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필요 없이 아래로 이동하는 귀하의 지역 또는 협궤를 검색하는 레스토랑은 실제 영국 스타일의 물고기와 칩입니다. 이 영국 피쉬 앤 칩스 레시피는 당신이 갈망하고있는 완벽하게 파삭 파삭하고 맛이 좋은 결과를 만들어냅니다! 집에서 바로 완벽한 영국 물고기&칩을 다시 만드십시오!,
영국의 물고기와 칩 제조법
이 만든 영국의 물고기와 칩 제조법은 오는 시간이 오래되었습니다. 하지만 나는 영국에 살았던 몇 년까지 그것은 우리의 가장 최근 영국 여행을 할 수 있었고 마지막으로 완벽한 반죽 및 기술입니다. 피쉬 앤 칩스:그리고 시간이 당신과 함께 영국인 가장 상징적 인 요리를 공유하게되었습니다!
피쉬 앤 칩스는 어디에서 유래 했습니까?
오늘날 우리가 피쉬 앤 칩스로 알고있는 것은 영국에서 유래되었지만 그 기원은 더 거슬러 올라갑니다., 기술의 수모와 튀김기에서 기름은 생각에서 오는 세 파르 디 유대인 이민자들이,특히 그에게서 스페인과 포르투갈 곳에 인기있는 요리로 알려진 pescado frito(밀가루를 입히는 물고기를 기름에 튀긴)을 즐길 왔에서 적어도 몇 세기 이전.피>그리고 칩에 관해서는,신용 벨기에로갑니다.
중 하나에 가장 이른 참고 물고기와 칩을에서 영국에서 온 다름 아닌 내가 좋아하는 작가 찰스 디킨스는 1838 년에 주목”튀긴 생선의 창고에서”올리버니다., 유명한 빅토리아 요리사,알렉시스 Soyer,또한 주목에서는 그의 1845 요리책에 대한 조리법”기름에 튀긴 생선,유대인 패션이다.”
에서 흥미로운드 첫 참조하는 용어”칩”에 대한 감자 튀김 또한 에서에서 찰스 디킨스는 두 도시 이야기,그는 함으로 그들을”허스키 칩의 감자 튀김,일부 꺼려울의 오일”.
최초의 알려진 물고기&칩 숍은 1860 년대 런던의 유대인 이민자 인 Joseph Malin 에 의해 문을 열었습니다.,
원래 노동 계급의 요리 인 피쉬 앤 칩스는 영국에서 2 세기에 걸친 문화적 아이콘으로 남아있었습니다.
흥미로운 역사적인 재미있는 이야기:물고기&칩과 차 세계 대전
이 문서에서 익스프레스는 몇 년 전에 언급 몇 가지 흥미로운 차 세계 대전의 역사에 대한 영국에서 좋아하는 요리:
“차 세계 대전 중에 윈스턴 처칠이 인정하는 중요한 역할의 물고기와 칩, 참조로 그들을”좋은 동료”., 물고기와 칩을 두는 몇 가지 음식을 받지 않습 배급기 때문에 정부는 두려워도 포함된 나라의 문화는 어떠한 손해 사기입니다. 영국 군인들은 d-Day 착륙 중에 물고기라는 단어를 부름으로써 서로를 확인했습니다. 응답은 동맹국을 의미하는 칩이었습니다.”
완벽한 튀긴 생선 반죽의 비밀은 무엇입니까?
이것은 아마도 몇 가지 주먹 싸움 이상을 이끌어 낸 질문입니다. 의견은이 분야에서 강한 실행하고 모두가 자신의 있습니다., 일부 코팅을 해야 얇고 가벼우며 산산조각으로 바삭한 파편을 때 당신이 그것으로(즉,당신이 무엇을 얻을 더 튀김이자 친구,튀김,일본어지는 영국). 다른 사람들은 코팅이 두껍고 푹신해야하며 파삭 파삭 한 촉감이 뒤따라야한다고 주장합니다. 어떤 주장한 반죽을 건조해야 합니다 다른 사람들은 대답지 않은 경우 들어와서 약간의 기름이 다음 그것은 가치가 있지 않는 먹습니다. 물론 그것은 모두 개인적인 취향에 온다.,
나는 영국에 살았던 거의 일곱 년,우리는 정기적으로 돌아 가족으로 그냥 말하면 물고기와 칩,나는”주위에 얻을.”에서 북부 남쪽 끝에게 잉글랜드,우리는 많은 물고기&칩,공동조 번호입니다. 우리가 방문에 대한 영국으로 돌아 갈 때마다 우리는 남편과 아이들은 지역 치피를 칠 특히 흥분.,
제 경험으로의 생활에 영국에서 먹는 수십에 따라 다른 물고기의 다&칩 관절에 걸쳐 국가,손으로 최고의 생선 튀김가 완벽하게 바삭바삭하고 없이 지나치게 기름이나 물이 뚝뚝 떨어지는 오일을 두릅니다. 그것의 종류의 반죽을 당하고 그 위기 때 당신이 그것으로 무에 의해 다음의 치아 침몰하로 부드러운 화이트 육체의 물고기입니다.
