중 하나는 쉽게 알아볼 수 닭 숲속의 버섯에 의해 인상적인 크기와 활기찬 노란색 오렌지 색상으로 되어 있습니다. 이 큰 polypore 는 그들이 그것을 발견 처음으로 많은 자연 애호가를 놀라게했다! 그러나 당신은 그들이 또한 식용,그리고 세계의 일부 지역에서 진미로 간주 알고 계십니까?
이 버섯은 레몬,고기 맛이 있습니다. 일부 생각하는 맛과 같은 닭고기의 이름을 딴;다른 사람을 설명하는 맛이 더 많은 것으로 다음과 같 게이나 랍스터가 있습니다., 당신의 의견이 무엇이든,닭 곰팡이는 거의 모든 요리에서 고기를 대신 할 수있는 훌륭한 대체품을 만듭니다.이것이 때때로 특정 사람들에게 위장을 일으키는 버섯 중 하나라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 당신이 가능한 위 불운을 피하고 싶다면,단지 그것이 당신에게 무엇을하는지보기 위해 처음으로 조금 노력하십시오. 도 항상 피하는 닭고기의 숲에서 성장의 침엽수,유칼립투스,또는 나무로서,이러한 보고를 포함할 수 있는 독 소들이 사람을 병들게 합니다.
당신이 하나를 먹을 계획이 없더라도,이것은 매혹적인 버섯입니다., 몇 가지 기본적인 닭고기 사실부터 시작하여 조금 더 자세히 알아 보겠습니다. 그런 다음이 종에 대한 버섯 식별 팁으로 이동하고 몇 가지 요리 조언을 닫습니다.(사람들은 종종이 종을 완전히 다른 버섯 인 숲의 암탉과 혼동한다는 점에 유의하십시오. 숲의 암탉 또는 마이 타케에 대한 자세한 정보는 여기에 있습니다.)
닭의 숲 기본적인 사실
- 이 버섯 polypore 의미,그들은 분산 포자는 작은 구멍을 통해(구멍)에서의 밑바닥의 모자이다. 이 기사에서 포로이드 버섯에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.,
- 다른 종의 치킨 숲속의 버섯은 모두 saprotrophic(에 먹이 죽은 나무과),기생(공격하고 죽이는 라이브 나무에 의해를 일으키는 나무가 부패하). 무엇이든 자신의 방법을 먹이의,당신은 항상 그들을 찾을 성장시에 또는에서의 기본 생활을하거나 죽은 나무입니다.
- 닭은 쉽게 인식해 그들의 큰 클러스터의 중복 브래킷과 밝은 노란색-orangish 색상입니다. 버섯이 오래됨에 따라 색상이 희미 해집니다.,
- 많은 polypores 도의 약 버섯가 있더라도,되지 않은 많은 연구를 수행됩니다. 한 연구에 따르면 박테리아 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다.
- 다른 이름은 닭 곰팡이,닭 버섯 및 유황 선반입니다. 속은 Laetiporus 입니다.
- Laetiporus 속에는 숲의 약 12 종의 닭이 있습니다. 이 기사는 내가 북미 동부에 살고있는 활엽수에서 자라는 종인 Laetiporus sulphureus 에 중점을 둡니다., 할 수 있습니다 또한 듣는 이들에 대해 종:
Laetiporus cincinnatus(오른쪽)-에서 발견된 북아메리카 동부지만,이 종은 종종 더 많은 붉은 있습니다.
Laetiporus conifericola-종종 침엽수에 열매를 맺는 북미 서부에서 발견되는 황색 종.
Laetiporus gilbertsonii-참나무와 유칼립투스 나무에서 발견되는 서해안 버전.,
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닭의 숲 식별
닭의 숲 식별 수치기 쉬운,따라서 그들은 중 하나로 간주의”안전한”버섯 초보자를위한. 물론 나는 항상 격려 손 교육에서 지역 전문가는,그래서에 의존하지 마십시오 그냥 인터넷을 확인하는 방법에 대한 자세한 내용 버섯.
