피틴산은 식물과 동물 모두 거의 모든 살아있는 세포에서 자연적으로 발생하는 분자입니다. 식물 씨앗은 피틴산이 건강한 묘목 개발을위한 필수 영양소 인 인의 좋은 공급원이기 때문에 피틴산이 자연적으로 높습니다. 씨앗이 발아하면 씨앗 내의 효소가 피틴산 분자를 분해하여 저장된 인을 방출하여 성장하는 묘목을 지원합니다.
피틴산은 요즘 우리 음식의 많은 부분이 씨앗을 기반으로하기 때문에 미디어에서 약간의 악명을 얻었습니다., 대부분의 곡물,콩,견과류 및 기타 종자 기반 식품에는 많은 양의 피틴산이 포함되어 있습니다. 피틴산은 또한 감자,카사바 및 토마토와 같은 특정 괴경,과일 및 채소에서 다소 높습니다.
둘러싼 논란이 피틴산에 관한 사실에는 피틴산 분자 수 바인딩하여 특정 미네랄에서 소화 기관을 만들고,그들을 어렵게 두드려 흡수시킵니다. 이 결합 과정은 킬레이트로 알려져 있으며 피틴산은 아연,철,칼슘 및 마그네슘과 같은 미네랄을 킬레이트 화합니다.,
피틴산의 킬레이트 특성은 인간의 미네랄 흡수에 중대한 문제를 일으킬 수 있습니다. 특히 두 개의 매우 특정 상황
- 을 먹을 때는 주로 식물 기반의 다이어트,또는
- 당신은 영양실조로 인해 부적절한 섭취량,낮은 품질의 음식,또는 질환(1).
그러나,피틴산되었을 보이는 많은 중요한 건강 혜택을 포함하여,예방의 암,심장병,당뇨병,신장 결석,골다공증서(2).,
한 분자가 당신에게 좋고 나쁠 수 있습니까? 피틴산의 경우 그렇습니다. 그리고 그것이 우리 각자에게 어떻게 영향을 미치는지는 몇 가지 다른 요인에 달려 있습니다.
이 모순 된 분자에 대해 조금 더 깊이 탐구합시다.
해체 피틴산 분자
개별 피틴산 분자 같아 보이습니다! 아래 다이어그램에서 볼 수 있듯이,피틴산 분자는 6 개의”가지”가 빠져 나오는 중앙 고리로 구성됩니다.,
중앙은 반지는 분자로 알려진 이노시톨. 이노시톨은 식물과 동물 세포 모두에서 풍부한 설탕 유형입니다. 그것은 당신의 몸 전체에 걸쳐 많은 다른 생물학적 과정에 관여합니다. 그것의 또 다른 이름은묘-이노시톨.
각 피틴산 분자는 중심 이노시톨 고리에 부착 된 6 그룹의 인산염을 가지고 있음을 알 수 있습니다. 인산염은 단순히 인을 포함하는 모든 화학 화합물입니다.,
그리고 그 인산염 그룹 각각은 양전하를 띤 분자 또는 원자를 끌어들이는 음전하를 띤다. 아연,철,칼슘 및 마그네슘과 같은 많은 일반적인 미네랄 원자는 양전하를 띠고 있습니다.
ip6 로 축약되는 phytic acid ismyo-inositol hexaphosphate 의 화학 이름.이 화학 이름은 6 개의(헥사-)인산염 그룹으로 둘러싸인 피틴산 분자의 중심에있는 이노시톨 고리를 나타냅니다.
피 테이트 란 무엇입니까?피틴산과 피 테이트의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다., 피 테이트는 피틴산이 광물에 결합 할 때 형성되는 분자입니다.
씨앗에서 피틴산은 결코 단독으로 발생하지 않습니다. 그것은 항상 phytate 의 형태로 미네랄에 묶여 있으며,부착 된 미네랄은 일반적으로 칼슘 또는 마그네슘(3)입니다.
특정 음식은 함께 먹을 때 phytates 를 분해하는 데 도움이됩니다. 예를 들어,발효 식품,육류,비타민 C 및 비타민 D 는 모두 소화관에서 phytates 를 분해하는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.
