노출을 맛을 내는 화학 물질

것은 조미료?

향료는 종종 천연 물질과 인공 물질의 복잡한 혼합물입니다. 미국 식품의 약국(FDA)은 향료 성분을 평가하여”일반적으로 안전하다고 인정됨”(GRAS)이 먹을 수 있는지 여부를 결정합니다., 는 경우에도 그들은 먹을 안전하고,이러한 재료들을 수도 있습 유해 호흡하는 형태와 양는 식품 및 화학산업 종사자들이 노출될 수 있습니다. 주의 복잡성을 향료 혼합물,그리고 부족의 건강에 대한 데이터 많은 구성 요소의 자료를 식별하는 상대 기부 개인의 물질을 일으키는 맛을 유도한 폐병하는 것은 어려운 과제입니다., 으로 주목에서는 한국산업안전보건공단의 인증 경고:방지 폐병에 노동자를 사용하거나 향료로,향료 산업을 예상하는 천 맛을 내는 재료가 될 가능성 호흡기 위험 때문에 가능한 휘발성 자성(알파,베타-불포화 알데하이드 및 케톤,방향족 알데히드,방향족 카르복시산,지방족 아민,그리고 지방향족 티올과와 황화물).,

Diacetyl

Diacetyl 는 화학 물질이 발견되었을 제공휘발성성분에 버터를 맛과 공기에서 전자레인지 팝콘 식물 처음에 조사하여 한국산업안전보건공단의 인증. 디 아세틸은 알파-디케 톤,2,3-부탄 디온 또는 화학 초록 서비스(CAS)번호,431-03-08 으로도 알려져 있습니다. 한국산업안전보건공단의 인증을 발표했는 포괄적인 문서를 설명하는 diacetyl 및 2,3pentanedione 자격 기준에 대한 권장 기준:직업적 노출 Diacetyl 및 2,3-Pentanedione.,

전자 레인지 팝콘 제조 작업자는 디 아세틸 외에 많은 재료에 노출됩니다. 따라서,한국산업안전보건공단의 인증의 초기 연구는 여섯 개의 전자레인지 팝콘 식물 수 없었을 확실히 결정하는 경우 diacetyl 노출에 기여하 폐병이나 마커에 대한 다른 위험한 물질에 기여하는 질병이다. 여전히,한국산업안전보건공단의 인증 연구에서 초기물 문서화 간의 관계를 누적 노출 diacetyl 증을 통해 시간 및 비정상적인 폐기능으로 측정되는 폐활량., 높은 누적 노출 diacetyl 이 공장에서 관련이 있었는 낮은 수준의 강요 숨을 내쉬는 볼륨 1 에서 두 번째(FEV1),중요한 측정하는 폐 기능입니다. 에 걸쳐 모든 전자레인지 팝콘 식물에 의해 공부 한국산업안전보건공단의 인증으로 일하고,믹서 버터의 맛과 격렬한 대두유와 관련이 있었다 더 높은 노출 diacetyl 증기보다 작업에서 다른 지역의 식물이 있습니다. 사람들이 이제까지 일로 믹서기 했다 더 많은 가슴을 증상과 가난한 폐 기능으로 측정되는 낮은 FEV1 는 사람보다 적으로 일 믹서입니다., 사람들로 활동했 믹서 12 개월 이상의 호흡으로 노력을 하고 낮은 FEV1 보다는 사람들로 활동했 믹서보다 적은 12 개월입니다.

후속 연구는 물질 독성에서 디 아세틸의 역할을 명확히하는 데 도움이되었습니다. 독성 연구에 따르면 가열 된 버터 향료의 증기는 동물의기도에 손상을 줄 수 있습니다(Hubbs et al. 2002 외부)., 연구에서 모두를 쥐을 보여 주는 일렬로 세우는 세포로부터 수 있습에 의해 손상 흡입 diacetyl 증기적으로 단일 에이전트에서 노출을 급성 및 sub-만성 연구(헙스 et al. 2008external,Morgan et al. 2008 외부). 생쥐에서,디 아세틸 단독의 흡인은 인간 말소 성 세기관지염의 특징 중 일부를 복제하는 상해의 패턴을 야기했다(Morgan et al. 2008 외부). 또한,디 아세틸 또는 관련 향료 중 하나를 흡입하면,2,3-펜탄 디온은 쥐에서 말소 성 세기관지염과 같은 상태를 유발할 수있다(Morgan et al. 2016 외부).,

