Due peperoncini piccanti che sembrano piuttosto simili, ma sono davvero così simili nel gusto e nel calore? Potete trovarli nei supermercati? E quanto sono diffusi nei prodotti sugli scaffali?
Scomponiamo le somiglianze e le differenze in quattro round nella nostra Prova di forza PepperScale. Se vuoi maggiori informazioni su entrambi i chili, assicurati di leggere i nostri post specifici su ciascuno: il pepe serrano e il pepe jalapeño.
Serrano vs., Jalapeño: Il calore
Mentre entrambi questi peperoncini rientrano nella porzione media della scala di Scoville, c’è una discreta differenza di calore tra i due. Un serrano a 10.000-23.000 unità di calore Scoville può essere sorprendentemente più caldo di un jalapeño (2.500 – 8.000 SHU). Infatti, il serrano più caldo può essere 9 volte più caldo del peperone jalapeño più mite. Ma in media si rischia di guardare una differenza di tempo 3 in calore., Questo può essere sufficiente per mantenere alcuni palati sensibili di salire la scala per il Serrano, ma è sicuramente un calore più può godere. Se il calore jalapeño non è più sufficiente, il serrano è un grande urto.
Il gusto
Questi sono entrambi peperoncini messicani e condividono un gusto simile al pepe. Il serrano ha un po ‘ di una finitura più luminosa ad esso, ma per il resto, se hai assaggiato il jalapeño (la maggior parte hanno), si sa che cosa si sta ottenendo in un serrano. Questo è uno dei motivi principali per cui il peperone jalapeño è una buona sostituzione per il serrano, insieme alle differenze di disponibilità complessive.,
Sono disponibili freschi nei negozi?
Oggi, il jalapeño è ovunque. Molte catene di supermercati portano questo peperoncino nella loro sezione di prodotti freschi. È l’unico peperoncino che puoi essere abbastanza sicuro che sarà a tua disposizione da qualche parte a distanza di guida, indipendentemente dalla tua posizione. Il pepe serrano sta crescendo in popolarità poiché il calore è ancora accessibile a una grande porzione di persone, ma non è affatto vicino al livello di disponibilità del jalapeño., I negozi di alimentari nel sud-ovest degli Stati Uniti tendono a portarli, e li vedi spuntare nelle principali catene di alimentari sempre di più nelle aree urbane.
Sono utilizzati in prodotti comunemente disponibili?
Sì, troverete salse e salse piccanti sugli scaffali dei negozi e tramite venditori online che utilizzano ciascuno di questi peperoncini come base. I serranos sono un peperoncino molto popolare, quindi le vere salse medio-calde spesso lo contengono., Peperoni Jalapeño, mentre tecnicamente medio in calore, davvero vicino alla fine mite della scala pepe, così quando jalapeño è diluito con altri ingredienti in salse e salse piccanti, si otterrà un’esperienza di mangiare piuttosto mite. Tuttavia, il jalapeno sarà il peperoncino più comune dei due in termini di ingredienti elencati sul retro di barattoli e bottiglie.
Nel complesso
Questi due peperoncini sono vicini vicini sulla scala di Scoville. A causa delle loro somiglianze di gusto, sostituendo uno per l’altro di solito funziona; è un ottimo modo per aumentare o diminuire il calore complessivo in una ricetta., La disponibilità è la principale differenza tra i due. Lì, il peperone jalapeño è il re di gran lunga. Ma se sei abbastanza fortunato da avere un negozio che trasporta serranos nelle vicinanze (sta diventando sempre più comune), assicurati di provarlo. Si può amare l’urto nel calore complessivo.