프로테아제
원산지 프로테아제는 천연 생물학적 촉매입니다. 파파인 또는 브로 멜라 인과 같은 곡물 및 과일에서 추출 할 수 있습니다. 또는 bovines 의 chymosin 또는 rennin 과 같은 동물 출처에서 유래합니다. 상업 생산 반면에,식품 등급의 미생물로부터보다 효율적으로 생산 될 수있다. 일부 예는 곰팡이(Aspergillus oryzae)또는 박테리아(Bacillus subtilis)입니다. 이것은 산업 규모의 발효 및 다운 스트림 처리를 통해 발생합니다.,1 기능 프로테아제는 빵과 크래커 반죽 체계에 있는 다른 기능을 실행합니다. 그들은 분류하여 그들의 행동 패턴이다. Endoprotease:나눌 수 있는 단백질 인테리어 체인에서 임의의 연계를 형성하 polypeptides,펩타이드와 peptones.…