또한,diacetyl 과 반응하여 단백질 및 최근의 연구 보여주는 눈에 띄는 변화는 단백질이 항상성에로부터의 diacetyl 노출 마우스 강하게포 단백질의 손상에 기도 상피로는 메커니즘에 대한 diacetyl-유도하기도 부상(헙스 et al. 2016 외부). 원 연구를 나타내는 주어진 노출 농도,훨씬 더 큰 농도의 diacetyl 에 도달 할 수있는 깊은 폐 인간의 보다에 도달하면 깊은 폐 쥐의(Gloede et al. 2011External,모리스와 헙스. 2009 외부)., 이러한 결과는 디 아세틸 증기가 작업장에서 흡입 위험이라는 가설을 뒷받침합니다. 또한,화학적 노동자 공장에서 제조한 diacetyl 및 커피자에 노출되 diacetyl 개발 같은 종류의 폐병으로 전자레인지 팝콘자(반 Rooy et al. 2007 년과 2009 년). 화학 작업자는 전자 레인지 팝콘 작업자보다 덜 복잡한 노출을 가졌습니다. 전반적으로,현재의 증거는 향료 관련 폐 질환을 일으킬 수있는 하나의 약제로서 디 아세틸을 가리킨다.,

2,3-펜탄 디온

알파-디 케톤,2,3-펜탄 디온은 디 아세틸의 향료 대체물로서 주목을 받았다. 아세틸 프로피 오닐 또는 CAS 번호 600-14-6 으로도 알려져 있습니다. 2,3-펜탄 디온은 5-탄소 알파-디 케톤이고 디 아세틸은 4-탄소 알파-디 케톤이기 때문에 구조적으로 디 아세틸과 매우 유사합니다. 최근의 기계 론적 연구는 디 아세틸의기도 독성에 알파-디케 톤 작용기를 암시한다(Morgan et al. 2016External,Hubbs et al. 2016 외부).

2,3-펜탄 디온 독성에 대한보고는 2010 년에 처음 발표되었다(Hubbs et al., 2010aExternal,Morgan et al. 2010). 에 따라 최대 전체 길이 발행 증명하는 급성 흡입 노출 2,3-pentanedione 원인이기도 상피 손상과 유사한 diacetyl 실험실에서 연구(헙스 et al. 2012 외부). 에서 이상 2 주간의 흡입을 쥐 연구,연구자의 국립 연구소에서 환경 보건과학과(NIEHS)는 반복 노출하거나 2,3-pentanedione 또는 diacetyl 발생할 수 있습 기도 섬유증 등 obliterative 기관지염과 같은 변화에 쥐(모건 et al. 2016 외부)., 2,3-펜탄 디온의 급성 흡입 연구에서 유전자 발현의 변화가 뇌에서 주목되었다(Hubbs et al. 2012 외부). 유사하게,디 아세틸은 마우스 뇌의 후각 구근에서 유전자 발현 및 손상의 다른 마커의 변화를 일으킬 수있다(Hubbs et al. 2016 외부).

기타 알파-diketones

그룹으로,이러한 간행물을 우려를 제기하는 독물학의 효과 diacetyl 과 공유될 수 있습니다 가까운 구조상 아날로그에서 사용되는 식품 제조 등의 2,3-hexanedione 및 2,3-heptanedione(일 et al. 2011 외부)., 6-탄소 alpha-diketone,2,3-hexanedione 은 덜 화학적으로 반응성보다 diacetyl 또는 2,3-pentanedione,그리고 만 2 12 쥐었다 기관지 섬유증 후 2 주 흡입 노출 2,3-hexanedione(모건 et al. 2016 외부).