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그래서,당신의 많음을 가지고 있는 파슬리,로즈마리와 타임을 수 있지만,이러한으로 사용할 정당한 세이 대?
그것은 이상하지만 하지만 그것은 하나의 큰 네(에서 세계의 민요,최소),세이지 실제로는 누락에서 우리의 많은 주방 및 정원도 있습니다.,
을 쉽게 찾을 수 있에서 말린 형태이지만,또한 쉽게 바라볼 때 당신은 쇼핑입니다. 당신이 찾을 수 있습니다 신선한 세이지에서 식료품 다른 신선한 허브에서 생산하는 섹션이지만,놀라지 않는 경우에만 신선한 허브를 사용할 수 있는 바,실란트,파슬리,및 향신료입니다.
좋은 소식은 레시피 전화를 위한 세이지고 거기에서 없음의 향신료 rack,냉장고나 정원,그것은 매우 쉽게 찾을 수 있는 대용품을 위한 세이지는 것이 작동합니다.
세이지 란 무엇입니까?,
과학적으로 샐비어 officinalis 로 알려진 세이지는 로즈마리와 치아와 관련된 샐비어 가족의 일원입니다. 그것은 부드럽고 녹색/회색 잎과 놀랍도록 예쁜 꽃이있는 작고 수풀이 많은 식물입니다.
요리 용도 외에도 사람들은 한때 약용이거나 심지어 거룩한 성질을 가지고 있다고 생각했습니다. 그것은 악령을 감시하는 것에서부터 뱀뱀을 치료하는 것에 이르기까지 모든 것에 사용되었습니다. 세이지 추출물은 오늘날 아로마 테라피와 전체론 의학을위한 에센셜 오일로 인기가 있습니다.
세이지 요리
이 허브는 신선하고 말린 형태로 조리법에서 요구됩니다.,
신선한 세이지는 일반적으로 찾을 수있는 가장 쉬운 방법에는 식료품 휴일 동안,그것은 매우 일반적인 성분이 전통 먹거리 및 가금류 요리도구와 잘 물고기와 소시지(항상 요리에서 일부를 형성—신선한 원료 세이 즐거운 맛). 올해의 다른 시간,그것은 소스 어려울 수 있습니다.
신선한 세이지는 강력하고 독립형 맛입니다. 그것은 강하게 후추와 짭짤한 맛이 있으며 항상 다른 신선한 허브와 조화를 이루지는 않습니다.,반면에 말린 세이지는 일반적으로 다른 말린 허브와 함께 사용됩니다. 그것은 제휴와 바질,오레가노에서 많은 끓인 소스에 이탈리아,그리고 일반적인 기능의 건조에서 문지름,특히 가금류.
실제로 말린 현자를 찾을 수있는 두 가지 형태가 있습니다:”땅”또는”문질렀다.”그라운드 세이지는 정확히 그것이 들리는 것입니다. 문지른 샐비어는 말린 샐비어 잎이 분쇄되거나 분말로 문질러서 더 부드럽게 준비됩니다. 레시피 지정할 수 있는 하나 또는 기타—지 않은 경우,기억하는 문질러서 세이 있을 것이 가볍고 부드러운 맛입니다.,
세이지없는 요리
창의력을 발휘해야하는 곳입니다. 절망하지 마라! 의 부재는 건조 세이 쉽을 보상하기 위해 몇 가지 기타 건조한 나물,그리고 몇 가지 스왑 수 있는 작업에 대한 신선한 허브뿐만 아니라.
경우 마지만 조리법에 신선한 바꾸다 1 큰술,신선한 물건 1 작은 술과 건조합니다. 반대는 실제로 사실이 아닙니다;말린 현자를 신선한 현자보다는 다른 말린 허브로 대체하는 것이 좋습니다.,
대체 위해 신선한 세이지
경우에 당신은 레시피를 만들고하는 곳에 세이 스타,그것은 최선을 다할 때까지 기다릴 수 있는 소스 실시,신선한 물건입니다. (그래서 예를 들어 고전적인 샐비어와 사과 추수 감사절 먹거리에서 샐비어 대용품을 사용하려고하지 마십시오).그래도 지원 배우가 더 많으면 몇 가지 대안이 있습니다.
