Rendendo il grado
In Canada, le uova vengono classificate, dimensionate e confezionate in una stazione di classificazione registrata presso l’Agenzia canadese di ispezione alimentare. Tutte le uova vengono lavate e igienizzate in una lavatrice ad alta velocità che strofina delicatamente i gusci. La qualità dell’uovo viene quindi esaminata utilizzando la “speratura”, che è un processo che passa l’uovo sopra una luce intensa per rendere visibile il suo interno. Il selezionatore controlla la qualità del guscio e le dimensioni della cella d’aria e conferma che il tuorlo è ben centrato., Agricoltura e Agri-Foods Canada stabilisce i regolamenti e gli standard per la classificazione delle uova, sulla base di questi criteri.
Grado A: Le uova hanno un guscio pulito e non incrinato, un tuorlo rotondo e centrato, un bianco fermo e una piccola cellula d’aria. Queste uova sono vendute al dettaglio per tutti i canadesi di godere. Cerca il simbolo Canada Grade – A sulla confezione delle uova che acquisti, per garantire la massima qualità!
Le uova vengono quindi dimensionate in base al peso, confezionate in cartoni e poste in deposito refrigerato, fino a essere spedite nei negozi al dettaglio e nei ristoranti., CFIA ispeziona casualmente i cartoni delle uova presso la stazione di classificazione per garantire che soddisfino le specifiche di grado A.
Canada Grado-Un Uovo Pesi
- Jumbo – 70 gr
- Extra Large – almeno 63 grammi
- Grande – almeno 56 grammi
- Media – almeno 49 grammi
- Piccola – almeno 42 grammi
- Pee Wee – meno di 42 grammi
Grado B: Uova hanno una intatta shell che potrebbe avere una texture ruvida, o leggermente appiattita tuorlo d’uovo, o un sottile bianca., Queste uova sono vendute per la cottura commerciale o per la lavorazione futura.
Grado C: Le uova hanno un guscio incrinato e/o macchiato, o un tuorlo appiattito o un bianco acquoso. Queste uova sono utilizzate solo nella produzione di ovoprodotti trasformati.