Succotash（Narragansett sohquttahhash、”壊れたトウモロコシの穀粒”から）は、主にスイートコーンとライマ豆または他のシェル豆からなる料理料理です。 他の成分は、コンビーフ、ジャガイモ、カブ、塩豚肉、トマト、マルチカラーピーマン、オクラなどを追加することができます。 穀物とマメ科植物を組み合わせることは、すべての必須アミノ酸が高い料理を提供します。 比較的安価で容易に入手できる食材のために、この料理は米国の大恐慌の間に人気がありました。, それは時々伝統的な鍋パイのように上の軽いパイの皮が付いているキャセロールの形態で、頻繁に調理されました。

Succotash

トウモロコシ、リマ豆、オクラ、アンドゥイユソーセージ、エビ、トマト、タマネギ、ニンニク、&バジルで作られたSuccotash。,

コース

メインコース

原産地

米国およびカナダ

サービング温度

ホット

主な成分

スイートコーン、リマ豆、バター、塩

インゲン豆で調製したサコタッシュ

succotashは長い歴史を持つ料理です。, このシチューは17世紀にインディアン-アメリカンによって入植者に導入された。 当時のヨーロッパでは知られていなかった食材で構成され、徐々にニューイングランドの料理の標準的な食事となり、地域だけでなく、ペンシルベニア州や他の州で多くの感謝祭のお祝いの伝統的な料理である。 アメリカ南部のいくつかの地域では、リマ豆で調製し、ラードまたはバターをトッピングした野菜の混合物はsuccotashと呼ばれています。 トウモロコシ（トウモロコシ）、アメリカ豆、トマト、ピーマンは新しい世界の食品です。,

キャサリン-ビーチャーの19世紀のレシピには、穀粒を取り除いたトウモロコシの穂軸で煮た豆が含まれている。 豆が数時間煮沸した後、穀粒は後で加えられる。 トウモロコシの穂軸を取り除き、完成したシチューは、2部のトウモロコシと1部の豆の割合で、小麦粉で厚くされます。 1846年に出版されたヘンリー-ウォード-ビーチャーのレシピは、ウェスタン-ファーマーとガードナーの問題で、塩豚肉を追加している。”