Polpettone senza pangrattato

Il polpettone è una ricetta abbastanza semplice da preparare, ed è ancora più facile da preparare senza pangrattato.

Ho sempre amato il polpettone. E ‘ una cena nostalgica che mia madre faceva spesso per noi quando eravamo bambini. Il polpettone di mia madre era sempre condito con ketchup e accompagnato da un lato di purè di patate e fagiolini. Delizioso!,

La ricetta di mia madre includeva il pangrattato, ma normalmente non li acquisto, quindi ho pensato di sostituirlo con qualcosa che ho sempre a portata di mano, che è farina per tutti gli usi.

Lascia che ti dica, il risultato è eccezionale!

Come fare il miglior polpettone che tu abbia mai avuto

Per fare un polpettone perfetto, ci sono alcune regole che devi seguire. Non preoccuparti, sono qui per guidarti in ogni passo, fino a quando non prendi il tuo primo morso!,

Scegliere la carne giusta

Molti di noi pensano che se carne macinata ha una percentuale superiore al 5% di grassi, ma non è grande da utilizzare in una ricetta a causa del grasso in eccesso.

Questo può essere vero per altre ricette, ma per il polpettone, la percentuale di grasso corretta da utilizzare è la carne con tra il 7-10%.

Questo renderà la carne più compatta e più succosa. Polpettone a base di carni magre tende ad ottenere molto secco.

In entrambi i casi, il grasso in eccesso rimane sempre sul fondo della teglia.,

Scegli le verdure giuste

Per fare un polpettone classico, le verdure che usi sono importanti quanto la carne.

Cipolle, aglio, peperoncino verde e alcune erbe aromatiche sono essenziali. Alcune persone usano anche carote grattugiate che gli danno un buon sapore e colore.

La cosa più importante è la preparazione delle verdure. Dovrebbero essere tritati molto finemente.

Se tagli le verdure in pezzi più grandi, rovineranno la consistenza del polpettone e possono persino causare il polpettone a rompersi e cadere a pezzi.,

Aggiungere spezie e condimenti

Utilizzare una buona quantità di spezie, tra cui aglio, cipolla in polvere, origano e pepe nero. Consiglio vivamente anche di includere senape e ketchup per condire il polpettone.

Utilizzare leganti

Per evitare che il polpettone si sfaldi, è necessario aggiungere elementi che gli conferiscano umidità e funzionino come colla commestibile.

Tuorlo d’uovo e qualche cucchiaio di latte sono essenziali per l’umidità. I pangrattato vengono normalmente aggiunti anche a questo scopo, tuttavia non sono necessari.,

Per legare correttamente il polpettone senza l’uso di pangrattato, usiamo una miscela in parti uguali di farina di frumento, amido di mais, latte liquido e tuorlo d’uovo.

Questo sarà sufficiente per mantenere il polpettone fermo in modo da poterlo tagliare correttamente.

Prepara la classica salsa di polpettone

Quando cucini il polpettone, non sempre si rosola perfettamente, quindi mi piace preparare una salsa semplice da spalmare sopra. Sembra carino, e ha un ottimo sapore.

La classica salsa di polpettone, e quella che uso, è una combinazione di ketchup, zucchero di canna e un tocco di salsa Worcestershire e spezie.,

Di solito applico questa salsa più volte sul polpettone con un pennello da pasticceria durante la cottura per una finitura glassata.

Ho usato un pennello da pasticceria che ho acquistato in un negozio locale, ma anche questo pennello in silicone funzionerà alla grande!

Cuocere correttamente

Quando si è pronti per attaccare il polpettone nel forno, coprirlo con un foglio di alluminio durante la prima parte del processo di cottura, quindi rimuoverlo a metà in modo che il polpettone sia correttamente smaltato sopra.

Quando si rimuove il polpettone dal forno, è essenziale lasciarlo riposare per almeno 20 minuti prima di tagliarlo., Se salti questo passaggio, i succhi di polpettone usciranno e avrai un polpettone disordinato e asciutto sulle tue mani.

Idee polpettone ripieno

Abbiamo scelto di non farcire il nostro polpettone con nulla perché volevamo rimanere fedeli alla ricetta classica. Tuttavia, hai la possibilità di riempire il polpettone.,

Ecco alcune idee di polpettone ripieno:

• Verdure saltate
• Mozzarella
• Pancetta e formaggio
• Funghi e cipolle caramellate
• Prosciutto e formaggio

Ecco come riempire correttamente il polpettone (senza che si sfaldi):

• Metti metà della carne nel contenitore di cottura.
• Fai un buco nel mezzo, senza raggiungere il fondo.
• Posizionare il ripieno e coprire molto bene con il resto del composto di carne.,

Come Fare il Polpettone di carne Senza pane grattugiato

Fase 1: Raccogliere i vostri ingredienti e preriscaldare il forno a 360 F

Passo 2: tritare Finemente le verdure: cipolla, aglio, pepe, prezzemolo, e coriandolo (cilantro)

Fase 3: Mettere la carne macinata in una terrina, aggiungere il trito di verdure, origano, pepe, ketchup, senape, sale e pepe, e mescolare!,

Passo 4: In una piccola ciotola, mescolare insieme l’amido di mais e la farina di frumento. Cospargere il composto sulla carne

Passo 5: Aggiungere il tuorlo d’uovo e il latte., Impastare fino a quando tutto è completamente mescolato

Passo 6: Mettere il polpettone all’interno della padella unta e appiattire con le dita

Step 7: Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola di miscelazione. Con l’aiuto di un pennello, si sviluppa per circa 3 cucchiai di salsa sul polpettone

Passo 8: Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per mezz’ora.,ard

Up Next: Beef Stroganoff Without Sour Cream