에 대한 완벽한 물고기와 칩 제조법으로,하나의 중요한 측면을 달성하는 최고의 텍스처를 사용하는 맥주의 추가 사용하는 타자 즉시., 일부 조리법처럼 잠시 쉬게하면 튀김 코팅이 더 무겁고 밀도가 높아질 것을 권장합니다.
같은 이유로,가능하면 진정해 가루를 사용하기 전에 이 코트는 물고기입니다.
외에도 중요한 성분(아래에 더 많은)다른 비밀을 달성하기를 완벽하게 튀긴 생선의 온도가 오일입니다.
I 소 이 내에서 전통적인 독일어 돼지 고기 꼬치 포스트는 동일한 규칙이 적용되는 경우에만의 생선 요리는 더 신속하게 올릴 수 있습 temp 더 높이 올라갈 수 있습니다. 열쇠는 기름이 뜨겁지 만 너무 뜨겁지 않은지 확인하는 것입니다., 마지막 열쇠는 기름이 충분히 뜨겁지 만 너무 뜨겁지 않은지 확인하는 것입니다. 그것은 350ºF 와 375ºF 사이 여야합니다(나는 보통 중간 어딘가에서 목표로합니다. 자체 온도 게이지가있는 딥 프라이어를 사용하지 않는 경우 캔디 온도계로 테스트하십시오.
오일의 적정 온도가 왜 그렇게 중요합니까?
경우 때문에 석유가 너무 뜨거운 지각 점화기 전에 물고기,그리고면 기름이 없는 뜨거운 충분히 당신이 끝날 것으로 흠뻑 젖은,기름 코팅이다., 을 때 기름이 바(이것은 사용자의 이야기 Goldilocks and the Three Bears)를 달성하기 위해 완벽하게”건조”바삭한 코팅을 가진 부드럽고 촉촉한 인테리어입니다. 그리고 그것은 튀긴 생선 완벽입니다.
최고의 타자를 달성하는 핵심 성분은 무엇입니까?
“musts”인 두 가지 핵심 성분은 1)탄산 맥주와 2)베이킹 파우더입니다. 이것들은”통풍이 잘되는”타자를 달성하는 열쇠입니다. 게다가 맥주는 물고기에게 그 명백한 대체 할 수없는 전통적인 영국 풍미를 제공합니다.,
일부 요리법은 계란을 추가 할 것을 요구하지만 더 쫄깃한”cakier”질감을 선호하지 않는 한 피하십시오. (당신이 선호하는 경우에,이 조리법을 사용하고 배터로 계란을 치십시오). 그러나 우리가 목표로하는 것은 파삭 파삭 한 완벽 함이기 때문에 우리는 달걀을 생략하고 있습니다.
튀긴 생선의 배터는 얼마나 두꺼워 야합니까?
또 다른 핵심은 두께의 타자:어떤 주장하는 타이어야 그렇게 얇은 그것이 거의 반투명;는 물고기를 볼 수 있습니다. 다른 사람들은 더 두꺼울수록 좋다고 주장합니다. 우리는 행복한 매체를 좋아합니다., 이 피쉬 앤 칩스 레시피는 가이드입니다;실험하고 당신이 선호하는 것을 볼 주시기 바랍니다.
이 생선 타자는 무엇을 위해 사용할 수 있습니까?
이 반죽이 단지에 대한 완벽한 물고기도 사용할 수 있습하게 튀긴 양파,반지,오징어,새우. 를 던져 주시기 바랍에 몇 가지 다른 것이 무엇 맛있는 폭행-고 볶은 작품을 가지고 올!
어디에서 최고의 피쉬 앤 칩스를 얻을 수 있습니까?
