에 결정적인 가이드를 페어링 와인과 닭고기와 기타 가금

운 기술에 대한 포도주를 맛볼

을 즐길 수 있들의 온라인 와인 학습 과정에서 편안하게 부엌이 있습니다.,v>…에 준비하는 스타일

…소스에는 양념

와인 소스

유럽의 전통적인 맛

아시아/인도 맛

남 아메리카

퀴즈

페어링 와인과 닭고기와 가금

와인 페어링과 함께 추천된 요

동안 소스에 크게 영향을 미칠 것입니다 맛의 고기,여기에 몇 가지 훌륭한 와인 시도하는 가볍고,더 섬세하게 맛을 낸 닭고기.,

화이트 와인

와인의 강도와 요리의 강도를 일치 시키십시오.

oaked Chardonnay 크림 소스를 곁들인 풍부한 요리는 oaked Chardonnay 와 잘 어울립니다. 보 와인 캘리포니아에서,(멘도사)아르헨티나,칠레,스페인 남부 프랑스,사우스 오스트레일리아,이탈리아 있습니다. 화이트 코트 다 du Rhône 이 화이트 와인 혼합을 포함하는 마르고 Roussanne 와 유사하 oaked Chardonnay 과 쌍 마찬가지로 풍성한 요리와 크림 소스., Viognier 샐비어 또는 라벤더와 같은 꽃 허브와 잘 짝을 이루는 향기로운 다양성. Paso Robles(CA),워싱턴 주,남아프리카 및 호주의 와인을 찾으십시오. 소비뇽 블랑 녹색 허브와 함께 흰 고기에 완벽한 와인. 기후 지역이 따뜻할수록 요리가 더 맛있고 고기가 될 수 있습니다. 캘리포니아,호주,이탈리아,워싱턴 주 및 칠레에서 소비뇽 블랑을 확인하십시오. Ugni Blanc/Colombard/Grenache Blanc 생각하는 닭고기는 샐러드 또는 터키-아보카도 샌드위치와 이러한 자극을 주는 백인에서 생산되는 프랑스의 남쪽., 이 와인은 일반적으로 레몬,흰 꽃의 맛을 가지고 있으며,풍미는 요리의 지방을 잘라냅니다. Chenin Blanc Poached 와 paté 와 같은 다른 섬세하게 준비된 흰 고기. 프랑스 또는 남아프리카의 루 아르 계곡에서 뼈 건조 사례를 찾으십시오. 리즐링 약간의 놀라움,이 약간 달콤한 와인은 오리와 같은 더 어두운 고기와 오히려 잘 어울립니다.

로제 와인

중간 몸체 때문에 로제 와인은 때로는 흰색이나 빨간색보다 더 나은 옵션입니다. 대부분의 경우 소스가 본질적으로 달콤하지 않은 한 마른 로제 와인을 찾으십시오. 로제 와인에 대해 자세히 알아보십시오.,

레드 와인

선택 가벼운 방향족 빨간색 와인을 medium-bodied 레드 와인은 가벼운 탄닌 구조입니다. 고기의 준비가 풍부할수록 와인에 더 많은 색,풍부함 및 탄닌을 가질 수 있습니다.

