계란 튀김 방법(4 가지 방법!)

스토브탑에서 기교로 달걀을 튀기는 법을 배웁니다. 나는 당신이 콧물 노른자를 좋아하든 더 단단하든 완벽한 질감을 못 박는 간단한 팁과 트릭을 보여줄 것입니다. 이러한 기술을 습득하면 아침 식사에 다양성을 더하고 풍미있는 요리를 더욱 흥미 진진하게 만듭니다.,

테이블의 내용을

1. 팬 소재
2. 팬 크기
3. 올바른 선택을 튀기는 오일
4. 사용유 수준
5. 열 수준
6. 는 방법을 제대로 균열이란 열기
7. 맑은 쪽 계란
8. 이상 쉽게 알
9. 통-중간 알
10. 통해 하드 계란
11. 사용하는 독창적인 방법으로 달걀
12. 튀김하는 방법은 달걀(4 방법!)레시피

요리 학교에서 배운 첫 번째 기술 중 하나는 튀긴 계란을 만드는 방법이었습니다., 그것은 아침 식사를위한 필수품이며 햄버거와 피자와 같은 앙트레에 추가하는 것이 점점 인기를 얻고 있습니다. 그것의 부유한 맛외에,일치하기 위하여 건강 수당이 있어 아무 놀람도 없다. 각 서빙은 인상적인 양의 만족 단백질과 건강한 오메가 3-지방산을 제공합니다.

황금 oozy 센터와 단단한 노른자의 차이는 타이밍에 온다. 내가 열리고 많은 종이 팩을 테스트하는 다만 적당한 양의 지방,열,그리고 기간을 달성하기 위해 필요한 다른 질감. 프라이팬의 선택은 큰 차이를 만들어,그래서 나는 당신이 잡아 어느 탐색하는 데 도움이됩니다., 햇볕이 잘 드는 쪽을 좋아하든 쉬운 쪽을 좋아하든,완벽한 튀긴 계란에 대한 간단한 단계별 가이드가 있습니다.

팬 재료

붙지 않는 프라이팬은 계란을 튀기기위한 나의 최고 선택입니다. 미끄러운 표면은 쉽게 제거하거나 뒤집어서 초보자와 프로에게 탁월합니다. 당신이 지방의 양을 줄이기 위해 찾고 있다면 플러스,당신은 더 적은 기름을 사용할 수 있습니다.주철 프라이팬은 두 번째 선택입니다. 금속은 빨리 가열되고 열을 유지하여 달걀 흰자위에 여분의 파삭 파삭 한 가장자리를 만듭니다. 스테인레스 스틸 팬을 사용하지 마십시오., 그것은 매우 다공성이며,예열되지 않으면 알이 표면에 달라 붙을 것입니다. 단백질은 너무 빨리 요리하여 제대로 시어 내고 자연적으로 계란을 방출합니다. 이 팬은 일반적으로 익히지 않은 질감으로 이어집니다.,div id=”6a1f5b0aba”>크기

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팬 크기

• 5 인치 팬:1 달걀
• 8 인치 팬:1~2 달걀
• 10 인치 팬:2~3 달걀
• 12 인치 팬: 3~4 달걀

올바른 선택을 튀기는 오일

알는 튀김 중간 불에 대한 짧은 시간에 대해 5 분 또는 적습니다., 이 기간은 더 넓은 범위의 지방을 사용할 수있게합니다. 연소를 방지하기 위해 나는 약 350ºF(177ºC)이상의 적당한 연기 점 오일을 사용합니다. 버터는 항상 좋아하는 것입니다. 그것은 계란에 풍부한 입맛,갈색 색조 및 여분의 열매가 많은 풍미를 제공합니다. 그냥 조심하십시오,우유 고형물은 열이 너무 높거나 너무 오래 사용하면 화상을 입을 수 있습니다. 이것을 방지하기 위해 배치 사이에 팬을 아래로 닦고 신선한 버터를 첨가하는 것이 좋습니다. 파삭 파삭 한 가장자리에는 올리브 오일,아보카도 오일 또는 코코넛 오일을 사용합니다., 그들은 물도 포함하지 않으므로 황금색과 미묘한 위기를 만드는 동안 백인을 효율적으로 볶습니다. 계란에 넣기 전에 기름이나 지방이 뜨거워 졌는지 확인하십시오.

기름을 사용 수준

나는 하나의 큰 달걀을 요구에 대해 1 작은 술의 오일/지방. 초대형 또는 점보 계란을 요리하기 위해 그 양을 두 배로 늘리십시오. 이 금액은 쉽게 팁을 기억하는 경우에 당신은 단지 하나 자신을 위해서 아침 또는 확장을 먹고 배고픈 가족입니다.

