The Ultimate Fudgy Vegan Chocolate Brownies (Italiano)

Questi sono i migliori brownies vegan che tu abbia mai assaggiato. Non solo sono perfettamente fudgy e intensamente cioccolatoso, si vantano anche che sfuggente, bella crosta sottile carta lucida. In cima a quello, sono morti facile da fare, richiedono solo 7 ingredienti-e senza sostituzioni di uova o aquafaba!

So che tendo ad usare superlativi praticamente ogni volta che parlo di brownies (o solo cioccolato in generale) – ma questi sono I MIGLIORI BROWNIES VEGANI che abbia mai assaggiato., Sì, anche meglio dei miei migliori Brownies vegani (e questo sta dicendo qualcosa).

Sono perfettamente fudgy, intensamente chocolatey con una profondità aggiunta di sapore dalla polvere di cacao lavorata olandese E hanno quell’ambita crosta lucida e sottile.

La parte migliore? La ricetta è quasi ridicolmente semplice, ha solo 7 ingredienti e non richiede sostituzioni di uova o aquafaba., Invece, tutti gli ingredienti sono graffette dispensa si sono garantiti per avere in cucina già:

• cioccolato fondente
• olio di semi di girasole (o di altri neutro-degustazione di olio)
• superfine/zucchero semolato
• acqua
• semplice farina
• cacao in polvere
• sale

Questo probabilmente suona troppo bello per essere vero, ma è al 100% reale, 1000% favolosa e che aspettano solo per voi per ottenere la cottura (e mangiare, naturalmente).,

Prima di arrivare ai bit e bob di fare questi meravigliosi brownies – se ti piace quello che stai vedendo, iscriviti alla mia newsletter per rimanere aggiornato sulle ultime ricette e suggerimenti!

Come si fa a fare brownies vegan da zero?

Come sempre, puoi trovare la ricetta completa (comprese le quantità di ingredienti) in fondo a questo post., Ma per rendere la vita più facile – e i tuoi brownies ancora più deliziosi-ecco le foto passo – passo, così saprai come dovrebbe essere la tua pastella brownie in ogni fase.

In primo luogo: avrete bisogno di sciogliere insieme il cioccolato e l’olio – si può fare questo nel forno a microonde o sopra una pentola di acqua bollente.

Quindi, è necessario preparare un semplice sciroppo di zucchero mescolando insieme zucchero e acqua e riscaldando la miscela fino a quando lo zucchero è completamente sciolto (ma non tanto che la miscela inizia a bollire, evaporare o caramellare)., Vado più in dettaglio sullo scopo e il ruolo dello sciroppo di zucchero qui sotto.

Successivamente, è il momento di combinare tutti gli ingredienti:

1. Versare lo sciroppo di zucchero nel cioccolato fuso,
2. e frullare bene il composto fino a quando combinato. Poiché la concentrazione dell’acqua è piuttosto bassa, non causerà la scissione o la “cagliatura” della miscela di cioccolato – dovrebbe rimanere lucida e liscia come la seta.
3. Aggiungere la farina,
4. cacao in polvere e
5. sale.
6. Mescolare tutto insieme,
7. fino ad ottenere una pastella brownie liscia, piuttosto spessa.,
8. Versarlo nella teglia foderata (ho usato una teglia quadrata da 8 pollici), lisciare la parte superiore e cuocere per circa 30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce con una pastella mezza cotta e molte briciole umide attaccate.

Qual è lo scopo dello sciroppo di zucchero? (Oppure: un breve sguardo su come funziona lo sviluppo delle ricette ‘ intorno a queste parti.,)

TL;DR: Lo sciroppo di zucchero sostituisce la miscela di uova + zucchero normalmente preparata in una normale ricetta di brownie, dando ai brownies la loro parte superiore lucida e splendida e contribuendo alla loro consistenza fudgy.

Ok, ora sulla versione lunga:

Quando ho iniziato a sviluppare questa ricetta, l’ho basata sulla mia ricetta di Brownies Top dal mio prossimo libro di cottura senza glutine. Quella ricetta ha attraversato 20 + round di tweaking e perfezionamento, quindi è stato un buon punto di partenza. (Quei brownies sono in realtà freakin ‘ incredibile, ma questa è una storia per un’altra volta.,)

Oltre a modificare gli ingredienti dal glutine alla farina normale, il problema principale era come imitare l’effetto delle uova, poiché la ricetta originale era non vegana. Inizialmente, ho usato aquafaba (l’acqua di una lattina di ceci), un sostituto dell’uovo comunemente usato nei brownies.