Brachetto 북부 이탈리아의 향기로운 레드 와인. 피노 누아보다 가볍고 일반적으로 약간 차갑게 제공됩니다. 크랜베리 소스 또는 치킨 샐러드와 함께 칠면조 샌드위치와 같은 차가운 요리와 잘 어울립니다. Schiava 알토 아디 게에서 자라는 북부 이탈리아 레드 와인. 와인은 딸기 소스와 솜사탕과 같은 붉은 과일 맛으로 파열됩니다(좋은 방법으로)., 그것의 과일 앞으로 특성 때문에,그것은 데리야끼 및 다른 간장 근거한 소스와 잘 작동 할 것이다. 피노 누아 피노 누아는 오랫동안 오리와 고전적인 페어링으로 여겨져 왔습니다. 우리는 당신이 또한 Squab 와 함께 부르고뉴와 같은 오래된 세계 피노 누아를 시도해야한다고 생각합니다. Nebbiolo 에서 Langhe Nebbiolo 는 많은 다른 얼굴을 그 중 하나는보다 훨씬 가볍고 더 많은 유명한(그리고 비싼 버전). Nebbiolo 는 버섯 무거운 요리와 정말 잘 짝을 이루는 Barolo 의 가벼운 머리 스텝 아이라고 생각하십시오. 진판델 진판델은 오랫동안 칠면조 저녁 식사와 함께 최고의 추수 감사절 와인으로 여겨져 왔습니다., 크랜베리 소스를 가라! Grenache 과일,높은 알코올,그리고 가벼운에서 탄닌,Grenache 및 Grenache 기반의 와인 Cotes du Rhone 또는 Priorat 과 함께 멋진 풍미있는 게임이다. 세인트 로랑 오리의 레드 와인 소스베이스로 사용하기에 좋은 와인을 만드는 피노 누아와 관련된 와인. 피노와 세인트 로랑 같은 가벼운 바디 와인을 더 알고 싶습니까? 체크아웃 13 빛 레드 와인 종류

유형 가금류의 짝 와인과 함께

백색 고기가 맛

빠른 팁을 생각하는 것입니다”가벼운 고기,가벼운 와인.”가금류 구이는 풍부한 맛을 많이 보존하므로 때로는 더 복잡한 적포도주로 벗어날 수 있습니다.

치킨-가볍게 맛을 낸 중간 질감의 고기.
Poussin-Poussin 은 미니 치킨과 같고 닭고기와 같은 맛이며 종종 메추라기처럼 준비됩니다.
메추라기-닭고기보다 독단적 인 맛이지만 오리만큼 강하지는 않습니다. 매우 부드럽고 작으며 보통 뼈가 있습니다. 달콤한 열매 맛., 메추라기는 전통적으로 작은 크기 때문에 힘차게 채워져 있습니다.
터키–칠면조의 가슴 고기는 가볍게 맛을 내고 강한 질감을 가지고 있습니다.

어두운 고기 맛

이 경우.. “더 어두운 고기,더 어두운 와인.”아래는 레드 와인과 짝을 지을 수있는 최고의 새들입니다.

Pigeon Squab(rock dove)–더 어두운 고기와 섬세한 질감으로 즙이 많지만 흙이 많습니다.
꿩-분홍빛이 도는 흰색 고기로 닭고기보다 이국적이고 사과 같은 감칠맛이 나는 섬세한 맛이납니다.
Partridge–식감은 꿩이나 squab 만큼 섬세하지는 않지만 흙 같은 어두운 고기의 풍미가 비슷합니다.,
기니 닭-어두운 고기 배음과 닭고기와 칠면조의 조합과 같은 맛.
오리-기름과 gamey 메모와 더 독단적 인 맛. 준비에 따라 오리는 돼지 고기를 더 연상시킬 수 있습니다.
칠면조-긴 곡물과 강한 질감의 고기. 터키는 풍부한 버터 바르고 열매가 많은 풍미가 있습니다.
거위-모든 어두운 고기가있는 야생 칠면조와 거의 같습니다. 로스트 비프와 비슷한 것으로 종종 언급됩니다.
타조–다른 새와 달리 더 스테이크 같은 질감., 타조는 매우 희박하고 부드러운 붉은 고기는,그래서 시간과 와인이 적은 타닌산과 더 많은 육즙과 같은 코트 다 du Rhône or Syrah.