열 수준

계란은 몇 분 안에 날것에서 완전히 고형화로 이동합니다., 팬-튀김가 민감 사이에 균형을 설정하는 알부민은 달걀 흰 선택이 완전히 하드 또는 고무. 나는 중간 열이 백인을 빠르게 설정하고 약간의 Maillard 브라우닝(300ºF/149ºC 이상으로 발생)을 허용한다는 것을 알게되었습니다. 이 범위는 점차적으로 더 많은 제어로 노른자를 요리하고 지나치게 익히는 위험을 낮 춥니 다.

는 방법을 제대로 계란을 균열한다.

있는 몇 가지 기술을 유지하는 놀라운 노른자는 그대로와 원하지 않는 껍질이 붙 흰자. 먼저 카운터 나 커팅 보드와 같은 평평한 표면에 달걀면을 부드럽게 부순다., 껍질에 선이 형성되기 시작한 다음 손가락 끝을 사용하여 조심스럽게 열어야합니다.

과거에는,내가 사용하는 것의 가장자리 그릇 하지만 깨달았다는 그것의 작은 조각을 포탄 계란으로 만드는 도전을 제거합니다. 또는 너무 많은 힘이 노른자를 깨고 조리대에 엉망을 만들 것입니다. 계란을 작은 그릇이나 라메 킨으로 먼저 깨뜨린 다음 팬으로 옮길 수도 있습니다. 이 기술을 사용하면 작은 껍질을 쉽게 확인할 수 있습니다.,

맑은 쪽 계란

의 이 유형은 계란 이름을 가져옵니기 때문에 밝은 노란 노른자는 빛이 밝은 상단에 있습니다. 그것은 흰자위를 부드럽게 설정하기 위해 적당한 불꽃 위에 간단히 요리되며 전체 시간을 덮습니다. 이 조리 방법은 뒤집지 않고 계란 상단을 요리하는 증기를 트랩합니다. 이 과정은 약 2~3 분이 소요됩니다.

당신이 팬을위한 뚜껑이없는 경우에,다만 더 큰 팬의 바닥에 그것을 덮으십시오(나는 이것을한다!)또는 다른 냄비의 뚜껑을 사용하십시오., 할 수도 있습니다 튀김의 달걀 중간 이상의 열을 발견을 줄이고,낮은 열을 몇 분 후,그리고 양념과 함께 여분의 지방터 요리를 완성은 알부민 단백질은 표면에 있습니다.

이상 쉽게 알

좋아하는 경우 슈퍼 콧물 노른자,이 방법을 시도하십시오. 계란은 계란 흰자의 바닥을 설정하기 위해 2 분 동안 중불로 조리되어 쉽게 돌릴 수 있습니다. 달걀을 뒤집어서 생 달걀 흰자위의 나머지 부분을 약 10 초에서 15 초 정도 간단히 요리하도록하십시오., 이 과정은 노른자가 흘러 나오도록합니다.

통-중간 알

이 방법은 수익률이 질감과 유사한 부드러운 삶은 계란,그러나 없이 그 껍질. 이 과정은 지나치게 쉬운 계란과 매우 유사합니다. 일단 달걀을 뒤집으면 달걀 노른자가 따뜻해지고 약간 두꺼워 지도록 1~2 분 동안 요리하십시오. 그것은 여전히 흐르지 만 찌를 때 콧물이 아닌 활기찬 중심을 만듭니다. 개인적으로,이것은 튀긴 계란을 즐기는 가장 좋아하는 방법입니다.,

통해 하드 계란

좋아하는 경우 삶은 달걀,그러나 조금 더 대비에서 텍스처,이것은 당신을위한 것입니다. 노른자는 모든 방법을 통해 회사 요리. 첫 번째면에서 약 2 분이 소요 된 다음 계란을 뒤집고 노른자가 설정 될 때까지 중간 정도의 낮은 곳에서 약 3~4 분 정도 가열합니다.,

창의적인 방법을 사용하여 달걀

• 추가하여 아보카도 toast
• 역할 중 하나로 육즙이버
• 아침 식사를 만들어 피자

튀김하는 방법은 달걀(4 방법!)

