이번 주에는 스테인레스 스틸 조리기구를 살펴 보겠습니다. Stainless 는 조리기구의 가장 좋고 안전한 형태 중 하나가되어야하지만,전에 말했듯이 품질이 중요합니다. 그렇다면 한 종류의 스테인레스 스틸이 다른 것보다 나은지 어떻게 알 수 있습니까? 품질을 위해 스테인레스 스틸을 테스트하는 방법이 있습니까?

알아 보자!

Martha 는 다음과 같이 묻습니다.

조리기구에 대한 기사를 읽고있었습니다.., 작년에 나는 스테인레스 스틸 팬 세트를 구입했습니다. 그들이 좋은 품질인지 어떻게 알 수 있습니까?…그리고 정보에 따르면 그들은 최고 품질. 내가 하려고 자석을 가진 것이 지팡이 팬을 통해 모두 그냥하지 않다고 있는지 어떻게 확인할 수 있는 그들은 안전 요리를? 나는 더 많은 스테인레스 또는 주철을 위해 비 스틱을 완전히 바꾸고 있습니다. 모든 정보를 주셔서 감사합니다. 나는 버터로 많이 요리한다…

이 주제는 많은 사람들이 될 것에 대해 잘 모르—나는 확실히 매! 당신은 스테인리스에 관하여 이렇게 많은 다른 것을 듣는다., 어떤 사람들은 그것이 완전히 안전하고 비 반응 적이라고 말합니다. 어떤 사람들은 당신의 음식에 위험한 중금속을 침출한다고 말합니다. 어떤 사람들은 그것이 지금까지 가장 좋은 것이고 당신이 사용해야하는 유일한 조리기구라고 말합니다. 어떤 사람들은 자기 강철 인 경우에만 안전하다고 말합니다.이 강철은 이전에 들었던 것처럼 들립니다. 당신은 심지어 나에게서 그것을 들었을 수도 있습니다-그것도 품질을 테스트하는 가장 좋은 방법이라고 생각했습니다! 나는 그 이후로 당신을 도울 수있는 몇 가지 더 많은 정보를 배웠습니다.

그래서,그 전체 자기 것부터 시작합시다. 이것은 혼란스러운 주제입니다!

자석 스테인리스를 가진 거래는 무엇입니까?,

‘자석테스트’라는 이론은 자석으로 스테인리스강의 품질을 테스트해야 한다는 소문이 돌고 있는 일종의 소문입니다. 하지만 정말 무엇이 테스트,는지 여부를강 오스테나이트계,또는 금속 합금을 포함하는 크롬 및 니켈.

스테인레스 강에는 오스테 나이트,페라이트 및 마르텐 사이트의 세 가지 주요 유형의 구조가 있습니다. 당신이 볼 때 스테인리스로 분류 18/8 또는 18/10 의 이것은 말하고 당신이 얼마나 크롬 및 니켈로에틸입니다. 첫 번째 숫자는 18%의 크롬을 나타내고 두 번째 숫자는 8%또는 10%의 니켈을 나타냅니다., 니켈은 오스테 나이트 스테인레스 스틸을 형성하는 열쇠입니다. 따라서 18/8 과 18/10 은 모두 오스테 나이트 계입니다.

그래서”자석 테스트는”가 자석의 스테인리스 취사도구,그리고 경우 막대기,그것은”안전한”—없음을 나타내는 니켈 현지만 그렇지 않은 경우,지팡이,그것은 안전하고 있지 않을 포함 니켈(는 오스테나이트 steel). 자석이 강철에 달라 붙으면 니켈(오스테 나이트)합금이 아닐 것이라는 것은 사실입니다.그러나이 이론에는 문제가 있습니다., 한 가지로,외부와 내부 모두에 자성이있는 스테인레스 스틸 팬은 없습니다. 누군가 주는 올바른 경우,그러나 나는 검색을 검색하고,검색 및러 완전히 자기의 조각 스테인리스 스틸리하게 사용할 수 있습니다.

고 거기에 좋은 이유로이—오스테나이트계,또는 니켈-포함하는,비-자기 스테인리스 스틸,높게 저항하는 부식에는 매우 중요 당신은 요리에 직접니다., 면 조각이 완전히 마그네틱 스테인레스 스틸,그것은 침식하고 지속되지 않는 아주 오래지 않은 니켈을 안정화하는 금속이다. 비록 그것은 것 니켈 자유로운,나는 생각하지 않는 것도 원하는 자,18/0 년 스테인리스 팬 이러한 이유로!

