을 소개한 중국 달콤하고 새콤한 돼지고기들과 함께 가볍게 폭행 돼지 고기,팬 바삭한 튀김,수분,그리고 그런 다음,부드러운에 던져 향기로운 끈끈한 소스로 완벽하게 균형 잡힌 새콤 달콤한 맛이 있습니다. 그것은 매우 쉽게 만들 수 있으며 테이크 아웃보다 맛이 좋습니다! {글루텐 적응할 수 있}
경우 다음에 나 블로그를 하는 동안,당신은 당신이 들었을 수도 있습니다 논의 사랑하는 미국 중국어 음식을 찾을 수 없습니다 중국에서., 오렌지 치킨,참깨 치킨,새콤 달콤한 치킨,찹 스이와 같은 요리. 새콤 달콤한 돼지 고기가 미국에서 발명 된 또 다른 요리라고 생각할 수도 있습니다. 그러나 실제로,그것은 중국에 존재하는 진짜 요리입니다. 그것은 존재할뿐만 아니라 매우 인기가 있으며 많은 레스토랑에서 볼 수 있습니다.
중국의 새콤 달콤한 돼지 고기는 미국 버전과 상당히 다릅니다. 테이크 아웃 스타일은 일반적으로 크게 폭행,튀김,그리고 정신의 수영장에서 매우 달콤한 소스입니다.,
반면에,중국 버전에서는 돼지 고기를 얇은 띠로 자르고 배터로 가볍게 코팅하고 파삭 파삭 할 때까지 볶습니다. 그것은 볶음을 가진 방향족 화합물 및 코팅을 가진 얇은 레이어의 소스에 있는 과일,매운,식초 같은 방향 하지만 달콤하고 향기로운 맛에서.
왜 이 레시피
바삭한 코팅이 없이 깊은 프라이팬
이 레시피 사용하는 기본 팬 공식 프라이팬,그래서 당신은 필요 1/3 1/2cup 석유의 팬 돼지하고 수율이 매우 바삭하고 달콤한 결과입니다. 튀김이 필요하지 않습니다!, 코팅은 꽤 잘 유지됩니다. 할 수 있도 지팡이 당신의 팬을 오븐에서 설정 유지-따뜻한 온도는 당신이하지 않은 경우 요리를 제공 immediately. 돼지 고기는 바삭 바삭합니다.
완벽하게 균형 잡힌 소스
도록 요리했습니다 많은 달콤하고 새콤한 요리를 과거에는,우리는 조리법을 테스트하는 많은 시간을 얻을 완벽하게 균형 잡힌 소스입니다.
중국 북부의 새콤 달콤한 돼지 고기는 돼지 고기 한 조각을 집어들 때 매우 매운 식초 향이납니다. 그러나 접시는 당신이 그것을 먹을 때 너무 신맛이나 악몽 같은 맛이 없습니다.,
우리는 쌀 식초,Chinkiang 식초 및 사과 사이다 식초로 요리를 테스트했습니다. 결국 사과 사이다 식초와 케첩의 조합이 우승자였습니다. 그것은 과일,너무 매운 것 없이 충분히 신맛,그리고 적당량의 단맛을 가진 소스를 생산합니다.
쉬운 워크 플로우
이 요리를 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 놀랄 것입니다. 당신만을 필요로 한다:
- 볶은 돼지고기
- 볶아 방향족
- 두껍게 소스 코트 돼지고기합니다.
그게 다야!, 나는 접시가 테이크 아웃 버전보다 맛이 좋을 것이라고 보장한다.
요리 notes
어떤 잘 돼지의 사용
돼지 고기 허리고 안심은 완벽을 만들기 위한 새콤 달콤한 돼지 고기입니다. 그들은 마른 부드러운,그들은 수분이 많은 결과 생성 거 야 의미 합니다. 나는 그들이 더 싸기 때문에 돼지 갈비를 사용하려고했습니다. 그러나 나는 당신이 갈비를 사용하면 고기가 더 거칠고 건조 해지는 것을 발견했습니다.
절단하는 방법 돼지고기
할 수 있지만 잘 돼지 고기 덩어리로(같은 중국어 테이크아웃),내가 선호하는 성냥개비 모양입니다., 이 컷은 돼지 고기의 표면적을 증가 시키므로 더 큰 파삭 파삭 한 표면을 가지며 더 많은 소스로 코팅됩니다.
돼지 고기가 요리 후 부드러운 입맛을 갖도록 곡물에 대해 돼지 고기를 자르는 것이 중요합니다. 나는 돼지 고기 허리 조각을 스트립으로 자르는 방법을 보여주기 위해 사진을 찍었습니다.
- 돼지 고기 허리를 1/2″(1cm)둥근 조각으로 십자형으로 자릅니다.
- 그런 다음 둥근 조각을 스트립으로 자릅니다.,
험 방법 더
준비를 빠르게 사용이 덜 주간격,요리를 쉽고 정리,가장 좋은 방법은 그룹의 성분에 따라 조리법이다. 예를 들어,이후 추가 마늘과 양파를 팬을 동일한 단계에서,그것은 의미가 없을 사용하여 두 개의 그릇에 준비한 재료입니다.