스토브탑에서 달걀을 튀기는 법을 배웁니다. 콧물 노른자 또는 회사를 좋아하든 완벽한 질감을 못 박는 간단한 팁과 트릭.,

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3.,

▢1 작은 술,버터,올리브 오일,또는 식물성 기름

▢1 큰 달걀

▢코셔 소금으로,필요한 양념

▢후추, 으로 필요한 양념

미국 CustomaryMetric

지침

맑은 쪽 계란

• 열에 버터를 5 8 인 nonstick 또는 무쇠 skillet over medium heat 때까지 거품이 거품이 입니다,그러나지 않는 갈색이다., 팬을 기울여 고르게 분배하십시오. 오일을 사용하는 경우 오일이 반짝이기 시작할 때까지 기다려야하지만 연기가 나지 않아야합니다.
• 추가운드와 가볍게 소금으로 맛을 내십시오. 바로 팬 커버까지 요리 계란 흰색 설정이지만,여전히 광택 있는 표면에 가장자리를 가볍게 갈색,약 1½2 분 거리에 있습니다.
• 열을,덮개를서 팬의합니다., 계란을 유지까지 커버하고 원하는 짜임새에 도달하는 약 30 초 감 노른자,60 초 정도 부드러운 두껍게 노른자,또는 2 분간 설정,풍부한 노른자.
• 소금과 후추를 넣고 원하는 대로. 즉시 봉사하십시오.

이상 쉽게 알

• 열에 버터를 5 8 인치 nonstick 또는 무쇠 skillet over medium heat 때까지 거품이 거품이 입니다,그러나지 않는 갈색이다. 팬을 기울여 고르게 분배하십시오., 오일을 사용하는 경우 오일이 반짝이기 시작할 때까지 기다려야하지만 연기가 나지 않아야합니다.
• 추가운드와 가볍게 소금으로 맛을 내십시오. 달걀 흰자가 막 설정되기 시작하고 표면이 반투명 할 때까지 약 2 분 동안 움직이지 않고 달걀을 요리 할 수있게하십시오.
• 주걱을 사용하여 조심스럽게 뒤집란다. 흰색이 불투명하고 설정 될 때까지 요리하지만 노른자는 여전히 콧물이며 약 10 초에서 15 초 정도입니다.,
• 시즌에 소금과 후추로 원하는 대로. 즉시 봉사하십시오.

통-중간 알

• 열에 버터를 5 8 인치 nonstick 또는 무쇠 skillet over medium heat 때까지 거품이 거품이 입니다,그러나지 않는 갈색이다. 팬을 기울여 고르게 분배하십시오. 오일을 사용하는 경우 오일이 반짝이기 시작할 때까지 기다려야하지만 연기가 나지 않아야합니다.
• 추가운드와 가볍게 소금으로 맛을 내십시오., 달걀 흰자가 막 설정되기 시작하고 표면이 반투명 할 때까지 약 2 분 동안 달걀을 움직이지 않고 요리 할 수있게하십시오.
• 주걱을 사용하여 조심스럽게 뒤집란다. 백인이 불투명하고 설정 될 때까지 요리하지만,노른자는 약 1~2 분 정도 크림 같은 중심으로 약간 설정됩니다.
• 시즌에 소금과 후추로 원하는 대로. 즉시 봉사하십시오.,

통해 하드 계란

• 열에 버터를 5 8 인치 nonstick 또는 무쇠 skillet over medium heat 때까지 거품이 거품이 입니다,그러나지 않는 갈색이다. 팬을 기울여 고르게 분배하십시오. 오일을 사용하는 경우 오일이 반짝이기 시작할 때까지 기다려야하지만 연기가 나지 않아야합니다.
• 추가운드와 가볍게 소금으로 맛을 내십시오. 달걀 흰자가 막 설정되기 시작하고 표면이 반투명 할 때까지 약 2 분 동안 달걀을 움직이지 않고 요리 할 수있게하십시오.,
• 주걱을 사용하여 조심스럽게 뒤집란다. 열을 중간 정도로 낮추십시오. 백인이 불투명하고 노른자가 완전히 설정 될 때까지 약 3 분에서 4 분 정도 요리하십시오.
• 시즌에 소금과 후추로 원하는 대로. 즉시 봉사하십시오.

장비

메모

• 팬 크기:
  • 1~2 달걀: 사용 8 인치 프라이팬과 1 작은 술,버터/오일습니다.,
  • 계란 2~3 개:계란 당 10 인치 프라이팬과 1 티스푼 버터/오일을 사용하십시오.
  • 계란 3~4 개:계란 당 12 인치 프라이팬과 1 티스푼 버터/오일을 사용하십시오.
• 요리 sunny side up 계란(뚜껑):열에 버터를 5 8 인치 프라이팬 중간 열 때까지 거품이 거품이 입니다,그러나지 않는 갈색이다. 팬을 기울여 지방을 골고루 분배하십시오. 금이 간 계란을 넣고 소금으로 가볍게 맛을 낸다. 2 분 동안 움직이지 않고 달걀을 요리하십시오., 낮은 열을 감소시키고,요리할 때까지 달걀 흰자위가 설정되어 있지만 여전히 광택 있는 표면에 가장자리를 가볍게 갈색,약 1~2 분 거리에 있습니다. 원하는 경우 요리의 마지막 몇 분에 버터 1 티스푼을 넣은 다음 뜨거운 지방으로 표면을 쬐어 표면을 더 요리하십시오.

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