In questa pagina:

  • Che cos’è la gestione sostenibile degli alimenti?
    • Cos’è il cibo sprecato e da dove viene?
  • Perché la gestione sostenibile degli alimenti è importante?
    • Risparmiare denaro
    • Aiutare le persone
    • Conservare le risorse
  • Fonti statistiche

Cos’è la gestione sostenibile del cibo?,

La gestione sostenibile del cibo è un approccio sistematico che cerca di ridurre lo spreco di cibo e i suoi impatti associati durante l’intero ciclo di vita, a partire dall’uso delle risorse naturali, dalla produzione, dalla vendita e dal consumo e termina con le decisioni sul recupero o lo smaltimento finale. EPA lavora per promuovere l’innovazione ed evidenziare il valore e la gestione efficiente del cibo come risorsa., Attraverso la gestione sostenibile del cibo, possiamo aiutare le imprese e i consumatori a risparmiare denaro, fornire un ponte nelle nostre comunità per coloro che non hanno abbastanza da mangiare e conservare le risorse per le generazioni future. Basandosi sul concetto familiare di “Ridurre, riutilizzare, riciclare”, questo approccio sposta la visione sulla protezione ambientale e riconosce più pienamente gli impatti del cibo che sprechiamo.

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Cos’è il cibo sprecato e da dove viene?,

Il termine “cibo sprecato” descrive il cibo che non è stato utilizzato per lo scopo previsto ed è gestito in vari modi, come la donazione per nutrire le persone, la creazione di mangimi per animali, il compostaggio, la digestione anaerobica o l’invio a discariche o impianti di combustione. Gli esempi includono cibo invenduto da negozi al dettaglio; rifiuti di lastre, cibo preparato non consumato o guarnizioni di cucina da ristoranti, mense e famiglie; o sottoprodotti da impianti di trasformazione di alimenti e bevande., L’EPA utilizza il termine generale ” cibo sprecato “invece di” spreco alimentare “per il cibo che non è stato utilizzato per lo scopo previsto perché trasmette che una risorsa preziosa viene sprecata, mentre” spreco alimentare” implica che il cibo non ha più valore e deve essere gestito come spreco.

  • Il cibo in eccesso si riferisce al cibo che viene recuperato e donato per nutrire le persone.
  • I rifiuti alimentari si riferiscono ad alimenti come i rifiuti di lastre (es.,, cibo che è stato servito ma non mangiato), cibo avariato o bucce e scorze considerate non commestibili che vengono inviate per nutrire gli animali, per essere compostate o digerite anaerobicamente, o per essere messe in discarica o bruciate con recupero di energia.
  • La perdita di cibo si riferisce al prodotto inutilizzato proveniente dal settore agricolo, come le colture non raccolte.

L’EPA incoraggia chiunque gestisca il cibo sprecato a fare riferimento alla gerarchia del recupero alimentare., Quando i livelli più alti della gerarchia non sono più fattibili, allora i rifiuti alimentari rimasti dovrebbero essere messi a beneficio come compostati o inviati per essere scomposti attraverso la digestione anaerobica. Ulteriori risorse sul cibo sprecato possono essere trovate in Further with Food: Center for Food Loss and Waste Solutions.Exit

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Perché la gestione sostenibile degli alimenti è importante?

Il cibo sprecato è un problema crescente nella nostra società moderna e un’opportunità non sfruttata., Solo nel 2018, l’EPA stima che circa 63 milioni di tonnellate di cibo sprecato siano state generate nei settori commerciale, istituzionale e residenziale, con circa il 32% gestito da mangimi per animali, materiali a base biologica/elaborazione biochimica, codigestione/digestione anaerobica, compostaggio, donazione, applicazione del terreno e trattamento delle acque reflue/fognarie., L’EPA ha stimato che in 2018 negli Stati Uniti, più cibo ha raggiunto le discariche e gli impianti di combustione rispetto a qualsiasi altro singolo materiale nella nostra spazzatura quotidiana, al 24 percento della quantità messa in discarica e al 22 percento della quantità bruciata con il recupero di energia. Inoltre, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) stima che nel 2010, il 31% o 133 miliardi di sterline dei 430 miliardi di sterline di cibo prodotto non era disponibile per il consumo umano a livello di vendita al dettaglio e di consumo (cioè, un terzo del cibo disponibile non è stato mangiato).,1

L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) ha stimato nel 2011 che circa un terzo di tutto il cibo prodotto per il consumo umano in tutto il mondo viene perso o sprecato.2 Fare semplici passi nella vita di tutti i giorni può fare la differenza nell’affrontare questo problema. Ridurre il cibo sprecato è una tripla vittoria; è un bene per l’economia, per le comunità e per l’ambiente.,

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Risparmio di denaro

Quando sprechiamo cibo, non stiamo solo creando un problema, stiamo anche perdendo l’opportunità di risparmiare denaro alle aziende e ai consumatori:

  • Pagare meno per il ritiro dei rifiuti – Le organizzazioni potrebbero pagare meno per il ritiro dei rifiuti mantenendo il cibo sprecato fuori dalla spazzatura. Alcuni trasportatori abbassano le tasse se il cibo sprecato viene separato dalla spazzatura e inviato a un impianto di compost invece della discarica.
  • Ricevi benefici fiscali donando-Se donate cibo sano, sicuro e commestibile a persone affamate, la vostra organizzazione può richiedere benefici fiscali., Il Bill Emerson Good Samaritan Act protegge i donatori di cibo dalla responsabilità legale.