이 섹션이 특별히 Laetiporus sulphureus 종 있지만,당신은 적용할 수 있는 특성의 대부분을 다른 종뿐만 아니라. 나는 내 지역(뉴 잉글랜드)에서 자라면서 Laetiporus sulphureus 에 익숙합니다.,
당신이 생각하는 경우 당신은 발견되는 닭의 숲을 확인에 대한 이 친숙한 기능:
모자/줄기:
황 선반가공한다. 모자는 2~10 인치(약 5~25cm)에서 최대 10 인치 길이의 개별”선반”인 대형 브래킷으로 자랍니다.
- 괄호는 대략 팬 모양과될 수 있습활을 가볍게 주름이 있습니다. 그들은 다른 하나의 위에 겹쳐진 패턴으로 자랍니다. 따라서 자실체는 상당히 클 수 있습니다!,
- 외부 캡 색상은 밝은 희끄무레 한 노란색에서 밝은 희끄무레 한 오렌지색까지 다양합니다. 당신이 그(것)들을 열려있는 자르면,안쪽 살은 연약하고 유사하게 착색 될 것이다. 버섯이 노화됨에 따라 색상의 밝기가 사라지고 육체가 더 단단하고 부서지기 쉽습니다.
- 모자 스포츠는 아가미가 아닌 밑면의 노란 모공에 희끄무레합니다.
Habitat:
- 항에서 성장하거나의 기지에서 죽었거나 죽어가는 나무,결코 이 땅에 또는 혼자서는 필드가 있습니다.,
- 이러한 버섯 성장에 죽으나 죽어가 활엽수,가장 일반적으로는 오크 하지만 또한 벚꽃거나 너도밤나무. 유칼립투스 또는 삼나무 나무에서 자라는 종은 위장을 일으킬 수 있으므로 피해야합니다. 그들은 때때로 침엽수 밑에서도 발견됩니다.
- Laetiporus 종은 북미와 유럽 전역에 걸쳐 있습니다. 이 기사에서 논의 된 주요 종인 Laetiporus sulphureus 는 북미 동부에서 자랍니다. 이 버섯을 사냥하는 경우 해당 지역에서 어떤 종들이 자라는 지 확인하고 확인하십시오.,
올해의 시간:
- 을 통해 여름,가을에는 위엄을 통해 월 가장 지역이다. 더 따뜻한 기후에서 자라는 다른 종들도 초겨울에도 발견 될 수 있습니다.
포자 인쇄
- 포자 인쇄은 흰색이며,조금 어려운로 캡이 없습니다 그래서 별개입니다. 당신은 아마 없을 포자 인쇄를 위한 닭고기의 숲 식별
상은 매우 좋은 규칙에 대한 식별 Laetiporus sulphureus,닭은 숲의 종에서 성장 동부 북아메리카., 종간에 약간의 차이가 있지만 모두 모두,그것은 매우 인식 할 수있는 버섯입니다.
이 버섯을 찾을 수 없거나 그것을 찾으러 갈 시간/자극이 없다면 어떨까요? 당신은 행운에있어! 진미로 여겨지는 많은 미식가 버섯과는 달리 닭고기를 재배 할 수 있습니다. 당신은 자신의 성장을 시도하거나 전문 식료품 점에서 하나를 구입할 수 있습니다.
그래서 발견되었거나 성장했는지 여부에 관계없이이 기사의 실제”고기”로 넘어갈 때입니다…..,
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요리 황 선반
그래서 당신이 발견한 대규모 닭 숲속의 버섯,또는 당신은 성공에서 성장하거나 구매를 하나의 자신입니다. 이제 뭐?
이제 배치를 채찍질하고 모든 소란이 무엇인지 볼 시간입니다! 많은 사람들은 숲의 닭고기를 레몬과 닭고기를 연상시키는 고기가 많은 질감과 풍미로 진미라고 생각합니다.
하기 전에 우리는 요리로 끝에,나는 다시 언급하는 어떤 사람들은 반응을 이 버섯., 그것을 시도하는 사람들의 작은 비율은 메스꺼움,구토,부은 입술 또는 다른 위장 불쾌감을 경험합니다.
