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Un buon Au Jus può fare un po ‘ sul serio cose incredibili per qualsiasi taglio di carne di manzo, ma cosa fa per prime rib — ora che è qualcosa di veramente spettacolare. Se siete alla ricerca di un semplice costolette Au Jus ricetta per prendere il vostro arrosto vacanza al livello successivo di quest’anno, questa è la ricetta per voi.,
Oggi, oltre a una semplice ricetta per la migliore costoletta Au Jus (che può essere fatta in meno di 10 minuti), parleremo anche di cosa è che lo differenzia da un brodo di manzo stand-alone e dal tradizionale sugo marrone, come farlo senza sgocciolature di manzo se necessario,perché il condimento Au Jus dovrebbe essere mantenuto semplice, in più, cosa puoi servirlo con besides oltre alle costolette!,
TRADUZIONE E PRONUNCIA
Au Jus è una parola francese che si traduce direttamente “con succo” e si riferisce a un taglio di carne servito nei succhi ottenuti dalla tostatura o nei succhi in cui la carne ha cotto. Ora sai cosa significa, ma sai come dirlo come un professionista? Se ti stai chiedendo come pronunciare la parola, il video qui sotto riassumerà rapidamente le cose per te
COS’È LA SALSA AU JUS?
Sappiamo come viene servito, ma cos’è esattamente? Una classica salsa Au Jus inizia con il grasso. Ma non solo qualsiasi grasso — grasso di manzo., Pan sgocciolature per essere più specifici. Questo, in combinazione con il brodo di manzo, gli conferisce un sapore muscoloso sopra le righe che porta la carne a un intero livello di sapidità.
AU JUS VS. BRODO DI MANZO
Poiché la salsa Au Jus è più sottile del tipico sugo, viene spesso scambiata per brodo di manzo e nient’altro. Ma, non commettere errori-è più di un semplice brodo.
SALSA AU JUS VS.SUGO MARRONE
Au Jus, come il sugo, inizia con un grasso e un addensante (cioè farina o amido di mais). Tuttavia, troverete sugo marrone tradizionale per essere un po ‘ più spessa di una salsa Au Jus sarebbe., Il sugo tende a reggersi come condimento, aggrappandosi e / o soffocando un taglio di carne, mentre un buon Jus diventa un tutt’uno con la carne, esaltando i suoi sapori con bontà muscolosa e versando sui lati.
COME PREPARARE LA SALSA PRIME RIB AU JUS
- Aggiungere sgocciolature di manzo o burro in una casseruola e sciogliere.
- Aggiungere la farina e la frusta.
- Frullare nel brodo di manzo.
- Cuocere a fuoco lento 4-5 minuti per ridurre leggermente.
SGOCCIOLATURE DI MANZO DI CALORE
Come accennato in precedenza, la salsa inizia tipicamente con sgocciolature di manzo (cioè, il liquido accumulato nel fondo di una padella da un arrosto costolette). Vedere la nota qui sotto se non si dispone di qualsiasi (o abbastanza) sgocciolature pan.
COME FARE AU JUS SENZA I GOCCIOLAMENTI DI PADELLA
Se non hai abbastanza sgocciolature di manzo, puoi sostituire il burro per il grasso di manzo nella tua salsa. Tuttavia, si noti che le sgocciolature di manzo sono preferibili in quanto intensificheranno il sapore muscoloso e la sapidità generale della salsa.
UNIRE SGOCCIOLATURE DI MANZO E FARINA
Il grasso viene aggiunto in una casseruola a fuoco medio e sciolto in forma liquida (se necessario)., Quindi, la farina viene cosparsa sul grasso e sbattuta insieme. Il rapporto farina di brodo è tale che la salsa avrà corpo ad esso, ma non così spessa che sarebbe classificato come un tradizionale “sugo.”
AGGIUNGERE BRODO DI MANZO E CONDIMENTO
Una volta che il grasso e la farina sono combinati, il brodo di manzo viene aggiunto lentamente al mix, sbattendo per tutto il tempo. Dopo che tutto il brodo è stato incorporato, il condimento entra. Il condimento per la salsa Au Jus è il seguente: salsa di soia, sale kosher e pepe nero. Tutti questi ingredienti miglioreranno la qualità muscolosa della salsa., Non è necessario complicare eccessivamente il condimento quando si tratta di Au Jus. Il suo unico scopo è quello di migliorare un taglio di carne, non sopraffarlo.
SIMMER
Permettendo la salsa a cuocere a fuoco lento lo aiuterà ad addensare sempre così leggermente e intensificare i sapori. Questo richiederà 4-5 minuti sul piano cottura, e poi, è il momento di servire!
RISOLUZIONE DEI PROBLEMI / COME ADDENSARE LA SALSA AU JUS
Mentre Au Jus potrebbe non essere inteso come un sugo, se lo desideri più spesso, puoi certamente farlo accadere. Per addensare ulteriormente la salsa, sciogliere 1 cucchiaio di burro in una ciotola a microonde., Aggiungere un 1 cucchiaio di farina e frullare per combinare. Quindi, aggiungere circa 2 cucchiai di salsa Au Jus preparata alla miscela di burro / farina. Sbattere per combinare e aggiungere tutto alla casseruola. Portare a fuoco lento a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando addensato.
AU JUS PER COSTOLETTE PRIME E MOLTO ALTRO ANCORA!
Questa salsa è spesso servita con costolette, ma non è certamente limitata alla sola costoletta! Si tratta di un classico abbinamento con salse francesi e panini bistecca allo stesso modo., Si potrebbe anche usare pan di alici da un tri-punta al forno o arrosto di filetto di manzo a fare questa ricetta, o andare il burro percorso e rafforzare il sapore di una qualsiasi delle seguenti tagli di carne:
- Filetto di Maiale
- Prosciutto Cotto
- Filetto di Maiale
- Lonza di Maiale Arrosto
- Bistecca alla Griglia
- Arrosto di Agnello
- carne di Maiale Tirato
Au Jus è un versatile salsa e meraviglioso per il topping tante cose!, E ‘ sicuramente una ricetta vale la pena ottenere sotto la cintura especially soprattutto se si considera quanto seriamente facile è quello di fare. Se hai 10 minuti, hai tempo per portare i tuoi antipasti carnosi al livello successivo con un mestolo pieno di bontà muscolosa. Divertiti!
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La ricetta facile e veloce per prime rib au jus salsa con manzo colature, brodo di manzo, e un rapido cuocere a fuoco lento.,auce
- 2 cucchiai di manzo di alici, burro, o una combinazione dei due
- 2 cucchiai di farina
- 3 tazze di sale o basso contenuto di sodio brodo di carne
- 3/4 di un cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di sale Kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
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Aggiungere la carne di alici (o burro) per una grande casseruola a fuoco medio e tutti a sciogliersi, se necessario., Cospargere la farina sul grasso e frullare per 30-45 secondi.
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Aggiungere 1 tazza di brodo di manzo una spruzzata alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Versare lentamente il brodo di manzo rimanente, sbattendo tutto il tempo. Aggiungere la salsa di soia, il sale kosher e il pepe e aumentare il calore a medio-alto.
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Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, permettendo di ridurre leggermente. Servire e godere.,