Tuttavia, l’aquafaba montata a volte può rendere i brownies un po ‘ asciutti e cakey nella consistenza, e volevo che questi fossero i brownies vegani più fudgi su cui tu abbia mai messo gli occhi., Inoltre, volevo ottenere quella cima lucida sfuggente, che normalmente si ottiene facendo sciogliere lo zucchero nelle uova, che poi forma quello che è essenzialmente un sottile strato di meringa sopra i brownies.

Quindi, montare l’aquafaba era fuori questione. Invece, ho provato a sciogliere lo zucchero nell’aquafaba semplicemente riscaldando i due insieme a fuoco medio-alto, e poi mescolando lo sciroppo di zucchero risultante nella pastella brownie. Ecco: il top lucido ha fatto la sua comparsa!,

Poi, ho fatto un ulteriore passo avanti – cosa succede se togli il contenuto proteico dell’aquafaba (cioè: il motivo per cui è comunemente usato come sostituto dell’uovo o dell’albume in cucina e cottura vegan) e use basta usare l’acqua?

Certo, non ero sicuro se avrebbe funzionato. (Ok, ero decisamente scettico.) Ma worked ha funzionato. I brownies erano perfettamente fudgy, con una bella top lucido – tutto da usare l “acqua essenzialmente come il”sostituto dell “uovo”.

Folle? Sì.

Follemente brillante? SÌ. (Se lo dico io stesso.,)

Ora, perché funzioni, è MOLTO IMPORTANTE mantenere bassa la quantità di acqua, quanto basta per sciogliere tutto lo zucchero quando riscaldato. Se aggiungi più acqua, la parte superiore lucida scomparirà e la consistenza passerà da deliziosamente fudgy a qualcosa che assomiglia a una torta densa e sotto-cotta (fidati di me, non è affatto piacevole o appetitosa). Vale a dire follow segui la ricetta.

Ciò che rende questi brownies vegan fudgy?,b59″>

dimensioni relativamente grandi quantità di cioccolato

sostituendo parte della farina con del cacao in polvere (che migliora notevolmente anche il sapore)

utilizza lo sciroppo di zucchero (questo blocca in un sacco di umidità e mantiene i brownies fudgy e perfettamente gommoso per giorni)

fare attenzione a non cuocere i brownies (inserita stecchino deve uscire con alcuni cotto a metà, salateli e molte briciole umide collegate – completamente pulito stuzzicadenti significa che hai più di cotto i brownies che distrugge il decadente, fudgy texture)

Come fai a sapere quando i biscotti sono pronti?,

Sebbene la ricetta qui sotto fornisca un tempo di cottura approssimativo (circa 30 minuti a 320 ºF / 160 ºC), ogni forno si comporta in modo leggermente diverso, specialmente se non è calibrato correttamente. Ecco perché consiglio di fare un test di stuzzicadenti.

Nel “test dello stuzzicadenti”, si inserisce uno stuzzicadenti o uno spiedino nel mezzo dei brownies per circa 2 secondi. A differenza di una ricetta per torte, non stai cercando uno stuzzicadenti completamente pulito, il che significherebbe che hai cotto troppo i brownies.,

Invece, stai cercando uno stuzzicadenti coperto di pastella cotta a metà e/o con molte briciole umide attaccate. Questo è l’unico test infallibile per ottenere i tuoi brownies cotti alla perfezione fudgy. Se ti piacciono i tuoi brownies sul lato appiccicoso, cerca uno stuzzicadenti con solo pastella cotta a metà e senza briciole in vista.

Quanto durano i brownies vegani?

Realisticamente, questi probabilmente non dureranno più di un giorno – sono solo così buoni.,

Ma se sei molto bravo a nascondere il cibo (da te stesso e dagli altri): questi brownies vegani si conservano bene in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per 3 – 4 giorni. Diventeranno più masticabili con il tempo.

Il gioco è fatto, amici. Una ricetta semplice e affidabile per i brownies vegani più incredibili (mai). A dire il vero, questi potrebbero essere il miglior dessert vegano che abbia mai avuto.

Ma non basta prendere la mia parola per questo. Mettili alla prova tu stesso. E ringraziami dopo.,

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