요리하기 전에 새콤 달콤한 돼지 고기,부엌 싱크대가 있어야만 다음과 같다:
- 그릇에 다진 양파와 마늘., 때때로 나는 그들을 커팅 보드에 남겨 두어 다른 그릇을 구하십시오!<리>혼합 소스.
- 절인 돼지 고기는 옥수수 녹말로 코팅되어 있습니다.
- 요리 용 오일
그게 다야! 이 목록은 요리를 정리하는 데 도움이되므로 볶음 과정에서 재료를 놓치지 않습니다.돼지 고기를 볶는 방법
돼지 고기를 튀기는 것이 깊은 튀김보다 훨씬 쉽습니다.그것이 당신의 팬의 바닥을 덮을 수 있도록 충분한 기름을 가열해야합니다. 더 많은 기름을 사용할수록 돼지 고기가 더 파삭 파삭합니다., 이 조리법의 최소 오일 량은 1/3 컵입니다. 그러나 더 파삭 파삭 한 결과를 얻기 위해 오일을 1/2 컵 또는 조금 더 늘릴 수 있습니다.기름이 뜨거워지면 한 번에 모든 돼지 고기를 넣으십시오. 다음 빠르게 사용하는 한 쌍의 집게(또는 젓가락하면 당신은 편리한)를 분리한 돼지고기 스트립입니다. 귀하의 팬과 귀하의 스토브에 따라 돼지 고기를 요리하는 데 다른 시간이 걸립니다. 바닥이 황금색이 될 때까지 돼지 고기를 움직이지 않고 요리하게하십시오. 그런 다음 주걱을 사용하여 다른쪽으로 뒤집어서 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 그게 다야!
일단 돼지 고기를 접시에 옮겨 1~2 분간 식힌다., 이 냉각 과정은 코팅을 단단하게하고 일단 소스를 추가하면 돼지 고기를 바삭 바삭하게 유지합니다.중국 요리는 때때로 위협적으로 보일 수 있습니다. 그러나 일단 당신이 나의 조리법을 시도하면,당신은 그것을 아주 친근하게 발견 할 것이다. 당신은 조직 얻을 요리가 시작되기 전에 재료를 준비해야합니다.
이 조리법을 즐기시기 바랍니다!,
더 맛있고 중국 볶음 요리법
- Hokkien 국수
- 일반 Tso 치킨
- 쉬운 쇠고기를 튀긴 쌀(牛肉炒饭)
- 문자열 콩 닭
- 중국 쇠고기 Chow Mein
경우 이 레시피도,이메일을 보내 주시기 바랍니다! 코멘트를 남겨(당신이 그것을 시도한 후)를 평가하고,사진을 촬영하고 Instagram 에@omnivorescookbook 태그! 나는 당신이 무엇을 생각해 내는지보고 싶습니다.
새콤 달콤한 돼지고기(糖醋里脊)
을 만드는 요리는 글루텐 무료로 사용하여 글루텐 케첩 사용하여 건조한 셰리의 대신 Shaoxing 와인입니다., dry sherry)
Stir-fry
- 1/3 to 1/2 cup peanut oil (or vegetable oil)
- 2 green onions , sliced
- 2 cloves garlic , minced
Instructions
-
Combine the pork pieces, vegetable oil, and salt in a big bowl., 당신이 다른 성분을 준비하는 동안 잘 섞고 15 분 동안 마리 네이드에 담그게하십시오.
-
모두 섞은 소스 재료에서 작은 그릇과 따로 설정합니다.
-
때 당신이 요리를 준비를 추가,계란으로 그릇으로 돼지 고기입니다. 잘 섞기 위하여 약동하십시오. 옥수수 녹말을 추가하십시오. 코트에 저어 돼지 고기까지 그 형태는 고르지 않은 코팅 작은 옥수수 드라이 왼쪽 연결되지 않은.,
-
열 기름에는 중장비 프라이팬을 때까지 뜨거운 때까지,그것은 단지 시작합니다. 돼지 고기를 한 번에 모두 넣고 프라이팬에 단층으로 펼칩니다. 한 쌍의 집게 또는 젓가락으로 돼지 고기 조각을 분리하십시오.
-
쿡에 닿지 않은 돼지고기 2~3 분,또는 때까지 아래로. 다른 쪽,2~3 분을 갈색으로 뒤집습니다. 돼지 고기를 큰 접시에 옮기고 스토브에서 팬을 제거하십시오. 2~3 분 동안 식히십시오.,
-
팬에 다시 난로고 중간 불로 가열합니다. 당신은 여전히 냄비에 1~2 큰 스푼의 기름이 있어야합니다. 녹색 양파와 마늘을 추가합니다. 요리하고 그 향기,몇 초를 해제 할 때까지 몇 번 저어.
-
저어 소스를 다시을 녹이는 옥수수 전분니다. 그것을 팬에 붓는다. 볶음 요리할 때까지 두껍게 때,당신은 그릴 수 있습니다 라인으로 바닥에 주걱없이 소스를 실행하십시오,
-
Add back the cooked pork and stir to coat with sauce, about 30 seconds. Transfer everything to a plate immediately.
-
Serve hot as a main over steamed rice.
