돼지 야생도 결혼의 뜻이나 기름이지만,그것은 맛과 같은 국내 돼지고기 중 하나. 그것은 조금 더 달콤하고,nuttiness 의 힌트와 함께,그리고 눈에 띄게 날씬하고 탄탄합니다. 3 분의 1 적은 지방을 자랑하며 국내 돼지 고기보다 칼로리가 적고 콜레스테롤이 적습니다. 에서는 LaSalle 카운티 박람회 및 야생 돼지 요리 Off 개최되는 각 월 커툴라,60 마일 떨어진 북동쪽 멕시코 국경,지난해 우승 항목에 이국적인 카테고리가 생 돼지 egg rolls—뽑아 돼지고기와 다진 피망을 넣어에서 귀., 그러나 바베큐 부문에서 훨씬 더 많은 항목이 있었다;이것은 결국 텍사스입니다.
“그것에 대한 비밀은별로 없다”고 게리 힐제(gary Hillje)는 2010 년 바베큐 부문에서 우승 한 팀을 주장한다. “젊은 암컷 돼지를 얻으십시오-수컷은 6 개월이되기 전에 쓰레기가 생기기 전에 50 또는 60 파운드의 풍미가 너무 강합니다. 그것이 건강하다는 것을 확인하기 위하여 검사하십시오;그것은 빛나야하고 당신은 갈비뼈를 볼 수 없습니다. 그런 다음 뜨거운 석탄을 그 아래에 놓고 낮고 느리게 요리합니다.”
LaSalle County Fair 는 또한 로데오에서 야생 돼지 이벤트를 포함합니다., 다섯 남자 팀에서 현지 목장에서 경쟁과 테스트의 카우보이 기술이지만,카우보이는 드물게 필요한 로프와 타이 돼지 야생에서. “그러나 우리가 하나 아래로 추적,로프와 케이지를 살찌 그것은 몇 개월한 식사”라고 웃새 아빌라의 선장 승 2010 라 Calia 회사 소 목장 팀이 있습니다.
야생 돼지 인구가 계속 증가함에 따라 텍사스의 짐승과의 애증 관계는 증오로 방향을 바꾼다., 마이클 Bodenchuk,감독의 야생생물 서비스 프로그램,노트는 2009 년에 국가 죽 24,648 야생 돼지의 거의 절반을 공중에서(기법을 가장 효과적인 지역에서는 나무와 브러시를 제공하는 작은 커버). “그러나 그것은 실제로 전체 인구에 많은 영향을 미치지는 않습니다.”라고 그는 덧붙입니다. “우리가로 특정 지역에 그들이 어디에 왔으려고 노력하는 지역의 인구는 지주할 수 있는 희망이 그것을 유지한다.,”
에서는 지난 다섯 년 텍사스 AgriLife 확장을 후원하는 일부를 프로그램 100 교육 토지 소유자 및 다른 사람이 어떻게 식별 및 제어 야생 돼지 알립니다. “알지 못하는 경우 압도하는 방법 이 돼지,당신은 더 그들을 교육”라고 히긴 보텀,는 점을 이해하는 프로그램을 감소의 경제적 영향 돼지 야생에서 여러 지역에 의해 66%입니다. “우리가 지금 가지고있는 자원으로 야생 돼지를 근절하기를 희망 할 수 있습니까? 절대적으로 아닙니다.”라고 그는 말합니다., “그러나 우리는 훨씬 더 따라 이는 우리가 다섯 년 전,우리는 몇 가지 좋은 연구를 수행되고 있고 우리는 오른쪽 방향으로 이동.”
예를 들어,드 Kraemer,교수님의 수의학 생리학 약리학에서 텍사스 A&M 대학교,그리고 그의 팀은 발견 유망한 탄생을 제어합니다. 이제 그들이해야 할 일은 야생 돼지를 얻는 방법과 야생 돼지 만 섭취하는 방법을 알아내는 것입니다. “아무도 그렇게 할 수 있다고 믿지 않습니다.”라고 그는 말합니다., 타일러 Campbell,야생 동물의 생물학자 가진 미국 농무부의 국립 야생 동물 연구 센터에서 텍사스 A&M-킹스빌 저스틴 포스터,연구 코디네이터를 위한 텍사스 공원 및 야생 동물,자신이 있어야 합 실행할 수 있는 독를 죽이 야생 돼지—그러나,다시 한번,전달 시스템은 까다로운 문제입니다. 캠벨은 독을 사용하는 것이 적어도 5 년에서 10 년 정도 떨어져 있다고 말합니다.,
까지 그가 말하는 일반적인 사냥꾼과 학자,토지 소유자와 정부 관계자—사람에 대해 단지 남서쪽에서:”의 두 가지 종류의 사람들이 있는 야생 돼지는 사람들이 있을 것이 야생 돼지합니다.”
John Morthland 는 텍사스와 남부의 음식,음악 및 지역 문화에 대해 씁니다. 그는 오스틴에 살고 있습니다. 사진 작가 Wyatt McSpadden 도 오스틴에 살고 있습니다.,
