리 토

멕시코

부리는 전통적인 음식의 시우다드후아레즈의 도시 경계 El Paso,Texas,에서 멕시코 북부의 상태로 치와와,사람들이 그들을 살 레스토랑에서 길가 의미합니다. 북 멕시코 국경 같은 도시 빌라 Ahumada 설치공 부리. 멕시코 부리는 일반적으로 작고 얇은,밀가루와 토르티야만 포함하는 하나 또는 두 개의 여러 가지 재료:또 어떤 모양의 고기나 생선,감자,쌀,콩,asadero 치즈,칠레,코론,또는 칠레 relleno., 다른 성분이 포함될 수 있습니다:할 수 몰,삶은 콩고 치즈(“콩고 치즈”리 토),또는 deshebrada(났습니다 느린-요리 측면 스테이크). Deshebrada burrito 는 칠레 콜로라도(온화한에서 적당히 뜨거운)와 살사 베르데(매우 뜨거운)와의 변형이 있습니다. 멕시코 부리 토는 아침,점심,저녁 식사를 위해 먹는 전통적인 타코 데 카나스타의 북부 변형 일 수 있습니다.부리 토는 멕시코 이외의 멕시코 요리의 가장 인기있는 예 중 하나이지만 멕시코 북부에서만 인기가 있습니다., 그러나 그들은 멕시코의 다른 지역의 일부 비 전통적 장소에 나타나기 시작했습니다. 밀가루 tortillas(에서 사용되는 부리)은 이제 종종 걸쳐 볼 수있는 많은 멕시코의(아마도 때문에 이러한 영역보다 작은 최적의 성장을 위한 옥수수 또는 옥수수)에도 불구하고,한번에는 특히 북서부 멕시코,미국 남서부 멕시코-미국인 커뮤니티 및 푸에블로에 인디언 부족.,

부리는 일반적으로 불리는 타코 de 하리나(“밀가루 타코”)의 멕시코 중부와 남부,멕시코 및 burritas(여성의 변화와 함께’a’)”에서 북쪽 스타일의”레스토랑 외부 멕시코 북부의 적절한. 치미찬가와 비슷한 치비찬가라는 길고 얇은 튀김 부리토는 소노라 주와 부근에서 준비됩니다.

소노라의 멕시코 주에서 발견 된 부리 토의 변이는 부로 퍼 체론으로 알려져 있습니다.,

샌프란시스코

기원의 임무는 버리 토 또는 미션 스타일리 토 추적할 수 있습니다 다시 샌프란시스코,미션 디스트릭트 taquerías1960 년대와 1970 년대., 이 형식의 부리에서 생산된 증기는 테이블 어셈블리 라인,그리고 특징으로 큰 인형 밀가루 옥수수 감싸,알루미늄 호일에 포함될 수 있습 충전재와 같이 카르네 아사(소고기),멕시코 스타일의 쌀,전체 콩(지 refritos),사워 크림과 양파입니다.

Febronio Ontiveros 는 1961 년 Folsom Street 의 코너 식료품 점 인 El Faro(“The Lighthouse”)에서 샌프란시스코에서 최초의 소매 부리 토를 제공했다고 주장합니다. Ontiveros 클레임의 신용에 대한 발명의”슈퍼 버리 토”,있는 스타일을 이끌어 낼 수 있을의 초기 개발”샌프란시스코 스타일”입니다., 이 혁신적인 스타일은 고기,콩 및 치즈의 표준 부리 토에 쌀,사워 크림 및 아보카도 소스를 첨가하는 것을 포함합니다. 임 브리또로 등장 지역 요리의 운동은 1970 년대와 1980 년대. 의 인기는 샌프란시스코 스타일의 부리가 성장하는 로컬로서 임무는 거리 taquerias 엘 Farolito,그리고 전국적으로 같은 체인에서 Chipotle 멕시코 그릴,불법 Pete’s Chevy’s Fresh Mex,Freebirds 세계전 Qdoba 및 Barberitos. 칠리(Chili’s)는 2015 년에서 2017 년 사이에”신선한 멕스(Fresh Mex)”음식과 부리 토(burritos)로 짧은 시간을 보냈습니다., 1995 년 World Wrapps 는 샌프란시스코의 마리나 지구에 문을 열었으며 레스토랑 업계에 부리 토에서 영감을 얻은 랩 스타일을 가져 왔습니다.

샌디에이고

샌디에이고 스타일의 부리는”캘리포니아 부리”와 르네사다 부리. 스타일에 의해 설명되어 있는 음식 작가로”엄한 식사의 고기,치즈,그리고 살사”,는 대조적으로 임무는 스타일의 브리또는 일반적으로 더 크고 항상 포함되어 더 성분이다., 상당한 부분군의 멕시코인 레스토랑에서는 샌디에고를 부리는”아”와 대조적으로 임무는 스타일의 부리,조립 라인을 사용하지 않습니다.:165

1960 년대 초,Roberto Robledo 는 샌디에고에서 tortilleria 를 열고 레스토랑 사업을 배웠습니다. Robledo 는 1960 년대 후반 La Lomita 에서 작은 콩 부리 토(또는 burrititos)를 판매하기 시작했으며 1970 년까지 최초의 Roberto’s Taco Shop 을 설립했습니다. 1999 년까지 로베르토의 레스토랑은 독특한 품질로 알려진 신선한 부리 토를 제공하는 60 개의 타코 상점 체인으로 확장되었습니다., Roberto’s 의 명성을 얻기를 희망하면서 San Diego 의 새로운 타코 상점은 Alberto’s,Filiberto’s,Hilberto’s 등과 같은 이름으로”-bertos”접미사를 사용하기 시작했습니다.:166-169