  • Sprecare meno e spendere meno-Se voi o la vostra organizzazione può trovare modi per prevenire gli sprechi, in primo luogo, si può spendere meno acquistando solo il cibo che si intende utilizzare. Prevenire lo spreco di cibo può anche ridurre i costi energetici e di manodopera associati al lancio di buon cibo.,

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Aiutare le persone

Prevenire lo spreco di cibo e recuperare cibo sano e nutriente può aiutarti a fare la differenza nella tua comunità:

  • Nutrire le persone, non le discariche – Invece di alimentare le discariche, dovremmo nutrire le persone nelle nostre comunità. È possibile donare una varietà di alimenti per molti diversi tipi di organizzazioni. Contatta Feeding America Exit o le tue organizzazioni locali di soccorso alimentare per informazioni su dove puoi donare e quali tipi di cibo la tua organizzazione locale è in grado di accettare.
  • Nutrire i bambini – Nel 2012, gli Stati Uniti., Department of Agriculture National School Lunch Program ha fornito pranzi nutrizionalmente equilibrati, a basso costo o gratuiti a più di 31 milioni di bambini ogni giorno di scuola.4 Reindirizzando il cibo che altrimenti sarebbe sprecato nelle case e nelle scuole, possiamo aiutare a nutrire i bambini del nostro paese.
  • Creare opportunità di lavoro-Recuperare e riciclare il cibo sprecato attraverso la donazione, il recupero, la lavorazione, il riutilizzo industriale e il compostaggio rafforza le infrastrutture e crea posti di lavoro. Il riciclaggio degli alimenti in questi settori impiega più di 36.000 persone, sostenendo le economie locali e promuovendo l’innovazione.,5
  • Nutrire il mondo – Secondo l’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura delle Nazioni Unite, dal 2012 al 2014 c’erano circa 805 milioni di persone affamate sulla terra. Prevedono che eliminando la perdita di cibo e il cibo sprecato avremmo abbastanza cibo per nutrire tutti i cronicamente denutriti. Si aspettano anche che non dovremmo aumentare la produzione alimentare o esercitare ulteriori pressioni sulle nostre risorse naturali per farlo.,3

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Conservare le risorse

Ridurre il cibo sprecato fa grandi cose per l’ambiente:

  • Ridurre il metano dalle discariche – Quando il cibo va in discarica, è simile a legare il cibo in un sacchetto di plastica. I nutrienti nel cibo non tornano mai al suolo. Il cibo sprecato marcisce e produce gas metano.
  • Risparmiare risorse-Il cibo sprecato spreca l’acqua, la benzina, l’energia, il lavoro, i pesticidi, la terra e i fertilizzanti usati per produrre il cibo. Quando gettiamo cibo nella spazzatura, stiamo buttando via molto più del cibo.,
  • Restituire i nutrienti al suolo-Se non è possibile prevenire, ridurre o donare cibo sprecato, è possibile compost. Inviando scarti alimentari a un impianto di compostaggio invece di una discarica o di compostaggio a casa, stai aiutando a creare terreni sani. L’aggiunta di compost a giardini, cantieri autostradali e terreni poveri fa accadere grandi cose. I prodotti organici correttamente compostati (cibo sprecato e rifiuti di cantiere) migliorano la salute e la struttura del suolo, migliorano la ritenzione idrica, supportano più piante native e riducono la necessità di fertilizzanti e pesticidi.,

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Fonti statistiche

  1. United States Department of Agriculture. La quantità stimata, il valore e le calorie delle perdite di cibo post-raccolta a livello di vendita al dettaglio e di consumo negli Stati Uniti.
  2. Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura delle Nazioni Unite” Global food losses and food waste – Extent, causes, and prevention ” (PDF) Exit(38 pp, 1.6 MB, 2011, About PDF).,
  3. Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’Agricoltura, Fondo Internazionale per lo Sviluppo agricolo e Programma Alimentare Mondiale, Lo stato di insicurezza alimentare nel mondo 2014. Rafforzare l’ambiente abilitante per la sicurezza alimentare e la nutrizione (PDF) Exit (57 pp, 3 MB, 2014).
  4. United States Department of Agriculture, National School Lunch Program Fact Sheet.
  5. United States Environmental Protection Agency, Advancing Sustainable Materials Management: 2016 Recycling Economic Information (REI) Report Methodology.

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