Il dolce, salato, piccante, agrumi-y sapori in questo fenomenale deliziosa pasta condimento sono straight-up vietnamita. Usalo per condire maiale, pollo, gamberetti, persino tofu. Quando si tratta di salsa di pesce, gli chef della nostra cucina giurano fedeltà al marchio Three Grabs, preferito per il suo gusto umami in-your-face. Chef Justine va sempre grande sui sapori vietnamiti, e suggerisce di utilizzare una tazza di questa marinata per chilo di carne.,

Vietnamita Citronella Marinata

Fa su 1¾ tazze

Lista della spesa
3 o 4 gambi di citronella biologico
2 o 3 spicchi pelati biologici aglio fresco
1 a 3 biologica Thai chiles, opzionale
¾ tazza di zucchero di canna biologico
¾ di tazza di salsa di pesce, preferibilmente “Tre Granchio”, marca

Strumenti
Aglio premere o denti sottili grattugia, opzionale, frusta, ciotola media

1 Prep ingredienti

  • Rimuovere l’esterno duro strati di gambi di citronella; utilizzando il fondo di una coppa o il dorso di un coltello o una mezzaluna, mettete le sfoglie, poi tritare finemente abbastanza a misura di ¾ di un bicchiere.,
  • Tritare finemente, premere o grattugiare abbastanza aglio per misurare 2 cucchiaini.
  • Se si utilizza, rimuovere il gambo, costole, e semi dai peperoncini. Tritare finemente i peperoncini. Lavarsi le mani dopo la manipolazione.

In una ciotola media, sbattere lo zucchero con la salsa di pesce fino a quando lo zucchero si scioglie e la salsa di pesce raggiunge una consistenza simile allo sciroppo.

Sbatti la citronella, l’aglio e tutto il cile che vuoi.

Utilizzare immediatamente o trasferire in un contenitore ermetico dotato di coperchio. Chiudere il contenitore e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane o congelare per un massimo di 6 mesi.,

Usi consigliati:

  • In una grande ciotola, unire la marinata e fino a 1¾ libbre di spalla di maiale disossata a fette sottili o braciole di maiale e mescolare per rivestire. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 2 ore.
  • In una grande ciotola, unire la marinata e fino a 1¾ libbre petti di pollo o cosce e mescolare per cappotto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 2 ore.
  • Spennellare leggermente la marinata su gamberetti o tofu.,

Cuocere la carne, i crostacei o il tofu su una griglia o arrostire ad alta temperatura su una gratella, facendo attenzione che lo zucchero si caramelli rapidamente e bruci.

Trasferire la carne marinata, i crostacei o il tofu in un piatto e servire.

Consiglio dello chef: Per una preparazione ancora più facile e liscia, affettare sottilmente la citronella in anelli, quindi utilizzare il robot da cucina, blitz fino alla consistenza della sabbia grossolana. Tritare grossolanamente l’aglio e peperoncino; aggiungere alla citronella e impulso un paio di volte in più per combinare.

Ricetta bonus-ingredienti non inclusi nella confezione.