캘리포니아 버리토에서 유래는 알 수 없는 베르토 라는 이름의 레스토랑에서는 샌디에이고에서 1980 년대.:165,168 신선한 MXN 체인(이전의 산타나)의 주장하시는 주관자의 캘리포니아 브리또. 가장 일찍 알려진 출판 된 언급은 앨버 커키 트리뷴(Albuquerque Tribune)의 1995 년 기사에있었습니다., 캘리포니아 브리또는 일반적으로 구성되어 있의 덩어리의 르네사다 고기,감자 튀김,치즈,그리고 어느 실란트,pico de gallo,사워크림,양파,또는 아보카도(또는 일부의 조합이 이 다섯).:153″카르네 아사다 튀김”요리에 사용되는 재료와 비슷하며 샌디에고의 향토 요리의 필수품으로 간주됩니다. 감자 튀김과 더 전통적인 부리 토 충전재의 병합으로 캘리포니아 부리 토는 퓨전 국경 음식의 예입니다., 캘리포니아 부리는 또한 설명으로”trans-클래스의”음식 품목,그것은 정기적으로 소비하는 사람들에 의해서 사회경제적인 라인입니다. 변종의 조제를 추가 할 수 있습 새우(surf and turf),또는 대체 carnitas(돼지 고기)또는 닭고기를 위한 카르네 아사다.

carne asada burrito 는 샌디에고의 지역 음식 중 하나로 간주됩니다. Carolynn Carreno 는 San Diegans 에게”carne asada burritos 는(피자)파이 한 조각이 뉴요커에게하는 것처럼 장소의 경험에 필수적입니다.,”샌디에고 스타일의 carne asada burrito 는 carne asada,guacamole 및 pico de gallo salsa 의 덩어리와 함께 제공됩니다. 고기의이”벽에서 벽으로”사용은 쌀과 콩을 필러 성분으로 사용하는 부리 토 스타일과 대조됩니다.

로스 앤젤레스

로스 앤젤레스에는 몇 가지 독특한 지역 부리 토 품종이 있습니다. 첫 번째는 가장 전통적이며 Al&Bea’s,Lupe’s#2 및 Burrito King 과 같은 멕시코 계 미국인 레스토랑의 버전으로 예시됩니다., 이 식당들은 종종 수십 년 동안 존재 해 왔으며 전형적인 타케 리아와 비교하여 분명히 미국화 된 메뉴를 제공합니다. 부리 토 로스앤젤레스 국립묘지 자체 취할 수 있습 여러 형태로,그러나 거의 항상 지배하여 어떤 조합의 삶은 콩,고기(종종 끓인 쇠고기나 고추),치즈(일반적으로는 체다),쌀과 다른 재료의 전형적인 임무를 부리 제공에 추가로,모든 경우.,

가장 기본적인 버전의 조만으로 구성됩 콩고 치즈;넘어 이것은”녹색”칠레 그리고”빨간 칠레”부리는 단순히 의미의 추가 chiles 또는 고기없는 칠레의 소스는 일반 콩고(알&비아),고기나 치즈니다. 쌀은 다시 거의 포함되지 않으며,이는 칠레의 선택과 함께 스타일의 가장 정의적인 특성 중 하나입니다. 메뉴는 그 일반적으로 목록을 다른 여러 조합 등의 쇠고기와 콩,모든 쇠고기는”특별로”더욱 재료,등등., 레스토랑에서 햄버거와 샌드위치도 제공하는 경우”핫도그 부리 토”와 같은 부리 토 버전을 판매 할 수 있습니다.

에서 또한 버전으로 설명,로스앤젤레스는 또한 세리 토 스타일이라고 할 수 있습의 범주에 속하는 멕시코 퓨전 요리를 제공합니다. 첫 번째는 1946 년부터 로스 앤젤레스 시내의 1 번가와 메인에있는 시조 레스토랑에서 제공되는 유명한”코셔 부리 토”입니다. 또 다른 한국 kogi 전에 의해 발명되 미국 요리사 Roy 최,첫 번째 결합하는 멕시코와 한국 요리입니다., Kogi burrito 는 la Weekly 에 의해 2012 년 로스 앤젤레스에서 7 번째로 좋은 부리 토로 선정되었습니다. 코기 부리 토는 칠레 콩 비네 그레트,참기름 및 신선한 라임 주스로 강조됩니다. 음식 작가 캐시 채플린(Cathy Chaplin)은”이것은 로스 앤젤레스의 맛입니다.”마지막으로 스시 부리 토(sushi burrito)가 있는데,특히 Jogasaki food truck 에서 판매되는 버전입니다. 밀가루 똘 띠야에 싸서 스시 부리 토에는 매운 참치,튀김 및 오이와 같은 충전재가 포함됩니다.,

의 존재는 큰 진정한 멕시코 지역 사회에서 로스앤젤레스 또한 그것이 가능한 다양한 찾을 수 있의 본격적인 부리토 요리의 다른 지역에서 멕시코에서 오악 사카를 Hidalgo.