와인과 짝을 이루는 요리 스타일

왜이 목록에서 Cabernet Sauvignon 이나 Syrah 를 아직 보지 못했는지 궁금하십니까? 대담한 적포도주를 식사와 짝을 지을 수 있는지 여부는 주로 새를 준비하고 계절을 정하는 방법에 달려 있습니다. 아래는 닭고기의 몇 가지 일반적인 스타일에 와인 페어링입니다.,

구이 굽은 확실히 좋아하는 닭 제조 방법,특히 작은 새를 좋아하는 메추라기. 잘 연습 된 로스트는 고기를 매우 부드럽게 만들뿐만 아니라 풍미의 모든 강도를 보존합니다. 이 방법을 구걸에 대한 풍부한 화이트 와인과 같은 Chardonnay,로즈 와인,또는 가벼운 bodied red 아 피노 누아나 Grenache., 바베큐 바비큐 치킨 충돌 스모키 맛까지,그것을 가능하게 한 쌍으로 풍부한 레드 와인 좋아 진판델,카베르네 프랑거나 심지어 바베큐의 가장 친한 친구,Malbec. 와인과 짝을 이루기 위해 더 풍미있는(달콤한 소스를 피하십시오)것을 찾으십시오. 데친 밀렵은 고기의 질감과 수분을 보존하지만 풍미를 많이 제거하는 기술 준비 스타일입니다. 이 때문에,당신은 멀리 얻을 수 있습니다 아주 가벼운 화이트 와인과 같은 건조 Chenin Blanc 또는 Colombard 와 함께 새입니다. 프라이드 로즈 샴페인/스파클링 와인 또는 프라이드 치킨을 곁들인 램 브루 스코보다 더 좋은 것은 없습니다., 소테 소테는 유방 고기가 소스의 맛을 흡수하도록 돕는 준비 방법입니다. 다른 유형의 소스와 짝을 지을 와인에 대한 도움말은 아래를 참조하십시오. 식힌 요리는 보통 데치거나 삶거나 볶은 다음 식혀줍니다. 차가운 가금류는 Albarino,Pinot Blanc,Verdejo,unoaked Chardonnay 와 같은 더 가벼운 화이트 와인과 훌륭하게 짝을 이루는 경향이 있습니다.

소스와 조미료어로

와인 소스

레몬 및 Beurre 블랑 화이트 와인 버터 소스는 고전적인 좋아하는 닭고기와 물고기입니다. 당신은 당신이 소스를 만드는 데 사용했던 것과 같은 와인으로 닭고기를 제공 할 수 있습니다. 함께 요리 할 최고의 화이트 와인에 대한 우리의 기사를보고 Beurre Blanc 을 쉬운 방법으로 만드는 방법에 대한 비디오를보십시오. 마데이라/셰리 기반 소스에 이러한 어두운 풍부한 소스와 함께 잘 작동 medium-bodied 향신료 중심의 와인은 다음과 같 Barbera,산지오베제,진판델,샤워,Grenache,일,그리고 진판델., 레드 와인 소스를 사용 라이터 레드 와인에서의 준비와 봉사한 다음 매우 동일한 와인과 식사를합니다. 피노 누아는 고전적인 선택입니다. 와인의 알코올 함량이 높을수록 소스가 더 달콤 해집니다.

유럽의 전통적인 맛

표준 가금류 양념이 일반적으로의 변화의 혼합 백리향,세이지,로즈마리,로즈마리,후추,육두구,이러한 향신료만을 가진 방향족 화이트 와인과 같은 비 오니는 하지만 때로는 것입니다 또한 작업 Grenache 기반됩니다. 로즈마리 및 기타 허브 로즈마리는 뉴질랜드 소비뇽 블랑 또는 마른 리즐링과 함께 놀라운 일을합니다. 버섯 기반 소스 버섯의 지구성은 중간 레드 와인을 훌륭한 페어링으로 만듭니다., à L’Orange 고전적으로,Duck à l’Orange 는 Gewürztraminer,Riesling 또는 Torrontés 와 같은 향기로운 화이트 와인으로 경이로운 맛이납니다.

아시아/인도 맛

이후로 많은 아시아 및 인도 요리 플레이와 양념과 단맛이,당신의 와인을 선택에 달콤한 과일 흰색 또는 빨간색 와인을 제공된다. 더 어두운 간장 기반 요리로 로제 또는 레드 와인을 선택하십시오.