글쎄,배심원은 여전히 그 일에 나를 위해 밖으로있다. 그러나 최고의 피쉬 앤 칩스에 대한 남편의 투표는 리버풀에 간다., 토 살았던 리버풀에서 잠시 동안은 틀림없이 치우치지만,나는 것에 동의하는 그들은 꽤 훌륭한 물고기&칩입니다. 토드가 가장 좋아하는 곳으로 언급 한 특정 장소는 작년에 우리 방문 이후 폐쇄되었습니다. 그것은 일반적으로 좋은 징조가 아닙니다. 그러나 무엇이든 자신의 이유로 폐쇄로,그들은 어떤 특히 좋은 물고기&칩입니다.
그러나 todd 의 best fish 투표 이외에도&칩,리버풀은 훌륭한 도시입니다., 우리는 비틀즈에 꽤 사로 잡혀 있으며 특히 황혼의 알버트 부두 주변을 걷는 것을 좋아합니다. (그런데 리버풀 폴 매카트니에서 자라는 것은 물고기&칩의 거대한 팬이었습니다. 글쎄,그가 채식주의자가 될 때까지입니다. 그러나 그것은 또 다른 이야기입니다.)다른 향수 리버풀 취미 우리의 가족의 전통 먹는 해리 Ramsden 레스토랑 때마다 우리는 많이 방문한 곳입니다., 나는 확실하지 않다 우리는 물고기&칩 있지만,Ramsden 의 레스토랑(그들의 웨스트요크셔에 위치)획득 기네스 북에 기록의 제목을 제공하는 데 10,000 부분은 물고기의&칩을 하나의 하루!
그리고 food and The Beatles 제쳐두고,Scousers 는 당신이 찾을 수있는 가장 상향식이고 유머러스 한 사람들 중 일부입니다.
어디에서 최고의 피쉬 앤 칩스를 가졌습니까? 아래 의견에 알려주십시오!,
는 방법을 확인 영국의 물고기와 칩
시간을 얻을하고 물고기와 칩 제조법!
에 대한 칩:
가열한 오븐 200F.
열 기름에서 깊은 프라이팬이나 큰 무거운 팬 또는 네덜란드 오븐까지 온도가 높은 열에 도달할 때까지 325 도 F.
철저하게 배수 슬라이스 감자와 얼룩으로 그들을 제거하기 위해 종이 타월 초과 물., 오일 325F 주의깊게 감자 튀김에서 작은 일괄 처리하여 혼잡을 방지하고 튀김 2~3 분까지 백 및 부드러워집니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 오일에서 꺼내어 실온으로 식히십시오.
온도 증가하 375 도 F. 주의 깊게 추가자의 다시,프라이에 작은 배치 때까지,골든 브라운과 바삭한,다른 2~3 분 거리에 있습니다. 슬롯 스푼으로 제거하고,그들을 배치 베이킹 시트에는 구이는 랙,소금을 뿌리면 그들은 여전히 매우 뜨거운 장소들에서 예열한 오븐하는 동안 당신은 프라이팬 물고기입니다.,
에 대한 물고기:
을 결합한 밀가루,베이킹 파우더,소금 큰 편평한 그릇입니다. 차가운 맥주에 부어 부드러운 때까지 털다. 다른 큰 편평한 사발에서는 준설을위한 약간 여분 가루를 추가하십시오.과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 생선을 닦으십시오. 밀가루에 물고기의 모든면을 철저히 준설하고 초과분을 떨쳐 버리십시오.
담그고 물고기에 맥주를 타자를 철저하게 코트의 모든 측면을 수 있도록 몇 가지 여분의 배터를 드립 off(하지만 너무 많이!,)
튀김:를 사용할 수 있습 깊은 프라이팬 또는 사용할 수 있습니다 중간 크기의 프라이팬과 그것을 채우기와 기름을 깊이는 인치입니다.
최고의 전통 맛 생선&칩,사용 쇠고기 탤 로우! 자신의 지방을 렌더링하기 위해이 자습서를 따르십시오(돼지 고기 지방과 마찬가지로 쇠고기 지방과 동일한 방법입니다).
캔디 온도계를 사용하여 오일을 350F 에서 375F 사이로 가열하십시오. 조심스럽게 물고기를 기름에 떨어 뜨리십시오.
