Stufato di cuore di manzo

Questa ricetta di stufato di cuore di manzo è tenera e saporita. È il modo migliore per godere dei benefici di una parte animale che altrimenti può essere dura e gommosa.

Mi piace mangiare carni d’organo perché credo che per i mangiatori di carne, si tratta di fare la cosa giusta eticamente per mangiare l’intero animale. Mangiare solo la carne muscolare degli animali che uccidiamo per il nostro nutrimento è uno spreco e irresponsabile.,

Ho fatto questa ricetta di stufato di cuore di manzo spesso ultimamente, quasi due volte al mese. È facile da preparare, gustoso e buono per te. Lo faccio principalmente per gli adulti – i bambini non sono fan del suo sapore forte.

Che sapore ha il cuore di manzo?

Ha un sapore forte e una consistenza piacevolmente soda. Anche se è più forte-aromatizzato di carne muscolare, il suo sapore è più mite rispetto ad altre carni organo (tranne forse lingua di manzo).

Quindi, se vuoi sperimentare con il consumo di frattaglie, questa ricetta è un buon punto di partenza., E un altro modo piacevole per mangiare carne d’organo è questa delicata e gustosa mousse di fegato di pollo.

Gli ingredienti di cui avrai bisogno

Avrai solo bisogno di pochi semplici ingredienti per preparare questa gustosa ricetta. Le misure esatte sono incluse nella scheda ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno:

Cuore di manzo: in genere non puoi trovarlo negli Stati Uniti nei supermercati. O lo ordino online o chiedo al macellaio di Whole Foods di ordinarlo per me.

Brodo di manzo: comprato al supermercato va bene-basta controllare gli ingredienti per assicurarsi che sembrano OK.,

Sale kosher: Se si utilizza sale fino, si dovrebbe ridurre la quantità che si utilizza, o il piatto potrebbe finire troppo salato.

Spezie: cumino, paprika e origano. Assicurarsi che siano freschi! Una spezia stantia può facilmente rovinare un piatto.

Burro: lo uso per addensare i succhi di cottura in un sugo ricco.

Prezzemolo tritato: usato esclusivamente per guarnire. Ma rende questo piatto brunastro più bello…

Come cucinare il cuore di manzo?

Come probabilmente puoi immaginare, è un muscolo duro., Per renderlo commestibile, devi cuocerlo lentamente come faccio io qui, oppure puoi tagliarlo in “bistecche” e friggere in flash – non più di 30 secondi per lato, mantenendolo raro. Se lo cuocete troppo, sarà duro e immangiabile.

Al contrario, i cuori di pollo possono essere semplicemente fritti in olio d’oliva e spezie, e ne escono teneri e deliziosi.

Anche se occasionalmente faccio bistecche, uno stufato è il mio modo preferito per preparare questo taglio. È tenero e molto saporito.

Le istruzioni dettagliate per fare questa ricetta sono elencate nella scheda ricetta qui sotto., Ecco i passaggi fondamentali:

Tagliare il cuore a cubetti da 1 pollice e metterli nel fornello lento.

Aggiungere il brodo di manzo e le spezie.

Coprire e cuocere in alto per 4 ore.

Filtrare i liquidi di cottura in una casseruola e rimettere la carne nel fornello lento, coprire e mettere a caldo.

Cuocere i liquidi con il burro fino a ridurli in un sugo ricco. Servire la carne con il sugo, guarnito con prezzemolo.

Quali contorni vanno con lo stufato di cuore di manzo?

Dal momento che è un piatto impertinente, mi piace servirlo in cima a qualcosa che possa assorbire quei succhi gustosi.,

Quindi servo quasi sempre questo piatto su un letto di purè di cavolfiore, quindi aggiungo un contorno verde come i cavoletti di Bruxelles arrostiti. È anche buono sopra il riso al cavolfiore.

Che dire degli avanzi?

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Riscaldali molto delicatamente, nel microonde, coperto, al 50% di potenza.

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