새콤 달콤한 부정하지 않는 자신의 기쁨을 마시는 모스 또는 이탈리아 스파클링 로제라는 Brachetto d’Aqui 새콤 달콤한., 5-스파이스 파우더 프루티와 스모키 진판델 또는 오스트레일리아 그레 나슈는 레드 와인에 좋은 선택입니다. 백인의 경우 Gewürztraminer,Furmint 또는 Kerner 의 와인리스트를 샅샅이 뒤지고 있습니다. 카레 태국과 인도 레스토랑에서 왜 그렇게 많은 달콤한 화이트 와인 옵션이 있는지 궁금한 적이 있습니까? 매운 요리는 달콤한 와인과 잘 어울리 며 코코넛의 지방은 향기로운 화이트 와인과 매우 잘 어울립니다. 몇 가지 예가 필요하십니까? 리슬링,체닌 블랑,모스 카토,뮐러-투르 가우를 찾으십시오. 데리야끼 데리야끼는 달콤하고 진한 소스이기 때문에 더 달콤한 레드 와인이 훌륭한 옵션이 될 것입니다., Lambrusco(amabile 또는 dolce style)를 찾으십시오. 셰리와 같은 것조차도 약간 차게 제공 될 때 훌륭하게 쌍을 이룹니다.

South American Flavors

자메이카 멍청이 복잡한 향신료를 포함하는 로즈마리,양파,딸기,생강,계피,마늘,파프리카,후추를 구걸과 와인에 대한 많은 양념을 방해하는 풍부한 맛입니다. Zinfandel 과 Tempranillo 는 훌륭한 옵션이 될 것입니다. 두더지 소스 두더지는 초콜릿과 참깨를 모두 함유하고 있으며,많은 셰리와 마데이라 와인에서 발견되는 천연 향기입니다., 치미추리 소스의 혼합으로 만들어집 파슬리,올리브 오일,식초(또는 레몬),커민,마늘,오레가노. 이 특정 소스는 많은 녹색 맛을 가지고 있으므로 산도가 높은 초본 와인이 멋지게 쌍을 이룹니다. 레드 와인의 경우 Nebbiolo,Cabernet Franc(루 아르 출신)또는 Xinomavro(‘ZEE-no-MAV-roe’–’acid-black’을 의미)와 같은 그리스 와인을 생각해보십시오. 백인의 경우 이탈리아의 소비뇽 블랑,베르 멘티 노,베르 디치 오 또는 가비를 찾으십시오.

Pop Quiz

새콤 달콤한 닭고기와 무엇을 짝을 지을 것입니까?,

기억하십시오,이것은 파인애플 산,프라이드 치킨 및 일부 녹색 야채 특성을 가진 달콤한 요리입니다. 와인을 따기 때이 모든 요소를 고려해야합니다.

답변:리즐링 또는 산도가 높은 다른 중간 달콤한 화이트 와인.

특별히,나는 선택 독일 Spatlese 리슬링이 이 요리를 제공 그것은 매우 추운 그래서 수 있다는 것 또한 행동으로저. 파인애플향과 잘 어울리기 때문에 이 요리에 딱 맞을 것 같아요., 양파와 피망에서 요리하기도 하는 와인을 맛 fruitier 처럼 살구,을 가지고 복잡한 밀랍 같은 많은 뉘앙스 독일 Rieslings 니다.

새콤 달콤한 복잡한 소스와 쌍을 가장 건조 와인 때문에 단맛 그 산에는 소스를 만드는 가장 건조 와인 맛을 평평하고 타르트 등이 있습니다. 나는이 요리가 Moscato D’Asti 와 함께 kickass 일 것이라고 내기했다.

쌍 와인과 음식을 매일

라이브는 와인 라이프 스타일입니다. 이 차트를 사용하여 놀라운 음식과 와인 페어링을 만드십시오.

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