응고크림은 맛있게 크림과 우수한 동반자는 일괄의 영을 받아라. 응고 된 크림은 집에서 만들기가 너무 쉽기 때문에 티 타임 취급을 즐기기 위해 영국에 갈 필요가 없습니다!
응고 크림이란 무엇입니까?
응고 크림은 영국의 티 타임 테이블에 필수품입니다. 당신은 당신의 스콘의 측면을 따라 바로 약간의 접시에 제공 찾을 수 있습니다.
그것은 두껍고,크림 같은,백색 퍼짐,연화 한 크림 치즈의 견실함이다., 그것은 이제까지 이렇게 경미하게 감미롭,그러나 대개는 다만 믿을 수 없을만큼 크림 같다. 좋은 무염 버터처럼.
하지만 훨씬 더.
Devonshire Cream vs Clotted Cream
때때로”devonshire cream”또는”Cornish cream”이라고 불리는”clotted cream”을들을 수 있습니다. 그것은 정말로 모두 당신이있는 지역에 달려 있습니다.
응고 크림의 만들기는 버터를 만들기 위해 우유에서 지방을 분리하는 방법으로 데본에서 시작되었습니다. 수세기 후 콘월에서 자체적으로 크림을 사용하는 것이 인기를 얻었습니다. 그 당시 응고 된 크림과 버터는 우유를 보존하는 가장 보편적 인 방법이었습니다.,
물론 데본과 콘월의 사람들은 각각 크림이 우수하다고 주장합니다.우리는 스스로 결정하기 위해 여행을 떠나야 할 것입니다!
응고크림을 완벽하게 어울리는 영국 스콘!
응고 크림과 휘핑 크림의 차이점은 무엇입니까?
처음에는 응고 된 크림 한 그릇이 휘핑 크림과 비슷하게 보일 수도 있지만,일단 맛을 내면 그 차이를 알 수 있습니다.
둘 다 동일한 기본 성분 인 무거운 크림으로 시작합니다., 그러나 휘핑 크림의 경우 그 크림을 가볍고 푹신한 베개로 채찍질합니다. 종종 휘핑 크림뿐만 아니라 바닐라와 같은 감미료 및 아마도 향료를 첨가 할 것입니다.
응고 크림,다른 한편으로는,가열 분리,우리는 아래에 더 자세히 살펴 보겠습니다. 이 과정은 더 두껍고 크림 같은 물질을 생성합니다.
또 다른 차이점은 응고 된 크림이 일반적으로 달지 않는다는 것입니다. 그것은 특정 단맛이나 맛보다는 버터와 비슷하게 추가되는 크림 같은 질감으로 사랑 받고 있습니다.
응고 크림과 버터의 차이점은 무엇입니까?,
그래서,그것이 더 두꺼운 일관성을 가지고 있고 더 풍미가 있다면,응고 된 크림은 버터와 어떻게 다른가요?
다시,그것은 과정에 온다.
버터는 크림을 휘젓거나 휘핑하여 만듭니다. 그래서,당신이 당신의 휘핑 크림을 채찍질하면,당신은 좋은,휘핑 버터로 끝날 것입니다.
응고 크림,다시,당신의 크림에있는 지방의 분리와 관련이 있습니다. 그래서 응고 된 크림을 만드는 방법의 과정에 들어가 봅시다.,
는 방법을 확인 응고크림
응고 설명합니 모양의 크림은 열을 가하면 아무도록 부드럽게 지방 분리하여 상단과 함께 달라붙는.
수입 응고 크림의 항아리를 구입하면 꽤 비쌀 수 있습니다. 그러나 집에서 만드는 것이 엄청나게 쉽기 때문에 더 이상 걱정할 필요가 없습니다.
실제로 응고 된 크림을 만드는 가장 어려운 부분은 크림을 찾는 것입니다. 보시다시피,더 긴 유통 기한을 위해 초 저온 살균되지 않은 무거운 크림으로 시작해야합니다., 단순히”초 저온 살균”이라고 말하지 않는 무거운 크림의 판지를 찾으십시오,당신은 갈 것이 좋습니다!
당신이 당신의 크림을 찾은 후에,응고 된 크림을 만드는 데 두 번째로 어려운 부분은 기다림입니다.빠른 프로세스가 아닙니다.