깊은 프라이어에서 생선을 5~8 분 동안 또는 멋지게 황금색이 될 때까지 볶습니다., 프라이팬을 사용하는 경우 각면에서 약 2-3 분 동안 또는 멋지게 황금색이 될 때까지 생선을 볶습니다.슬롯 형 스푼으로 생선을 제거하고 기름이 떨어지게하여 튀긴 생선을 몇 초 동안 종이 타월에 놓고 즉시 제공하십시오. (당신이 배터를 봉사하기 위하여 너무 오래 기다리는 경우에 그것의 crispiness 를 잃을 것이다.)
와 함께 제공 칩과 뿌리의 품질 영국 맥아 식초과 원하는 경우 정통 영국의 부드러운 완두콩!,
선호하는 몇몇 타타 소스와 물고기(지만 전통적인 영국에서는)? 최고의 수제 타르타르 소스를 맛보십시오!,
에 대한 더 많은 영국 정통 제조법도:
- 생선과 칩
- 요크셔 푸딩
- 포
- 콘월 개나
- 소시지와 매쉬
- Crumpets
- 스티커 토피 푸딩
- 미트 파이
- 쇠고기와 기네스 스튜
- 발견 딕
- 요크 파킨
- 두꺼비에 구멍
- Chicken Tikka Masala
- 케이크
- 선
- 스코틀랜드 아몬드
- 집에서 만든 황금시럽
- 타밀
PIN ME!,
영국의 물고기와 칩
킴벌리 Killebrew
지침
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**블로그 게시물을 참조하십시오 Q&는 섹션에 대한 자세한 팁&트릭**
에 대한 칩:열 오븐 200F.,
열 기름에서 깊은 프라이팬이나 큰 무거운 팬 또는 네덜란드 오븐까지 온도가 높은 열에 도달할 때까지 325 도 F(내가 사용하는 이 순간 읽기 온도).
얇게 썬 감자를 철저히 배수하고 여분의 물을 제거하기 위해 종이 타월로 물기를 제거하십시오. 오일 325F 주의깊게 감자 튀김에서 작은 일괄 처리하여 혼잡을 방지하고 튀김 2~3 분까지 백 및 부드러워집니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 오일에서 꺼내어 실온으로 식히십시오.
온도를 375 도 F 로 높이십시오., 조심스럽게 감자 튀김을 다시 넣고 작은 배치로 튀기고 황금빛 갈색과 파삭 파삭 할 때까지 2~3 분 더 볶습니다. 슬롯 스푼으로 제거하고,그들을 배치 베이킹 시트에는 구이는 랙,소금을 뿌리면 그들은 여전히 매우 뜨거운 장소들에서 예열한 오븐하는 동안 당신은 프라이팬 물고기입니다.
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에 대한 물고기:을 결합한 밀가루,베이킹 파우더,소금 큰 편평한 그릇입니다. 차가운 맥주에 부어 부드럽게 될 때까지 털어 내십시오(즉시 배터를 사용하고 잠시 쉬지 마십시오)., 다른 큰 편평한 사발에서는 준설을위한 약간 여분 가루를 추가하십시오.
과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 생선을 닦으십시오. 밀가루에 물고기의 모든면을 철저히 준설하고 초과분을 떨쳐 버리십시오.
담그고 물고기에 맥주를 타자를 철저하게 코트의 모든 측면을 수 있도록 몇 가지 여분의 배터를 드립 off(하지만 너무 많이!)
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튀김에 물고기:를 사용할 수 있습 깊은 프라이팬 또는 사용할 수 있습니다 중간 크기의 프라이팬과 그것을 채우기와 기름을 깊이는 인치입니다.,
캔디 온도계를 사용하여 오일을 350F 와 375F 사이로 가열하십시오. 조심스럽게 물고기를 기름에 떨어 뜨리십시오.
깊은 프라이어에서 생선을 5~8 분 동안 또는 멋지게 황금색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬을 사용하는 경우 각면에서 약 2 분 동안 또는 멋지게 황금색이 될 때까지 생선을 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 생선을 제거하고 기름이 떨어지게하여 튀긴 생선을 몇 초 동안 종이 타월에 놓고 즉시 제공하십시오. (당신이 배터를 봉사하기 위하여 너무 오래 기다리는 경우에 그것의 crispiness 를 잃을 것이다.,)
와 함께 제공 칩,뿌리의 품질 영국 맥아 식초과 원하는 경우에는 봉사의 정통 영국의 부드러운 완두콩(링크를 클릭하십시오에 대한 요리법). 영국에서는 전통적이지는 않지만 최고의 수제 타르타르 소스로 생선을 먹을 수도 있습니다.