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Il curry di patate speziato (Aloo Curry) è fatto con teneri pezzi di patate e pomodori cotti in una salsa al curry di cocco ricca e cremosa. Si riunisce in circa 30 minuti ed è incredibilmente semplice da fare!
Servire questo curry di patate su un po ‘di riso basmati, con questo riso al cocco e un po’ di naan fatto in casa per renderlo un pasto completo. E ‘ fantastico.,
Piccante, cremoso e ricco del sapore più incredibile, questo curry è il massimo comfort food. Le spezie macinate fresche utilizzate aggiungono il suo sapore meraviglioso e il calore può essere regolato a proprio piacimento.
Si riunisce in pochi semplici passi troppo. Non è difficile da fare a tutti, anche se la lista degli ingredienti sembra lunga (non essere intimato!!). Se hai fatto questo Curry di zucca, Chana Masala, cavolfiore Tikka Masala o curry di melanzane indiane, sai che questi piatti al curry sono ultra facili da preparare!,
Ingredienti
Parliamo di spezie. Consiglio vivamente di utilizzare il maggior numero di spezie fresche e intere che puoi in questa ricetta. Il sapore del curry di patate è migliore quando si usano spezie fresche, come in questo stufato di pollo al curry.
Uso semi interi di cumino, semi di coriandolo e semi di senape gialla. È possibile trovare incredibili spezie fresche e di alta qualità presso la Spice House.,
Oltre a queste spezie intere, consiglio vivamente di usare queste spezie fresche macinate dove non si possono trovare spezie intere:
- Curcuma
- Garam Masala (usa il garam masala fatto in casa per risultati ancora migliori)
- Pepe di Cayenna
Il ghee (impara come fare il ghee) viene usato per soffriggere gli aromatici (cipolle, aglio, zenzero). Il ghee è fondamentalmente burro chiarificato in cui sono stati rimossi tutti i solidi del latte. Ha un meraviglioso sapore di nocciola e viene utilizzato in un sacco di cucina indiana. Acquista ghee online.,
Il latte di cocco pieno di grassi è altamente raccomandato per ottenere i risultati cremosi che stiamo cercando. Trovo che il latte di cocco leggero sia troppo acquoso.
Le patate Yukon gold sono le migliori per queste ricette, ma qualsiasi patata può essere utilizzata in un pizzico.
L’elenco completo degli ingredienti può essere trovato nella scheda ricetta in fondo al post.
Istruzioni passo passo
Riscaldare il ghee in una grande padella ad alto lato o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando ammorbidito e iniziando a rosolare leggermente.,
Aggiungere le spezie e cuocere per 1-2 minuti, mescolando spesso in modo che non brucino.
Aggiungere i pomodori e cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungere il brodo, le patate e il latte di cocco e portare a fuoco lento. Cuocere per 25 minuti, fino a quando le patate possono essere facilmente forate con una forchetta.
Rimuovere e servire guarnito con coriandolo fresco.,
Come tostare e macinare le spezie
Mettere le spezie intere in una padella a fuoco medio basso. Cuocere, mescolando spesso fino a quando non iniziano a diventare fragranti (li annuserai). Assicurati di mescolare spesso per evitare di bruciarli.
Una volta tostati, utilizzare un mortaio e pestello o un macinacaffè per macinarli. Personalmente amo il mio mortaio e pestello ed è veloce e facile da usare con una pulizia minima.,
Variazioni e componenti aggiuntivi
Adoro questo curry così com’è, ma questi sono alcuni fantastici componenti aggiuntivi e sostituzioni:
- Aggiungi una lattina di ceci quando aggiungi i pomodori. Questo aggiunge un po ‘ di proteine al piatto.
- Aggiungere una tazza di zucchine tritate, melanzane o fagiolini.
- Per rendere più pomodoro-ey, aggiungere in un’altra lattina di pomodori a dadini.
- Utilizzare brodo vegetale per rendere la ricetta vegan.
- Aggiungere 1-2 tazze di cavolfiore tritato quando si aggiungono i pomodori.,
Expert Tips
- Tagliare le patate a cubetti da 1 pollice per ottenere i migliori risultati. Cucineranno più velocemente in questo modo.
- Utilizzare latte di cocco pieno di grassi o crema di cocco. Non consiglio l’uso di latte di cocco leggero.
- Le spezie fresche e intere sono altamente raccomandate in quanto miglioreranno il sapore del piatto. Scorrere fino alla parte superiore del post per vedere la mia raccomandazione per le spezie.
- Usa una padella alta in modo da poter inserire facilmente tutti gli ingredienti.
- Aggiungi più o meno pepe di cayenna a seconda delle tue preferenze di spezie., La ricetta così com’è è leggermente piccante.
Hai fatto questa ricetta? Lascia un commento qui sotto e fatemi sapere cosa ne pensate!
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel maggio 2017. E ‘ stato aggiornato per una migliore contenuti e foto.
Piccante di Patate al Curry (Aloo Curry)
▢ 1/4 teaspoon ground black pepper
Instructions
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Heat the ghee in a large skillet or dutch oven over medium heat.,
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Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando ammorbidito e iniziando a rosolare leggermente.
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Aggiungere le spezie e cuocere per 1-2 minuti, mescolando spesso in modo che non brucino.
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Aggiungere i pomodori e cuocere per 2-3 minuti.
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Aggiungere il brodo, le patate e il latte di cocco e portare a fuoco lento., Cuocere per 25 minuti, fino a quando le patate possono essere facilmente forate con una forchetta.
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Togliere dal fuoco e servire con coriandolo tritato, riso e naan.
Consigli degli esperti:
- Tagliare le patate a cubetti da 1 pollice per ottenere i migliori risultati. Cucineranno più velocemente in questo modo.
- Utilizzare latte di cocco pieno di grassi o crema di cocco. Non consiglio l’uso di latte di cocco leggero.
- Le spezie fresche e intere sono altamente raccomandate in quanto miglioreranno il sapore del piatto., Scorrere fino alla parte superiore del post per vedere la mia raccomandazione per le spezie.
- Usa una padella alta in modo da poter inserire facilmente tutti gli ingredienti.
- Aggiungi più o meno pepe di cayenna a seconda delle tue preferenze di spezie. La ricetta così com’è è leggermente piccante.,
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