크림은 12 시간 동안 천천히 가열되어야하는데,이는 우리가 하룻밤 동안하는 것이 가장 쉽다는 것을 알게됩니다. 그런 다음 또 다른 8 시간 동안(또는 다음날 밤에)냉각됩니다.
마지막으로,당신은 별도의 크림에서 액체,당신은 확산되는 당신이 기다리고 있다.시간이 오래 걸릴 수도 있지만 대부분 손을 뗍니다.
그리고 기다릴만한 가치가 있습니다!,
천천히 밥솥에서 응고 된 크림을 만들 수 있습니까?
이것은 우리가 독자들로부터 자주 얻는 질문이므로 알아 내기 위해 몇 가지 테스트를 수행했습니다.
대답은 당신이 할 수있는 예! 천천히 밥솥에 응고 된 크림을 만들기위한 우리의 조리법과 과정을 살펴보십시오.
거기에는 또한 몇 가지 좋은 팁과 트릭로 만들기에 대해 응고크림에서 일반적인 이상 거기에,너무도 당신에 대해 생각하고 그것을 만드는 이용 오븐법을 읽어 보시기 바랍니다 거기에 대한 조언을!,
인쇄 레시피 핀 레시피
제 응고크림
Ingredients
- 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)
Instructions
Day 1
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Preheat your oven to 170-180F.,
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크림을 넣어 얕은 캐 요리 또는 유리제빵 요리입니다. (크림은 약 1~2 인치 정도만 측면을 올라와야합니다. 여기서 핵심은 많은 표면적을 갖는 것입니다.)
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소 크림을 오븐에서 12 시간,폭로했다. (이것은 밤새 훌륭하게 작동합니다.**)
2
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가열 후 12 시간,크림을 개발할 것입 피부입니다., 조심스럽게 오븐에서 접시를 꺼내 실온으로 식히십시오. 차가워지면 접시를 덮고 8 시간 동안(또는 밤새 다시)냉장 보관하십시오.
일 3
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후에는 냉장고,부드럽게 피막 두께 층의 응고크림 표면에서 떠나,얇은 액체이다. (그것은 당신이 우유*의 층의 꼭대기에서 약간 연화 된 아이스크림의 층을 당기고있는 것처럼 느낄 것이다. 미세에서 피부,그것은 크림에 혼합으로 부드럽게 됩니다.,)
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부드럽게 저어 미끄러져 응고크림 만들기를 매끄러운 질감입니다. (만약 크림이 너무 두꺼 원하는대로,당신은 항상 저어 약간의 얇은 액체으로 크림을,도달할 때까지 당신이 원하는 일관성입니다.)
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저장 응고크림에 밀폐 용기를 냉장고에서 두 weeeks. (응고 된 크림은 원하는 경우 냉장고에서 냉동 및 해동 할 수도 있습니다.,)
메모
**오븐 참고#1:일부 오븐에는 장시간 후에 꺼지는 안전 기능이 있습니다. 는 경우 이것은 당신의 오븐에,당신은 작업을 수행 할 수 있습니다 응고 단계 중일 때,당신은 확인할 수 있습의 오븐이 켜진 상태로 유지하고 저온으로 설정해야 합니다.
오븐#2 참고:우리는 많은 독자의 발견으로 시도한 이 레시피는 그들의 오븐에 실행 뜨겁다. 오븐에서 12 시간 후,그들의 크림은 어두운 갈색 피부를 개발했습니다., 당신의 크림에 피부는 어두워지기 시작하는 경우에만 엷은 황갈색이어야합니다. 당신이 생각하는 경우에 당신의 오븐에 실행할 수 있습 뜨거운 체크림 8 시간 후 후 다시 시간 10 시간을 보면 정상입니다 짙은 경우가 있습니다. 는 경우에 그것은,당신이해야 할 수도 있습기 오븐이 켜고 유지하는 온도가 너무 뜨겁지 않은 것에 대해 크림입니다. (사이드 노트로서,크림에 어둡게 된 윗부분이 망가 졌음을 의미하지는 않습니다. 그것은 단순히 의미의 완성되는 크림은 약간의 깊은 맛,그리고 그것은 가장 가능성이 약간 갈색의 반점과되지 않을 크림 순수한 백색이다.()