Vegan Daikon Ravanello torta

Daikon ravanello torta è un piatto classico mangiato a dimsum e durante il Capodanno cinese. Questa versione è una versione vegana della ricetta di mia nonna.

Sono sopraffatto ed entusiasta della risposta positiva che abbiamo ricevuto sulle storie di cook-a-long di mia nonna all’inizio del mese. Ya’ll sono stati amare la sua torta di riso dolce (nian gao) ricetta pure! Abbiamo dovuto riorganizzare il nostro programma di pubblicazione un po ‘ così questa ricetta torta ravanello ha dovuto aspettare fino a dopo il nuovo anno lunare per essere pubblicato., Non preoccupatevi perché questo piatto è comunemente mangiato tutto l’anno!

La mia famiglia ha avuto il nostro pasto di Capodanno in anticipo quest’anno; Ho banchettato su vari tipi di verdure e tofu (vita di un vegetariano cinese, lo adoro!). Ho detto a mia nonna (po-po) che è molto amata dai nostri follower e che sono stati richiesti più tutorial di cucina. Ha detto timidamente che è solo la metà decente in cucina, ma possiamo tutti attestare che non è vero., Mia madre e zia intervennero e dissero alla sua gente di guadagnarsi da vivere con i video di cucina online, come se fosse un incentivo per una nonna che non possiede uno smartphone né ha il wifi in casa sua. Quando siamo tornati a casa a chiacchierare, la nonna mi ha detto tutto sui molti piatti che ha usato per preparare per la vacanza, e poi trascinato fuori per parlare di tutti i suoi vecchi migliori amici e come ha cresciuto mia madre ei suoi fratelli. Il prossimo piatto che voglio davvero che mi insegni a fare si chiama ‘zai ‘(齋), che praticamente significa solo’vegan’., È un po ‘ come la festa di un Buddha ma fatta con un tipo specifico di pasta di tofu fermentata.

La cucina di mia nonna non è l’unica cosa che amo di lei. Il suo atteggiamento verso la vita e la storia della vita è stimolante e mette davvero in prospettiva quanto sono fortunato ad essere cresciuto e vivere in Canada.

Po-po rimase orfano durante la seconda guerra mondiale e si sposò all’età di sedici anni. Non è mai andata a scuola e si è insegnata a leggere e scrivere cinese., Oltre a gestire una famiglia di otto persone, è comunque riuscita a fare un po ‘ di soldi extra assemblando palline da pesca. Quel denaro extra le ha permesso di uscire per dimsum e fare la spesa escursioni con i suoi migliori amici e lei ha detto che era un momento così felice per lei. La guerra mondiale ha lasciato tutti senza un soldo, ma avere ancora un respiro vivente era sufficiente per gioire ogni giorno.

Po-po ha detto che ha ottenuto molto esperto a stretching ogni dollaro in modo che potesse fornire la maggior parte della nutrizione per i suoi figli., Pur non avendo frigorifero e denaro limitato, ha ancora fatto la zuppa, un enorme calderone di riso, e mettere otto piatti sul tavolo da pranzo al giorno.

Mi sono sempre detto che non posso lasciare che i miei figli siano corti (cioè stentati)! Non conosci il dolore di non essere in grado di vedere le spalle delle persone passate, o di non essere in grado di raggiungere le cose sullo scaffale, o di avere le gambe penzolanti dalle sedie del cinema. Così ho dovuto essere prudente con la spesa., Andavo in giro a scovare quali bancarelle avevano le migliori offerte o semplicemente andavo dai droghieri con cui avevo familiarità perché so che non mi avrebbero imbrogliato. Essere economico con il proprio denaro non danneggia nessuno, ma scamming e barare persone fa. Se hai un budget limitato, devi imparare a spendere saggiamente. L’ho sempre detto ai miei figli.

Quando po-po era incinta del suo sesto e ultimo figlio, ha tagliato la fessura sui lati della camicia sempre più grande per accogliere la sua pancia in crescita., Un vicino di casa la derise per non comprare nuovi vestiti premaman, ma essendo la donna pratica che è, la nonna non poteva fregarsene di meno. Perché spendere soldi per una camicia che non sarebbe mai più indossata? Posso vedere da chi mia madre e io otteniamo il nostro senso di praticità. Insegnò alle sue figlie a non desiderare la bellezza esteriore, ma piuttosto a studiare bene a scuola in modo che potessero vivere comodamente. Poi a quel punto si può avere tutte le scarpe col tacco alto e abbigliamento alla moda che si desidera, perché hai lavorato per quei bonus. E questo è esattamente quello che sono: bonus.,

Mi sforzo di vivere la vita con il tipo di ottimismo, umiltà e integrità che ha il mio po-po.

‘torta di carote’ in cucina cinese è galassie lontano da quello che conosciamo come ‘torta di carote’ in Nord America. Non è slathered con uno spesso strato di crema di formaggio glassa o tentarmi dagli scaffali a Whole Foods (ugh io amo la loro torta di carote). La “torta di carote” cinese non assomiglia a una torta, non è affatto dolce e non è nemmeno fatta con le carote arancioni che nutriamo con i conigli., Abbastanza divertente, ‘carota’ in cinese può essere tradotto direttamente in’ravanello arancione daikon’.

Il ravanello Daikon è di stagione durante l’inverno, proprio intorno al Capodanno cinese. Molti piatti consumati durante questa festa coinvolgono daikon, questa torta di ravanello è un esempio prominente. Di solito po-po aromatizza la sua torta al ravanello daikon con salumi e gamberetti secchi, ma ho sostituito tutto con funghi shiitake extra, scalogni e cipolle verdi. Molto più bella e non danneggiare i porcellini che stiamo celebrando quest’anno (2019 è l’anno del maiale).,

Ho anche condiviso la ricetta di po-po per la torta di riso dolce in stile Hakka, e abbiamo una ricetta di torta di riso al cocco al forno dagli archivi; entrambi sono dessert classici mangiati durante il Capodanno cinese. Augurando a tutti buona salute e felicità questo nuovo anno!