 세기와 이의 원인이고 커스터드 기반의 아이스크림입니다. 미국인들은 아이스크림의 첫 맛을 얻기 위해 1800 년까지 기다려야했습니다.,

의 소개는 아이스크림 기계

,19 세기에 아이스크림 제조 단순화했의 소개와 함께 아이스크림 기계 1843 년에 모두에서 영국과 미국에 있습니다. 이것은 얼음과 소금으로 채워지고 회전하는 손잡이가있는 나무 통으로 이루어져 있었다. 아이스크림을 담은 중앙 금속 용기는 소금과 얼음 혼합물을 둘러 쌌다. 이 츄리닝은 균일하고 부드러운 질감의 아이스크림을 생산했습니다., 이전에 그것에서 만들어진 백랍 냄비 유지 얼음 양동이에 소금을 정기적으로 손을 흔들고 긁어의 측면에서 땜납 냄비와 함께’spaddle’어떤 종류의 미니어처에 삽 a 긴 손잡이가 있습니다.1950 년대 아이스크림 반

아이스크림 제조의 핵심 요소는 얼음이었습니다. 어디에서 왔습니까? 19 세기 초에 수입의 얼음에서 시작 노르웨이,캐나다와 미국이 만든 아이스크림 쉽게 사용할 수 있는 일반 대중에 영국입니다., 얼음 발송되었으로 런던과 다른 주요 항구와에서 찍은 바지선 운하로 운하에 저장되는 아이스 하우스에서 어디에 판매하고 아이스크림 메이커 등이 있습니다. 이 급성장하는 아이스크림 산업은행이 주로 이탈리아,을 시작한 유입에서 노동자의 남부 이탈리아와 몬 지역의 스위스는 영국이었다.

런던에서 그들은 홀본 지역 안팎에서 가장 소름 끼치는 조건에서 살았습니다., 거대한 아이스 하우스 구덩이 내장 근처의 킹스 크로스로 가티 1850 년대에,그가 어디에 저장된 얼음이 그에 출하하는 영국,노르웨이에서는 여전히 최근에 열리고 대중에서 런던 캐널 박물관도 있습니다.

기계적 냉각

의 출현 기계적인 냉각을 사용하여 전기 및 가스의 끝에,마지막 세기가 만든 아이스크림 산업은 그것이 무엇인지 오늘입니다. 더 이상 엄청난 양의 얼음이 필요하지 않았으며 이제는 아이스크림을 운송하고 보관할 수있었습니다., 이전 아이스크림을 먹을 수의 몇 시간 이내에 그것은 만들어지고 그것이 필요 너무 많은 얼음 계속 그것은 냉동입니다. 아이스크림은 빠르게 대중 시장 제품이되었고 오래된 맛의 많은 부분이 베스트셀러가되었습니다. 고고 요리사가’새로운 발명품’으로 예고 한 맛의 대부분이 아이스크림의 역사에서 모두 발견 될 수 있다는 것은 흥미로운 점입니다.

콘은 어떻습니까?,

대부분의 사람들이 생각하는 콘 또는 넷으로의 전통적인 방법으로 아이스크림을 먹고 최근까지 그것이었다는 주장에서 미국은 미국 발명에서 데이트 1904 년에 세인트 루이스 세계 박람회입니다.

우리의 최근 연구에 따르면 아이스크림 콘은 영어 발명품이었습니다. 하지만 원뿔체 추적할 수 있습니다 다시의 수백 년,최초의 기록의 콘 위해 사용되는 아이스크림을 제공하던 1888 년에 Mrs 마샬의 요리 책입니다.

Robin Weir
Ices 의 공동 저자-The Definitive Guide