이러한 이유로 그것의 중요한 시도 약간의 버섯 처음 방식을 볼 수 당신이 느낄 수 있습니다. 당신이 그것을 후회할지도 모르기 때문에 전체 닭을 아래로 스카프하지 말라! 그것은 또한을 피하기 위해 최선을 그 성에 유칼립투스 또는 침엽수,나무들을 보이 높은 성향으로 만드는 사람을 병들게 합니다.
일반적인 요리 팁:
- 이 버섯가 더 열심히 더 취약하게 나이가 그렇게 신선한 젊은 표본에 있는 최고의입니다., 부드러운 질감으로 수분이 많은 모자를 찾으십시오. 이상적으로 그들은 당신이 그(것)들을 조각하는 경우에 명확한 액체를 분출해야한다.
- 나는 단지 젖은 천으로 그들을 닦아서이 버섯을 청소하는 것을 선호합니다. 그들은 너무 해면질이어서 정기적 인 세척으로 인해 너무 물에 잠기 게됩니다.
- 요리하기 전에 냉장고의 종이 봉투에 보관할 수 있지만 일주일 이상은 보관할 수 없습니다.
- 더 쉬운 요리를 위해 닭 곰팡이를 더 작은 조각으로 자릅니다. 이 조각들은 희게하거나,볶거나,튀기거나,구울 수 있습니다.,
- 한 번에 요리 할 버섯이 너무 많으면 냉동실에서 이러한 종들이 생존하여 나중에 동결됩니다.
- 특별히 튀기지 않는 한 식용유의 양에 쉽게 가십시오. 이 버섯은 요리하는 동안 많은 기름을 흡수하여 리드 풍선처럼 위장에 앉을 수 있습니다.
- 어떤 조리법에서 닭고기 또는 두부 대신에 유황 선반을 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 카레,쌀 요리법,리조또,캐서롤 또는 모든 계란 요리에서 잘 작동합니다.,
닭의 숲이 조리법
이 쉽게 닭의 숲이 조리법에서 적용할 수 없습니다 Italyville.com 는 멋과 맛있는 이탈리아 요리 블로그입니다. 그것은 그들의 풍미와 질감을 즐길 수있는 간단하고 맛있는 방법입니다. 애피타이저,반찬으로 제공하거나 고기 나 파스타에 첨가하십시오.,
재료:
- 3 컵 닭 숲속의 버섯,청소
- 1 큰술,올리브 오일
- 3 다진 마늘, 다
- 2 컵의 토마토 소스
- 1/2cup 드라이 화이트 와인
- 소금과 후추를 맛
깨끗한 버섯과 젖은 옷,그리고 다음 중 하나 또는 눈물로 들어온 작은 조각합니다.
중간 열에 올리브 기름을 데우고 마늘을 첨가하십시오. 그것이 1 분 동안 요리하게하십시오.
버섯을 넣고 10 분 동안 요리하여 활기찬 오렌지색으로 변하면서 가끔씩 저어줍니다.,
화이트 와인을 부어 5 분 더 요리하십시오.
토마토 소스를 넣고 모든 것을 10-15 분 더 끓이십시오.
자연의 활기찬 아름다움에 감탄하든 부엌에서 그 가능성을 탐구하든 숲의 닭에 대해 즐길 수있는 것이 많습니다. 견본에 손을 얻고 자신의 몇 가지 조리법을 조정하려고합니다. (나는 또 다른 힌트를 줄 것이다….그들은 정말 좋은 튀김입니다).
즐기십시오!,
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Jean-Pol Grandmot 이 찍은 사진 1 이며 Gnu 무료 문서 라이센스하에 Wikipedia 에서 가져온 것입니다.
Dan Molter 가 찍은 사진 2 는 Creative Commons Attribution Share-Billy3.0 라이센스하에 Wikipedia 에서 가져온 것입니다.
사진 3George Chernilevsky 가 촬영했으며 공개 도메인에 있습니다.