그리고 미네랄이 피 테이트 분자에서 분리 될 때,그들은 당신의 내장에서 흡수에 더 사용할 수 있습니다.,
지만,당신이 먹는 식단에서 높은 phytates 및 제한된 음식에 도움이 되는 자신의 고장,phytates 것이 그대로 유지하고 당신이 할 수 없을 흡수하물에 포함된다. 그리고 phytate 는 또한 아연의 내인성 풀에 영향을 미칠 것입니다. 아연의 흡수와 재 흡수는 면역 체계에 중요합니다.이것이 피틴산이 때때로”항 영양소”라고 불리는 이유입니다. 그것의 강력한 부정적인 책임을 유지합니다 테이트 분자 그대로 유지하고,미네랄이 사용할 수 없지 않는 한,이 조건은 오른쪽 화학 결합이 깨진 것입니다.,
Phytates 와 Phytic Acid 는 언제 문제가됩니까?
경우에 당신이 먹고 있는 다양한 자연의 음식과에서 당신이 좋은 건강은,그것을 가능성이 피틴산이 모든 건강에 부정적인 영향을.
에 다른 손으로는 경우에,당신이 먹는 더 제한 다이어트,특히 식물 기반의 식단에서 높은 곡물,콩고,다른 씨앗,또는 당신이 먹는 음식을 높게 처리하지 않은 영양소-밀도,당신이에서 증가된 위험을 피틴산의 다이어트에 방해 당신의 영양소의 흡수하고 잠재적으로 개발하고 미량 부족이 있습니다.,식물 기반식이 요법이 나쁜 것이라고 제안하는 것은 아닙니다.
사실,그것은 그 반대입니다.
연구가 장착되는 풍부한 다이어트 전체에서,식물성 식품은 하나의 가능한 최고의 다이어트에 대한 인간의 건강이다.
에서 자신의 bookThe 색 영역,댄 Buettner 검사 특정 지역에 걸쳐 전 세계에서는 사람들이 가장 낮은 요금의 만성 질병과 더 이상 살고 다른 곳보다.,
에서 이러한 푸른 지역,Buettner 발견되는 로컬 사람들이 주로 먹 95%식을 포함,야채를 많이,곡물,콩류,견과류입니다. 이 그룹의 대부분은 독점적으로 채식주의자가 아니지만 평균적으로 한 달에 약 5 번 정도만 고기를 먹는 경향이 있습니다.
또한 피틴산 자체가 다양한 건강상의 이점과 관련이 있음을 명심하십시오.
그래서,”곡물이없는”가거나식이 요법에서 고 피 테이트 식품을 자르는 것은 단순히 이해가되지 않습니다. 전체 곡물,콩과 식물,견과류 및 기타 씨앗은 건강한 식단의 영양가있는 부분입니다.,그러나 주로 식물에 기초한 식단을 섭취하는 경우 피틴산의 영양 억제 특성을 방해하는 조치를 취해야합니다.
음식에서 Phytates 를 어떻게 분해합니까?이것은 긴 주제이며,향후 블로그 게시물에서 훨씬 더 깊이 다룰 것입니다.
그러나,시작하는,가장 좋은 방법로 분류할 수 있습니다 phytates 에서 당신의 음식이 있다:
- 에는 전신 또는 발아의 곡물,콩고,다른 씨앗을 요리하기 전에 또는 그들을 먹고.
- 발효 식품을 식사와 함께 섭취하십시오.,
- phytates 가 많은 식품으로 aphytase 보충제를 복용하십시오.
- 감귤류,브로콜리 및 고추와 같은 식사와 함께 비타민 C 가 많은 음식을 포함합니다.
- 영양 밀도가 높은 전체 식품이 풍부한 식단을 섭취하십시오. 잘 기르는 것은 피틴산의 양분 금하는 활동의 무엇이든을 방해하는 제일 입증된 방법의 한개입니다.
결론
경우에 당신이 먹는 식물 기반의 다이어트,또는 크게도,높은 음식을 먹고 테이트험에 처하게 할 수 있습의 미량 부족.,
전신가 돋아 곡물,콩고,다른 씨앗을 먹기 전에 도움이 될 것입니다 그들을 나누 phytates 고 영양소들이 포함 더용합니다.
영양소 밀도가 풍부한 식단을 먹는 whole foods 는 피틴산의 영양 억제 효과 중 하나를 퇴치하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 피틴산은 여러 가지 중요한 건강상의 이점을 가지고 있기 때문에식이 요법에 피 테이트가 포함 된 식품을 포함시키는 것이 중요합니다.