새로운 연구는 물고기를 튀겨진 엑스트라 버진 올리브 기름에은 중대한 건강한 옵션입니다. 연구에 따르면,저널에 발표된 음식 연구 국제 프라이팬 기술,자연의 기름을 사용하고 물고기 종은 다음과 같 영향을 미치는 변화하는 동안 프라이팬 물고기입니다.,

“선택의 요리는 매우 중요 한 때문에 미치는 영향 지질 프로파일에서 물고기에 가능한 발전의 독성 화합물을 기름에 튀김 동안,영향을 미칠 수 있는 음식 안전성 및 인간의 건강,”고 말했다바바라 Nieva-Echevarria,연구원의 대학에서 바스크어 국가입니다.

를 실시한 연구,필레의 유럽과 농어 gilthead 도미했 얕은-에 튀긴 후라이팬과 요리 전자 레인지를 사용하여 엑스트라 버진 올리브 오일과 세련된 해바라기 기름입니다., 공부하는 동안 제안 얕은 프라이팬,뿐만 아니라 할 물질 마이그레이션을 튀기는 기름 그러나 구성 요소의 기름도로 전송하는 물고기 등심.

한 후에 사용되는 튀김,여분 virgin 올리브 기름 발견되었 풍부한 오메가 3,오메가 코-1acyl groups,리놀레산과 포화지방(에서 물고기)가난에 올레의 주요 acyl 그룹에 올리브 오일,공개 연구.,

지방에 생선살과 그 구성도 변경하는 동안 프라이팬 과정되었다 풍성해 acyl 그룹에 존재하는 더 높은 농도에서라기 보다는 기름에서 등심과에서 식물성 스테롤. 동시에,중 프라이팬 프로세스에서 지질의 물고기가 필레의 소진에 acyl 그룹 및 소수 민족이 구성 요소에 존재하는 큰 농도에서 원 필상에서 오일이다.