신선한 로즈마리
이것은 사 세이지,그리고 그들이 공유하는 몇 가지 동일한 맛지만,로즈마리는 더 많은 꽃과 더 쓰다.,
또한 밀도가 높은 맛입니다. 를 사용에 대해 반으로 줄인 로즈마리로 당신이 세이지,레시피 전화를 몇 스프링스의 세을 조림,맛에 대한 풍미 몇 번을 제거하려는 로즈마리를 앞서는 것보다 당신이 세이지.
신선한 타임
의 또 다른 매우 가까운 관계,백리향은 보다 더 온화한 맛 세이지,조금 더 민트와 감귤류의 맛이다. 현자와 마찬가지로 물고기와 가금류와 함께 자주 사용됩니다., 으로 사용할 수 있습 sage 대체에서 1:1 비율이 있지만,그것은 요리 더 빠르고 추가되어야보다 조금 나중에 세우는 레시피를 통화 장 끓인다.
신선한 마요
맛이 어딘가에 사이 세이와 오레가노,마요라나다 최고의,대부분의 현자 취미이다 당신의 레시피는 향신료를 추가할 권리가 끝나기 전에 요리하는 과정입니다. 그것은 긴 요리 시간 또는 약간 쓴 갈 수 있는 끓인 잘 작동 하지 않습니다.,
말린 세이지의 대체물:
이것은 더 쉽습니다. 말린 세이지는 주로 몇 가지 다른 허브의 동반자로 사용됩니다. 대부분의 요리법은 단순히 누락되었을 때 그 허브의 양을 조정하거나 다음 대체품 중 하나를 사용하면 작동합니다.
말린 오레가노
에서 자주 발견 같은 조리법이 어쨌든,오레가노와 비슷한 후추 맛이 있습니다. 현자 대용품으로,더 강한 풍미이다;오레가노에 현자의 4:3 비율의 주위에 사용하십시오., (즉,말린 오레가노는 오랫동안 당신의 향신료 랙에 있었다면 다른 허브보다 풍미를 잃는 것이 더 빠릅니다. 는 경우에 당신의 오레가노가 조금 부실하고 개성할 수 있습을 재생 비율).
말린 바
건조된 바와 신선한 바가 아주 다른 맛. 말린 바질은 미묘하고 흙 맛이 있으므로 핀치로 현자를 대신 할 수 있습니다.,
건조 마요
유일한 나물에 나타나 모두를 나열 건조,마요 최고의 교체를 위해 건조됩니다. 신선한 마요라나와 마찬가지로 말린 허브는 샐비어만큼 요리하기를 원하지 않으므로 요리 과정에서 조금 나중에 추가해야합니다.
향신료 혼합
당신은 실제로 있을 수 있습니다 dried sage 부엌에서도 모르게 그것! “이탈리아”스파이스 블렌드는 거의 항상 세이지를 포함 할 것입니다. 그것은”가금류”조미료뿐만 아니라 향신료 중 하나가 될 가능성이 매우 높습니다., 라벨을 확인,당신은 행운에있을 수 있습니다. 세이지를 함유 한 향신료 믹스가 있다면 1:1 비율로 사용하십시오.
허브에 대한 재미있는 점은 실제로 정확한 과학이 아니라는 것입니다. 대체 및 조정을하는 것은 모두 자주 실험하고 맛보는 것입니다. 불확실한 경우 소량으로 시작하고 취향에 따라 조금씩 더 추가하십시오. 당신은 완벽한 현자 대용품,또는 아마도 당신이 더 좋아하는 조합을 찾을 수 있습니다!