당신은 스테인리스의 몇몇 질 조각의 외부에 층에 있는 자석 스테인리스를 찾아낼 것입니다. 이것은 조리기구를 가열하기 위해 급속 충전 전자기장의 사용을 포함하는 유도 스토브탑과 호환되도록하는 것입니다., 높은-품질 스테인리스 스틸,좋은 품질의 제조 업체들이 사용하는 세 가지 레이어의 금속—오스테 나이트 계층 강철의 내부에,알파철에 외부에,알루미늄의 층 사이에 끼워 두에 대한 최적의 열전도율(강 혼자하지 않는 행위를 균일하게 열). 품질이 낮은 스테인레스 스틸은 일반적으로 오스테 나이트 계 스테인레스 스틸의 한 층입니다.

그러나 오스테나이트계,또는 비 자석,스테인리스의 유형 사이 질에 있는 다름은 아직도 있습니다., 당신은 때로는 찾을 수 있는 오스테나이트계 스테인리스 스틸이 약하게 자력을 띠게 했고,그 때문에 생산 공정을 확보할 수 있습니다. 할 수 있습니다 실제로 형성 페라이트 및 마텐자이트”에 의해 냉동”강철,는 더 많은 경향이 부식 및 침출.

고급 품질의 스테인레스 스틸 조리기구에서 오스테 나이트의 제형은 이것을 피하기 위해 조심하는 공정으로 만들어집니다. 그것은 금속의 부식 그리고 침출에 아주 안정되어 있고는 저항하는 오스테나이트 합금에 지도합니다., 나는 이렇게,그러나 제 생각에 신중하게 형성되고 매우 안정적이,부식,니켈-포함하는 스테인리스 스틸은 안전보다는 순수한 마그네틱 스테인레스 스틸 수 있는 휴식 및 부식이다. (그리고 어쨌든 시장에 존재하지도 않습니다!)

경우에 당신이 알고 있는 사람은 누구든 좋은 품질의 스테인리스 취사도구는 수년 동안,당신은 알 수 있습을 보고 그것에 비해 저렴한 스테인레스 스틸,그것은 참으로 내식성을 보유하고 넘는 시간입니다.,

하지만 원래의 질문에 답하기 위해

당신의 스테인리스가 고품질인지 어떻게 알 수 있습니까?

잘하지 않는 한,당신이금속은 전문가 및 검사 갈 공장 강철은 여부를 확인하는 그들의 제조 프로세스를 만드는 순수한 오스테 나이지 않고 부식성 물질 형성하지 않겠다는지 확실히 알지 않은 장인정신이 당신의 스테인리스의 가장 높은 품질입니다. 나는 당신의 최선의 방법은 단순히 높은-품질 스테인리스 스틸에서 시작,에서 브랜드와 명성에 대한 좋은 품질입니다., 하지만,나를 파악할 수 있는 하나의 방법을 결정하는 경우 스테인리스 취사도구에 이미 있는 것은 잠재적으로 사용됩니다.

식초 시험

I 읽을 테스트할 수 있는 품질(또는 더 정확하게 반응성)철강의 끓여 물을 가진 스푼의 베이킹소다 팬에 대한 몇 가지 분입니다. 물에는 금속 맛이 있다면,강철은 반응성이 있고 품질이 떨어집니다.,

하지만 그에 대해 무엇을 배운 스테인리스 강철,이해 내는 그것의 산성 식품은 당신에 대해 걱정할 필요가 올 때,어떤 침출로 스테인리스 스틸. 그리고 베이킹 소다는 알칼리성입니다. 그래서 저는 약간의 과학 실험을하고 다른 테스트를 시도하기로 결정했습니다!

여기에 내가 무슨 짓을했는지:

I 부 몇 스푼의 일반 화이트 식초(는 물론,아주 산성)두 가지로 스푼—품질 숟가락,및 다른 일반 스테인레스 스틸했던 숟가락 주위에 거짓말. 나는 또한 식초의 일부를 컨트롤로 유리 컵에 넣었다.,

몇 분 후,나는 각각의 식초를 맛 보았습니다.양질의 숟가락의 식초는 유리 컵의 식초와 똑같은 맛이났습니다. 그러나 싸고 일반적인 스테인레스 팬의 식초는 금속처럼 맛이났습니다. 블레치. 내가 입력 할 때 맛은 여전히 내 입에 있습니다!

나는 나의 식초 테스트가 당신의 스테인레스 스틸의 반응성을 결정하는 괜찮은 방법이라고 확신한다. 너의 것에 그것을 밖으로 시도하고 그것이 통과하는지보십시오! 그러나 그렇지 않다면,나는 이것에 대해 놀라지 않을 것입니다., 다만을 염두에 대한 요리와 매우 산성 같은 것들을 토마토 소스와 물건,그리고 저장하지 않는 것이 이상의 스테인리스 스틸.