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Description
흑백 후추은 모두에서 얻은 작은 말린 베리의 포도나무 Piper nigrum. 에 대한 후추,딸기를 선택하는 동안 여전히 녹색 허용,발효하며 다음 태양 건조까지 그들은 주름을 설정 갈색 검은 색입니다. 그들은 뜨거운,piney 맛이 있습니다.,
사용
검은 후추는 세계의 모든 국가의 거의 모든 음식에 풍미를 더합니다. 그것은 문지름,향신료 혼합,샐러드 드레싱 및 후추 혼합에 사용됩니다.
기원
검은 후추의 주요 수출국은 인도(Malabar 및 Tellicherry Pepper),인도네시아(Lampong Pepper),브라질 및 말레이시아입니다. Tellicherry 는 실제로 대담한 크기와 균일 한 외관으로 지정된 특별한 유형의 말라 바르 고추입니다. 둘 다 우수한 풍미,향기 및 매운 특성을 가지고 있습니다. 람퐁 고추의 맛과 향은 말라 바르 유형과 비슷합니다., 말레이시아와 브라질 품종은 맛이 비교적 온화합니다.
민속
기 때문에 고추를 저장할 수 있는 많은 년간을 잃지 않고 맛과 향기를,그것은 긴스 마스터로 알려져 있습니다. 후추는 고대에는 너무 귀중하여 세금,공물,지참금 및 임대료를 지불하는 돈으로 사용되었습니다. 그것은 금처럼 무게가 나갔고 일반적인 교환 매체로 사용되었습니다. 서기 410 년 로마가 체포되었을 때 3,000 파운드의 후추가 몸값으로 요구되었습니다.,
Quick Facts
Color
Uniform and nut-like
Flavor & Aroma
Hot, biting
Sensory Profile
Black Pepper has a sharp, penetrating aroma and a characteristic woody, piney flavor. It is hot and biting to taste.